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1、名校名 推荐三、怎样实现合理膳食教材分析怎样合理膳食这一小节通过同学们对聪聪和明明一天的膳食是否合理、营养是否平衡的探究，来认识合理膳食的重要性。探究竟是难点，合理膳食是本节的重点。这一小节指导学生合理膳食、 平衡营养， 这也是这一章的主旨所在， 所以它在这一节乃至在本章中都有很重要的作用。学生分析本节与学生的饮食有关，学生会很感兴趣，学生对重量单位“克”没有直观的认识，对“热价及热价单位 kj ”也很陌生，这是学生在探究竟时的障碍。所以本节要让学生提前预习，疏导障碍，效果会更好。设计理念面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习。教学目标知识性目标1说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身
2、材、健康状况和劳动强度的不同而不同。2说出青少年阶段对营养物质的需求特点。技能性目标尝试利用资料、信息进行探究的方法。情感性目标1关注自己的饮食，合理膳食。2养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。课时安排1 课时。教学准备课前要对本节的探究竟和小辞典进行预习，预习课本后的部分食物营养成分表 （附表一）和课本后的中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量（附表二），老师为每组学生准备一个表格，内容分别为聪聪、明明的早餐、午餐和晚餐的营养物质种类、重量、营养物质能量、钙含量。学生分成12 个大组，每组备一个计算器（自带）。教学过程教师活动学生活动提示和建议创设情 景可以从各餐的食物种我们请一个女同学（体形较
3、类、多少，饮 食习惯（是否瘦）和一个男同学（体形稍胖）这 两 个 同学 分 别 讲挑食，是否爱吃零食，是否来说一下他们的饮食特点。自己的饮食。饥一顿，饱一顿）各方面去或引用课本中身边事的插图做成说。动画播放。这 两 名 同学 的饮板书：三、怎样实现合食是否合理呢？今天，我们根据理膳食。课本上的食谱来计算一下。用事实说话。活动探究每组的学生一定要分把全班同学分成12 大组，其好工， 如一人负责读食物的中两组同学计算聪聪的早餐、两根 据 食 物营 养 成 分重量，一人负责从食物营1名校名 推荐组同学计算聪聪的午餐、依此类推，最后两个组计算明明的晚餐。老师发给每组相应的食谱表。计算方法的注意事项：1
4、、 鸡蛋、西红柿要分开算。2、米饭在后面的 食物营养成分表中可以直接查出来，但注意玉米粥和大米粥的计算方法是按纯玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中给出的数值是每100g食物所含的营养成分的量，计 算时要注意换算，不要弄错。教师出示一个如下的总表聪聪（或明明）的营养成分表蛋白质糖类脂肪钙早餐午餐晚餐合计全班同学分组算出聪聪三餐中所吃的蛋白质、糖类、脂肪、钙的总量。明明的计算方法与聪聪的一样。怎样计算出他们所吃食物中能量的数值？根据小辞 典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量热价是一克营养物质在体内氧化分解所释放的能量叫该物质的热价。引导学生找出这样一个公式现在我们打开课本看一下中国营
5、养学会推荐的每日膳食中的总能量和钙的供给量表将聪聪和明明一天的养成分表 中查找相应食物食物分别换算成糖类、蛋对应的营养成分的含量并白质、脂肪和钙的重量。读数、换算，一人负责按计算器，一人负责做记录。计算方法的讨论很重要，否则容易计算时出错。再改就耽误时间了。聪聪和明明一日食谱营养成分表， 将学生回答的结果，填入表格内。用计算器分组计算。教师提前应计算过， 做到心里有数。如果出现差异，老参照小辞典，将糖类、蛋师应立即判断出谁的错误，白质、脂肪的重量换算成马上纠正。 不要耽误太长的能量。（千 焦）计算时间。老师可以简单介绍一糖 类 和 蛋白 质 的 热下能量单位千焦 （以后的物价是 17.15kj
6、 ，脂肪的热理学习中会讲到。 ）价是 38.91kj计算时， 最好将蛋白质和糖类写在一起， 因为它们的热一 天 摄 入的 总 能 量价一 样，容易计算。 可以省为：（蛋白质 +糖类）重量去一些麻烦。 17.15+ 脂 肪 重 量 38.91聪 聪 一 天的 食 物 折算 成 蛋 白 质 的 重 量 是84.6g 。 总 能 量 是8025.85kj ，钙是 997mg。明 明 一 天的 食 物 折算 成 蛋 白 质 的 重 量 是154.7g ，能量是 13228kj钙是 mg聪聪每 天所需的能量应 是 9200kj,钙是1000mg, 明明每天所需的2名校名 推荐讨论聪聪和明明的蛋白质和能量
7、的供给量是否合理。钙的供应情况呢？聪聪的能量摄取基本够、明明的能量偏多。钙量摄取都基本满足。你能给明明出谋划策，怎样才能做到 “既能吃饱， 又不肥胖”对照聪聪的食谱、分析一下你自己的饮食是否合理，每天的饮食中蔬菜、水果、牛奶是否都齐全？你们每天都吃早饭吗？如果不吃早饭，上午有什么感觉。这样长期下去，有什么不好呢？好，所以，我们为了身体健康，一定要吃好早饭。常言道：“早吃好、午吃饱、晚吃少” 蛋白质在体内既不能贮存，也不能由其他食物转化而来。每天必须摄取应一定量的蛋白总能量应是 10000kj, 钙应是 1200mg.聪 聪 的 能量 的 摄 取量偏少 , 明明的能量摄取得太多。在 大 量 喝奶
8、 的 情 况下，他们的钙量摄取都基本满足。聪聪还应少吃 含蛋白质多的食品。尤其是早餐应有适当的糖类，糖类是主要的能源，以供应上午繁重的学习任务。由 于 明 明长 期 的 饮食不合理，能量超过正常的营养标准，时间长了就变成了小胖墩。明 明 应 少吃 含 蛋 白质、糖类和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。早餐饭量不足、质量不高，饮食中普遍缺钙。应多喝牛奶，多吃豆制品。吃；不吃；一般不吃早饭。饿的难受，有时感到头晕。听课精神不集中中午就大吃一顿。容易生 胃病，影响 学习。一天的食物总能量蛋白质总能量钙聪聪：明明：是否合理：引出全民缺钙的问题晚上多喝奶引出不吃早餐和早餐蛋白质偏高的问题。3名校
9、名 推荐质。但是，早餐只吃鸡蛋、喝牛奶等蛋白质高的食物也不好，会损失蛋白质的营养价值，只会把它当成能量使用，还增加了肾脏的负担。一日三餐要合理搭配。三餐食 物 多 样、 粗 细 搭营养学家建议每日摄取的要怎样搭配才算合理？配、油脂适量、 甜食少吃、食物种类要有2050 种。早中晚三餐的比例应是3：食盐限量、三餐合理、饥4： 3饱适当。早 餐 选 择热 能 高 的食物，如面食和肉食。午 餐 有 丰富 的 蛋 白质和脂肪。晚 餐 不 宜吃 过 多 的蛋白质和脂肪类食物。有没有听到人们说过这样的一句话： “半大小子，吃死老子”，这句话中 “半大小子” 是什么意思呢？“半大小子”说得是我们中学生。引出
10、食量与年龄有关对，那么， “吃死老子”又“半大小子”说得说明了什么？是青少年阶段。说明这一阶段吃得很多。好，是的，有的同学甚至比父母吃得还要多。那么，这一阶我 们 正 处于 长 身 体段为什么吃得那么多呢，？的阶段。需要的食物多。很好，所以我们每一个同学都要吃饱，千万不能饥一顿，饱一顿。健康地度过中学阶段。由此看来，人们对营养物质的需要量和什么因素有关呢？与年龄有关，还有没有其他的因素？如我们上完体育课，干完一天的地里活，吃饭上有什么变化。上 完 体 育课 我 感 觉引出与运动量有关那么，对营养物质的摄入量到饿，吃得比平常要多。和什么因素有关呢？干完一天的活，吃得也很多。和运动强度有好了，我们
11、一起来总结一下关。人体摄取的营养还与哪些因素有关。还与性别有关，与身材大4名校名 推荐知识总结及实际应用小有关。板书：人体对营养物质的需要量，人体对营养物质的需要量随年龄、身材 的大小、健康状况青 少 年 正处 于 生 长和年龄、身材健康状况、劳和劳动运动强度的不同而有差发育的旺盛阶段，对能量动强度等因素有关。异。和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。合理的营养对人体有哪些合 理 营 养能 使 身 体板书：好处？正常生长发育。增强抗病合理膳食，平衡营养。能力。保持身体健康。营养不足，或营养不当，对学生：影响发育。人体有哪些害处？学生：体质下降。学 生 ： 出现 营 养 不良，过瘦或过胖。好，同
12、学们可以根据自己的家庭情况，设计一份营养合理的食谱，不要相互攀比，营养合理就行。最后，我们总结一下今天的学习内容。谁能说一下今天我们学习了哪些知识。学 会 了 计算 食 谱 的方法，懂得了合理膳食的让学生来总结。重要性。教师可以是当提示，最后老今天我们通过计算探究，利师再将学生总结的汇总一用小辞典和食物营养表的知识，下，这样效果会更好。学会了计算有机物的能量的方法，学会判断食谱是否合理。能够阐明合理膳食的重要性，形成合理膳食的习惯。同学们课下来思考一下，重视全民缺钙的问题，平时怎样通过食物补钙，参照课本后注意饮食补钙。边的食物营养成分表来回答多吃什么食物可以补钙。（牛奶，酸奶，牛奶粉）附：聪聪
13、的食谱的计算方法食物名称蛋白质 g糖类脂类钙 mg鸡蛋 759.60.9758.32533牛奶 2507.511.98260馒头 503.924.150.59芹菜 1001.23.30.280米饭 1503.9390.4510.5鸡蛋西红柿（25、 100）0.3252.775113.20.93.50.2105名校名 推荐牛肉炒油菜25、 1004.52503.3521.82.70.5108带鱼508.71.552.4514玉米粥 252.02517.40.8255.5馒头 1007.848.3118火腿肠 5077.874.5菠菜 1002.62.80.366豆腐 504.051.91.8582牛奶 2507.511.9826076.2177.545.725973.5253.770.725能量4350.9552754.7397105.69375加 50g 油 1945 5总共能量9051差 1496