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1、名校名 推荐第 1 节饮食和营养教学目标：知识目标（ 1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分等营养物质。（ 2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的食物，并尝试对食物进行归类。（ 3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常 用方法。能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。情感态度与价值观目标（ 1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（ 2）关注家人与自己的饮食营养。教学重点：1、说出食物中含有的营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。课前预习：1、完成表格：营养
2、物质实验操作实验现象实验结论馒 头 屑 / 面包滴馒头屑 / 面包里含有淀粉淀粉加蛋白质将鸡蛋清加入沸水中物质鸡蛋清中含有蛋白质脂肪生 / 熟花生、 核桃仁放在花生、核桃仁中含有脂肪纸上挤压2、食物中的营养物质包括糖类、维生素、。教学过程：一、情境导入：师：人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？1名校名 推荐生：阅读讨论，归纳总结。二、选购三餐食物：假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？三、鉴定食物的主要成分：实验：鉴定食物中的淀粉、蛋白质和脂肪，帮助学生构建营养物质的概念。四、学以致用 ：联系生活实际思考、讨论：卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你
3、知道它们的用途吗？你能从 分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。五、小结与收获：请你回顾一下，这节课你学到了什么？当堂检测：1、食物中含有、和维生素六大类营养物质。2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加试剂会变成色的特征进行检验。利用蛋白质遇到高温会，或直接燃烧会散发的特征来鉴定食物中的蛋白质。而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“”。3、下列哪种物质遇碘变蓝（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素4、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质5、将各类食物分类：A 糖类含量较高的食物a花生、大豆、食用油B 蛋白质含量较高的食物b米饭、馒头、面包、玉米C 脂肪含量较高的食物c奶、鱼、蛋教学后记：2