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1、名校名 推荐第三课时酯油脂1.下列 “油”中属于酯类的是 () 豆油 酱油 牛油 甘油 重油 硝化甘油A. B. C. D. 解析 :豆油、牛油属于油脂, 硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。答案 :A2.下列物质在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是()A.甲酸甲酯B.乙酸甲酯C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯解析 :含有 n 个 C 原子的饱和一元羧酸的相对分子质量与含有 ( n+1) 个 C 原子的饱和一元醇的相对分子质量相等。答案 :D3.下列可食用的物质中,热值最高的是 ()A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.乙酸解析 :油脂是热能最高的营养物质。答案 :C4.下列说法错误的是
2、()A.某些油脂兼有酯和烯的一些化学性质B.酯类化合物在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C.油脂既有液态也有固态D.味精 (谷氨酸钠 )是一种食品添加剂解析 :油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案 :B5.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是()A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解下来,然后再蒸发出来D.将大豆粉碎 ,然后隔绝空气加热 ,使其中的油脂挥发出来解析 :利用相似相溶原理, 油脂易溶于有机溶剂, 然后利用沸点不同进行蒸馏分离。答案 :B
3、6.油脂水解后的一种共同产物是()1名校名 推荐A.硬脂酸B.甘油C.软脂酸D.油酸解析 :油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油 , 油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。答案 :B7.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A.反应液使红色石蕊试纸变蓝B.反应液使蓝色石蕊试纸变红C.反应后静置 ,反应液分为两层D.反应后静置 ,反应液不分层解析 :由于油脂难溶于水 , 高级脂肪酸钠和甘油都是易溶于水的物质 , 若反应基本完成 , 静置后不分层。虽然高级脂肪酸钠溶液呈碱性 , 使红色石蕊试纸变蓝色 , 但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的 , 用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否
4、基本完成。答案 :D8.下列物质在硫酸溶液或氢氧化钠溶液中,都能发生反应的是()A.油脂B.油酸C.煤油D.乙醇解析 :油脂在酸性或碱性条件下都能发生水解反应。答案 :A9.写出下列反应的化学方程式:(1)软脂酸是分子里含有16 个碳原子的饱和脂肪酸,以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为。(2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为。(3)油酸甘油酯氢化的化学方程式为。解析 :油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油 , 油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。答案 :(1)+3H2O3C15H31COOH+(2)+3NaOH3C17H35COONa+(3)+3H22名校名 推荐1
5、0 .已知 :A 是石油裂解气的主要成分,A 的产量通常用来衡量一个国家的石油化工发展水平 ;2CH 3CHO+O22CH3COOH。现以 A 为主要原料合成乙酸乙酯,其合成路线如下图所示。回答下列问题 :(1)写出 A 的结构简式。(2)D 分子中的官能团名称是。(3)写出下列反应的反应类型:,。(4)写出下列反应的化学方程式: ;。解析 :通常用来衡量一个国家石油化工发展水平的物质是乙烯 , 乙烯和水发生加成反应生成乙醇 , 乙醇催化氧化生成乙醛 , 乙醛催化氧化生成乙酸 , 乙醇和乙酸在一定条件下生成乙酸乙酯。答案 :(1)CH2CH2(2)羧基(3)加成反应氧化反应取代 (酯化 )反应(4) 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2HO CH 3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O3