《高中化学3.4第二课时油脂蛋白质课下30分钟演练人教必修2.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学3.4第二课时油脂蛋白质课下30分钟演练人教必修2.docx（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、名校名 推荐一、选择题 (本题包括5 小题，每小题4 分，共 20 分 )1下列说法正确的是()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、 H 、 O 三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：单糖不能发生水解反应，A 错误；蛋白质中除C、 H 、O 三种元素外，还含有N元素等， B 错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C 错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D 正确。答案： D2 双选题 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 ()A植物油不能使溴的四氯化碳溶
2、液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油中含有碳碳双键，可以与 Br 2 发生加成反应从而使溴的四氯化碳溶液褪色，A 项错误；葡萄糖是单糖，可以发生氧化反应，但不能发生水解反应，C 项错误。答案： BD3有关天然物质水解的叙述不正确的是 ()A可用碘水检验淀粉水解是否完全B油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C蛋白质水解的最终产物为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析： A 项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉是否水解完全；B 项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性
3、条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B 项错误； D 项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。答案： B4 “没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不 正确的是 ()A可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖1名校名 推荐D酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂解析：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO 3 变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D 均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C 错误。答案： C5下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用
4、叙述不正确的是()水解氧化A淀粉 葡萄糖 CO 2 和 H 2O(释放能量维持生命活动)水解氧化B纤维素 葡萄糖 CO 2 和 H 2 O(释放能量维持生命活动)水解氧化C油脂 甘油和高级脂肪酸 CO 2 和 H 2O( 释放能量维持生命活动 )水解合成(人体生长发育 )D蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但无使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。答案： B二、非选择题(本题包括3 小题，共30 分 )6 (9 分 )油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。(1) 油脂在人体内通过水解生成 _和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(2) 蛋 白 质
5、是 _ 化 合 物 ， 在 人 体 中 酶 的 作 用 下 水 解 的 最 终 产 物 是_ ，若水解产物有H 2N CH 2COOH ，则该分子的官能团是氨基( NH 2)和_(填名称 )，它与氢氧化钠反应的化学方程式为_ 。解析： (1)油脂水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇。(2) 蛋白质是高分子化合物，水解的最终产物为氨基酸，题给分子的官能团是氨基和羧基，能与氢氧化钠发生中和反应。答案： (1)高级脂肪酸(2) 高分子氨基酸羧基H2 N CH 2COOH NaOH H2N CH 2COONa H2O7 (10 分 )大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要
6、的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1) 我们所吃的豆腐是一种()A蛋白质凝胶B纯蛋白质C脂肪D淀粉(2) 我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()A氨基酸B蛋白质C油脂D糖类2名校名 推荐(3) 蛋白质水解的最终产物是 _。(4) 豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行 _ 。油脂在酸性条件下水解生成 _和 _。解析：在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中 A 正确， (2) 中 A 正确； (3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)
7、油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。答案： (1)A(2)A(3)氨基酸(4)催化加氢高级脂肪酸甘油8(11 分 )如图是某种只含有C、H 、O、N 的有机物分子简易球棍模型。请回答下列各题。(1) 该分子属氨基酸，其分子式为 _；(2) 在一定条件下，该分子可以通过聚合反应生成_(填 “糖类 ”、 “油脂 ”或 “蛋白质 ”)；(3) 在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，填写出该反应的化学方程式_ 。解析： C、 H 、 O、N 原子形成共价键数目分别为4、 1、 2、 3，结合球棍模型，其结构简式为 CH 3CH(NH 2)COOH ，分子式为C3 H7NO 2，氨基酸可以聚合形成蛋白质，因为含有羧基能与乙醇发生酯化反应。答案： (1)C 3H 7NO 2 (2)蛋白质(3)CH 3CH(NH 2)COOH CH 3CH 2OHCH 3CH(NH 2)COOCH 2CH 3 H 2O3