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1、最新 料推荐吃蘑菇真的有益健康吗蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受广大人民欢迎的食物，很多人都认为蘑菇是植物，其实蘑菇属于食用菌类，是真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目生物的统称，并不是植物， 所以在植物大战僵尸2中也不见了各种蘑菇的身影。蘑菇由菌丝和子实体组成，菌丝就相当于植物的根部， 我们平时不太容易看到。子实体就是我们平时食用的伞柄和伞盖。中国人自古就肯定了蘑菇的营养和药用价值，神农本草经认为味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。现代科学的研究也发现，蘑菇中含有较高的蛋白质（大约3%4% ），几乎是芦笋、菠菜、马铃薯等蔬菜的两倍。组成这些蛋白质的氨基酸也是多种多样，尤
2、其富含人体必需的赖氨酸等。除此之外，蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙、锰与矿物元素、维生素B1 、维生素B2 、烟酸（复合维生素B）、维生素C 等多种维生素及酶类。有些研究者还认为蘑菇中含有很多复杂的抗菌成分，能增强人体的免疫能力。有研究者发现， 蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌等常见细菌，可是人口服250 毫升却没有任何副作用。蘑菇的不同部位的营养成分分布不同。一般来说，蘑菇的菌盖部位比菌柄更有营养。1最新 料推荐既然这样，我们是不是能认为食用餐桌上的蘑菇多多益善呢？当然不是！ 我们刚才说过，蘑菇中含有极为丰富的维生素， 一次食用过多的话， 不仅会阻碍人体对铁的吸收， 而且
3、容易引起维生素消化不良。这真是 “成也萧何，败也萧何 ”。消化不良还只是小问题， 更严重的是， 蘑菇中含有丰富的蛋氨酸， 在消化酶的作用下会转化为半胱氨酸。 这种物质是一种著名的还原剂， 可以防止生物的衰老。 它大量积聚在人体皮肤、粘膜、消化器官表面等，可以防止外来异物入侵。可是，当半胱氨酸过多的时候，会沉积在动脉壁上，就容易引起动脉硬化了。这还不是最严重的问题。 蘑菇中的维生素经过代谢， 最后大部分都会成为含氮废物， 需要由肾脏排出体外。 人到老年， 各个器官的功能都已下降，此时若不注意饮食，大量食用蘑菇，那只能让肾脏的负担更加严重。最悲剧的问题是， 蘑菇对于重金属的吸附能力特别强， 很多重金属污染区的治理方式之一就是大量的种蘑菇。这些重金属进入人体后，最终将会导致肾脏坏死。因此有专家建议，蘑菇每个月最好不要吃得超过200 克。2