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1、生命活动主要承担者蛋白质 考试说明： 概述蛋白质的结构，功能及相互联系，理解氨基酸脱水缩合过程，多以信息题或酶、载体等知识相结合的选择题来呈现。,一、化学组成 C H O N,有的含有P、S,有的还含有微量元素，如Fe、Zn等。 二、基本单位 1、约有 种 根据能否在体内合成，分为： 必需氨基酸：必须从外界获取8种（婴儿+组氨酸9种甲缬异苯亮色苏赖） 非必需氨基酸：可从外界摄取或体内合成,20,都是合成蛋白质必需的,2、氨基酸的结构特点,数量上：至少都含有一个氨基和一个羧基 位置上：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（-NH2 -COOH -H -R） 此外：这个碳原子还连接一个氢原子
2、和一个侧链基团（R基团）。,氨基酸结构通式：,氨基酸化学式：,C2H4NO2R,注：各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,甘氨酸,缬氨酸,谷氨酸,丙氨酸,练习： 找出下图中的氨基酸并书写出它们的R基,判断：氨基酸都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（ ）,4.氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,肽键,二肽,思考水中的H来自？O来自？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,三、蛋白质的结构 氨基酸如何组成蛋白质？,四、蛋白质多样性及原因,蛋白质多样性的原因： 氨基酸
3、种类、数目、排列次序、肽链的空间结构 多肽多样性的原因： 氨基酸的种类、数目、排列次序 决定蛋白质多样性的根本原因： DNA的多样性 决定蛋白质多样性的直接原因： RNA的多样性,1、结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。 2、催化蛋白：起催化作用的大部分酶。 3、运输蛋白：如血红蛋白、载体蛋白 4、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 5、调节蛋白（信息传递）：如蛋白质类激素（胰岛素、生长激素等）,五、蛋白质分子的功能,总结：生命活动（生物性状）的主要承担者是 ，而控制者是 。,蛋白质,DNA,蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解,盐析：改变蛋白质的溶解度，蛋白质仍然具有活性 变性：高温、强酸、强
4、碱等改变蛋白质的空间结构，蛋白质失活 断开非肽键 水解：蛋白质 多肽 氨基酸；断开肽键 氧化分解：CO2、H20、尿素,蛋白酶,肽酶,常见大分子物质的水解比较表,多肽,氨基酸,CO2、H20、尿素,核苷酸,CO2、H2O,葡萄糖,麦芽糖,五碳糖、含氮碱基、磷酸,CO2、H2O、其他,甘油和脂肪酸,CO2、H2O,六、计算： 1.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系,2、相关计算公式 脱水数肽键数氨基酸数肽链数水解需水数 环状肽：肽键数=失水数=氨基酸总数 氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数 羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数 蛋白质相
5、对分子质量各氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数（除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键）。,N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数（至少） O原子数肽键数2肽链数R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数（至少） H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数,3.假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析 （1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 形成二肽的种类 （2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类 形成三肽
6、的种类 形成二肽的种类,333=27种 33=9种,321=6种 32=6种,4.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 DNA（基因） mRNA 蛋白质（性状） 碱基数6 碱基数3 氨基酸数1,转录,翻译,1.求氨基、羧基的数目,例1: (08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9,下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（） A蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链 B
7、蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链 C蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链 D蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链,2.求肽键的数目（即脱去的水分子数）,3.求肽链数,若某蛋白质的相对分子质量为10972，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1728，假设氨基酸的平均相对分子质量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ） A1条 B2条 C3条 D4条,4、求原子数,丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是 ( ) A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 （09年上海）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（
8、 ） A. n-mB. n-2m C. n+mD. n+2m,C,C,5、求分子量,胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，其结构如下图所示： 假定每一个氨基酸的平均相对分子质量为128，则胰岛素的分子量为_,6、求所有氨基酸数目（氮）,有一多肽，分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸： 则该多肽有多少个氨基酸？,6、求所有氨基酸数目（氧）,有一条多肽链，分子式为C69H117O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸： H2N一CH2一COOH HS一CH2一CH（NH2）一COOH 则该多肽有多少个氨基酸
9、？,7、求某一个氨基酸的数目（氮）,一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z12，w13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸： 半胱氨酸（C3H7NO2S） 丙氨酸（C3H6NO2） 天门冬氨酸（C4H7N04） 赖氨酸（C6H14N202） 苯丙氨酸（C9H11NO2）。 水解产物中赖氨酸的数目是（ ）,Z-12,7、求某一个氨基酸的数目（氧）,由下列氨基酸缩合成一条分子式为C27H42O15N10的肽链，则该肽链中含有号氨基酸的数目是（ ）,2个,8、关于环肽,由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数
10、为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n,A,七、蛋白质变性,1.定义：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 2.实质：不发生肽键的断裂，主要使蛋白质空间结构变得伸展，松散，易被蛋白酶水解 3.变性因素：重金属、强酸强碱、乙醇、尿素、X射线、紫外线、高温,蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解,盐析：改变蛋白质的溶解度，不改变空间结构，蛋白质仍然具有活性 变性：高温、强酸、强碱等改变蛋白质的空间结构，蛋白质失活 断开非肽键 水解：蛋白质 多肽 氨基酸；断开肽键 氧化分解：C
11、O2、H20、尿素,蛋白酶,肽酶,常见大分子物质的水解比较表,多肽,氨基酸,CO2、H20、尿素,核苷酸,CO2、H2O,葡萄糖,麦芽糖,五碳糖、含氮碱基、磷酸,CO2、H2O、其他,甘油和脂肪酸,CO2、H2O,蛋白质的结构和功能,组成元素,基本单位,C、H、O、N等,约20种,氨基酸,脱水缩合连接形成,蛋白质,结构多样性,功能多样性,肽键,结构通式,化学键名称,直接原因,结构多样性原因？,鉴定？,基因多样性,根本原因,种类,多肽,盘旋、折叠,哪些？,复习提问： 1.DNA和RNA三个重要的区别 2.为什么DNA是主要的遗传物质 3.蓝藻核酸彻底水解的产物 4.观察DNA和RNA分布用的染色剂及颜色 5.盐酸的作用 6.植物含有的二糖、多糖 7.糖类的主要作用 8.脂质的分类及作用 9.储能物质、主要能源物质、直接能源物质 10.鉴定还原糖、脂肪、蛋白质的试剂及颜色变化,1、 每种氨基酸分子都含有（） 和（）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。 2、 为什么要用至少呢？因为 还可能有氨基或羧基。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,H2N,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,