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1、,蛋白质的变性,04,实验探究,教材分析,本节课选自人教版普通高中课程标准实验教科书 化学（选修1） 化学与生活 第一章 第三节,实验探究,学情分析,根据生活经验对蛋白质的变性有一定的感性认识，但对于变性的特点、条件及其定义并不明确。,实验探究,教学理念,建构主义理论代表人物,维果斯基,皮亚杰,学生是“学习主体”，学习是在“学习情景”中通过“协作”和 “会话”自主实现“知识意义构造”的过程,实验探究,教学目标,了解蛋白质变性特点，知道蛋白质的变性在生活中的应用,通过观察演示实验和自己动手实验体会学习化学探索新知的方法,通过实验，提高学生科学素养，激发学生的学习兴趣,教法,引导探索,发现法,归纳
2、,类比,实验,学法,实验探究,教法学法,实验探究,教学思路,情景创设 引入新课,实验探究 学习新知,应用拓展 学以致用,布置作业巩固提高,实验探究,板书设计,蛋白质的变性,一、实验探究 1、蛋白质的变性现象 2、蛋白质变性的条件探索 二、应用拓展,主讲人：白晓燕,蛋白质的变性,04,盐析实验,向鸡蛋清溶液中加入Na2SO4溶液,蛋白质溶液与轻金属盐反应，蛋白质析出， 加水沉淀溶解,蛋白质溶液与重金属盐反应,实验探究,知识回顾,实验步骤,蛋白质与乙酸铅的反应,23滴,实验现象,1、加入乙酸铅后有沉淀产生,2、向其中加入蒸馏水，沉淀不 溶解,反应特点,有沉淀产生,沉淀不溶解,变性,想一想,（用类比的方法）,还有那些方法可以使蛋白质发生类似的反应？,条件探索,实验操作,实验现象,实验结论,无水乙醇 15滴,加热有沉淀生成,加无水乙醇有沉淀生成,加入蒸馏水沉淀不溶解,加入蒸馏水沉淀不溶解,发生了变性,发生了变性,归纳总结,变性反应的条件,知识补充,蛋白质变性本质：一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。,应用拓展,应用拓展,钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”，BaSO4会不会使人中毒？,能否改服BaCO3？,1、搜集生活中更多关于蛋白质变性的应 用实例,课后作业,2、加热会使蛋白质变性，吃生鸡蛋会比 熟鸡蛋好吗？,谢谢,THE END,