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常用原料出成率表原料名称出成率%烹饪方法说明鲜鱿鱼50烧、爆炒鲜鱿鱼80烤、炒干鱿鱼400700烤鲍鱼280300烧、煮鱼肚300烧海参300烧黄花菜300炒木耳12001300炒、炖银耳1000拌、炖蹄筋250烧、拌兔肉60烧、炖猪腰33炒、炖猪肚55凉拌猪肚66烧、炒牛腱45烧、炖鸡胗44炒鲫鱼75烧、炖、氽海螺20炒、煮鲤鱼80烧、炖、生鱼片牛肉70焖、烧、炒排骨75炖、烧、焖羊肉60炒、烧、炖鸡肉75炒、烧、炖鸭肉60烧、烤、炖