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已消失的阳澄湖大闸蟹调料薤白巴溪志中记录了清代诗人黄野鸿的一首食蟹歌。黄野鸿，正仪人，那年秋天，他去阳澄湖边横泾村亲戚家做客，主人以大闸蟹待客。黄野鸿吃得很高兴，写了一首食蟹歌，尽情地讴歌了大闸蟹的美味和大家穷凶极恶的吃相。如，“捧杯大笑号众中，食多我者同寇仇。灯前接腕了不同，老眼久注探其尤。”“齿力宛转碎脱之，肌雪入口无停留，若肥若瘠尽饕餮，毫锐不肯轻弃投。” 不过，他在诗中说到了一种让人感到意外的佐料。他说：“酱醯姜薤寻常味，于此佐助皆珍羞。”句中的醯，即是醋，但其中的薤，又是什么呢?薤百合科，多年生宿根草本，其鳞茎叫蓖头。产于湖广、四川等地。性喜冷凉。对土壤不苛求，有点像江南的洋生姜，鳞茎一般加工成酱菜。中医用鳞茎入药，叫薤白，是一种常用药，性湿，能通阳散结，主治胸痹心痛、泻痢等症。想来，以薤白佐食大闸蟹，也是取其发热驱寒杀菌解毒的功能，现在不见有人用了。