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腌咸菜的配方白萝卜10斤（以10斤为例）洗净切成条形放1.5斤盐，腌两天两夜捞出控干水，酱油1.5斤、醋2斤、花椒、茴香少许火上煮开少许，关火前放上白糖6两、味精3两、辣椒3两（喜欢辣的提取放）、大葱3两、姜半斤凉冷，倒入白萝卜条内加上大蒜1斤、白酒少许拌匀，每天上下勤翻匀，5天后就可以吃了。
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