《马铃薯主粮化战略意义、进展及展望.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《马铃薯主粮化战略意义、进展及展望.pdf（24页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、 郭燕枝郭燕枝 副研究员副研究员 农业部食物与营养发展研究所农业部食物与营养发展研究所 20152015年年4 4月月 马铃薯主粮化战略意义、进展及展望 主要内容主要内容 一、马铃薯主粮化战略提出的背景和重大意义一、马铃薯主粮化战略提出的背景和重大意义 二、马铃薯主粮化的工作推动和主要进展二、马铃薯主粮化的工作推动和主要进展 三、马铃薯主粮化的现状和未来展望三、马铃薯主粮化的现状和未来展望 一、马铃薯主粮化战略提出和重大意义一、马铃薯主粮化战略提出和重大意义 1 1、马铃薯主粮化战略的提出马铃薯主粮化战略的提出 马铃薯主粮化马铃薯主粮化，就是要以营养为指导就是要以营养为指导，以马铃薯主食化为切
2、入点以马铃薯主食化为切入点 ，以营养以营养、消费消费、生产一体化的关键技术体系和政策体系为支撑生产一体化的关键技术体系和政策体系为支撑，通过通过 研究研究、试验试验、集成集成、示范示范、推广推广，形成马铃薯与小麦形成马铃薯与小麦、玉米玉米、水稻三大水稻三大 主粮协调发展的新格局主粮协调发展的新格局，提高马铃薯产业化水平提高马铃薯产业化水平，把马铃薯由目前的副把马铃薯由目前的副 粮粮、杂粮提升为我国第四大主粮杂粮提升为我国第四大主粮。 在推进马铃薯主粮化进程中在推进马铃薯主粮化进程中，始终把握好始终把握好马铃薯与三大主粮协调发马铃薯与三大主粮协调发 展的总体定位展的总体定位，发展马铃薯生产不与三
3、大主粮抢水争地发展马铃薯生产不与三大主粮抢水争地，形成与三大主形成与三大主 粮互补粮互补、协调的发展格局协调的发展格局。 保障国家粮食安全保障国家粮食安全 缓解资源环境压力缓解资源环境压力 改善居民膳食结构改善居民膳食结构 2 2、马铃薯主粮化战略的重大意义马铃薯主粮化战略的重大意义 保障国家粮食安全保障国家粮食安全 一是一是马铃薯作为世界第四大作物马铃薯作为世界第四大作物，马铃薯适应性广马铃薯适应性广、耐寒耐寒、耐旱耐旱、耐耐 瘠薄等优势瘠薄等优势，种植面积扩增潜力大种植面积扩增潜力大，“从南到北从南到北、从高到低从高到低”的中国的中国 大部分地区生态气候条件都能满足马铃薯的栽培生产；大部分
4、地区生态气候条件都能满足马铃薯的栽培生产； 二是二是马铃薯作为高产作物马铃薯作为高产作物，单产水平提高潜力大单产水平提高潜力大，其理论单产可达其理论单产可达8 吨吨/亩亩，欧盟国家平均单产在欧盟国家平均单产在2吨吨/亩左右亩左右，而我国平均单产最高年份而我国平均单产最高年份 2012年只有年只有1118公斤公斤/亩；在不与三大主粮争水抢地亩；在不与三大主粮争水抢地，因地制宜的扩大因地制宜的扩大 我国马铃薯种植面积我国马铃薯种植面积，是新时期确保国家粮食安全的新途径是新时期确保国家粮食安全的新途径。 缓解资源环境压力缓解资源环境压力 一是一是马铃薯生长对于水马铃薯生长对于水、光光、热等资源需求低
5、热等资源需求低，马铃薯的最低蒸腾系马铃薯的最低蒸腾系 数数（需水量需水量）只有只有350，而小麦而小麦、水稻分别是水稻分别是450和和500，马铃薯的最低积马铃薯的最低积 温要求是温要求是1000，分别比小麦分别比小麦、水稻低水稻低700、1400。 二是二是马铃薯土地产出率高马铃薯土地产出率高，2012年我国小麦年我国小麦、水稻和马铃薯的平均亩水稻和马铃薯的平均亩 产分别是产分别是332.4公斤公斤、451.8公斤和公斤和1118公斤公斤，小麦和水稻的平均单产已经小麦和水稻的平均单产已经 接近世界最高水平接近世界最高水平，而马铃薯单产只有欧盟国家平均水平的而马铃薯单产只有欧盟国家平均水平的1
6、/2。 三是三是马铃薯的耐旱特性马铃薯的耐旱特性，使它可能成为雨养农业的主推作物使它可能成为雨养农业的主推作物。在降雨在降雨 量量400-500毫米的半干旱地区毫米的半干旱地区，雨养条件下都能够种植生产雨养条件下都能够种植生产。推进马铃薯推进马铃薯 主粮化主粮化，实现马铃薯的种植面积扩增实现马铃薯的种植面积扩增，能够有效缓解粮食作物生产导致的能够有效缓解粮食作物生产导致的 资源生态环境压力资源生态环境压力。 改善居民膳食结构改善居民膳食结构 一是一是马铃薯是全球公认的全营养食物马铃薯是全球公认的全营养食物，具有独特的营养特点具有独特的营养特点， 备受消费者青睐备受消费者青睐。马铃薯营养丰富马铃
7、薯营养丰富、全面均衡全面均衡； 二是二是马铃薯马铃薯含有一些传统主食中没有的独特的营养价值含有一些传统主食中没有的独特的营养价值，脂肪脂肪 含量低含量低，有利于抑制体重增长有利于抑制体重增长、预防肥胖；富含膳食纤维预防肥胖；富含膳食纤维，有助于有助于 清理肠道清理肠道、预防消化系统病变预防消化系统病变 因此因此，在不断追求膳食多元和营养健康的今天在不断追求膳食多元和营养健康的今天，开发并提供适开发并提供适 合中国居民一日三餐的全营养马铃薯主食和多品种休闲食品合中国居民一日三餐的全营养马铃薯主食和多品种休闲食品，推进推进 马铃薯主粮化马铃薯主粮化，将对优化膳食结构将对优化膳食结构、增强体质健康具
8、有重要意义增强体质健康具有重要意义。 二、工作推动和主要进展二、工作推动和主要进展 （一一）工作推动工作推动 （二二）项目研究进展项目研究进展 （二二）项目研究主要进展项目研究主要进展 开发出马铃薯第一代主食产品开发出马铃薯第一代主食产品 筛选出筛选出1717个区域适宜品种个区域适宜品种 华北漏斗区衡水替代种植试验取得预期成果华北漏斗区衡水替代种植试验取得预期成果 开展了开展了2222个马铃薯品种营养测定个马铃薯品种营养测定 设计出马铃薯主食产品营养消费引导示范技术方案设计出马铃薯主食产品营养消费引导示范技术方案 确定重点区域推进战略思路确定重点区域推进战略思路 全国马铃薯主食产品及产业开发规
9、划全国马铃薯主食产品及产业开发规划正在编制正在编制 第一批第一批 第二批第二批 第三批第三批 播种日期播种日期 4月月3-7日日 5月月3-4日日 5月月25-27 播种面积播种面积（亩亩） 30 10 10 收获日期收获日期 7月23 8月5日 8月26日 生长期生长期（天天） 94 92 91 生长期内降雨量生长期内降雨量（mm） 153.6 136.1 151 （立方立方/亩亩） 102.5 90.8 100.7 灌溉用水量灌溉用水量（立方立方/亩亩） 80 40 0 试验品种有（七个）：克新1号、中薯5号、费乌瑞 它、红美、青薯9号 、大西洋、陇薯3号。 2014年，在河北衡水地区对马
10、铃薯七个品种进行三批试验 不同批次播种时间、生长期内的降雨和灌溉用水情况 第一批第一批 第二批第二批 第三批第三批 克新克新1号号 1482.5 1390.95 1173.4 中薯中薯5号号 2142.1 1860 1838.4 费乌瑞它费乌瑞它 2250.9 960 1305.9 红美红美 1746.1 1295.9 853.4 青薯青薯9号号 677 349.5 377 大西洋大西洋 2596.7 2115.4 1687.5 陇薯陇薯3号号 529.1 457.5 642.5 不同品种、不同批次单产比较（公斤/亩） 三、马铃薯主粮化的未来展望三、马铃薯主粮化的未来展望 （一一）生产展望生产
11、展望 （二二）加工展望加工展望 （三三）消费展望消费展望 （一一）生产生产 1、目前马铃薯种植情况目前马铃薯种植情况 我国马铃薯种植形成了区域相对集中、 各具特色的四大区域四大区域。 北方一作区，北方一作区，我国最大的马铃薯主产区 ，种植面积占全国的50%左右，主要包 括黑、吉、辽、冀、晋、蒙、陕、甘、 宁、青、新等省（区）。 中原二作区，中原二作区，占全国的5%左右，主要 包括豫、鲁、苏、皖、浙、赣等省，以 及冀、晋南部地区。 西南混作区，西南混作区，是我国马铃薯面积增长最 快的产区，种植面积占全国的40%左右 ，主要包括云、贵、川、渝、藏等省（ 区、市）。 南方冬作区，南方冬作区，种植面积
12、占全国的5%左 右，主要包括桂、粤、闽、琼等省（区 ），以及赣、湘、鄂部分地区。 地区地区 万亩万亩 四川省四川省 1120.0 甘肃省甘肃省 1027.4 内蒙古自治区内蒙古自治区 1022.0 贵州省贵州省 1014.4 云南省云南省 775.1 重庆市重庆市 525.3 陕西省陕西省 400.5 黑龙江省黑龙江省 368.2 湖北省湖北省 331.5 宁夏回族自治区宁夏回族自治区 323.6 山西省山西省 253.4 河北省河北省 250.1 湖南省湖南省 136.7 青海省青海省 125.5 福建省福建省 115.8 吉林省吉林省 114.6 2012年，全国马铃薯种 植面积8297.
13、9万亩，其 中100万亩以上的有16 个省（自治区）。 从品种选育推广来看从品种选育推广来看，我国育成和引进的马铃薯 品种约有320多个，在生产上种植的有120余个， 其中种植面积10万亩以上的有80多个 从生产栽培关键技术来看从生产栽培关键技术来看，脱毒种薯、地膜覆盖 、膜下滴管、水肥一体化、晚疫病预警系统、大 型喷灌技术、农机农艺配套、大型贮藏库等一系 列现代技术正在生产实践中广泛推广应用。 2、未来未来10-15年生产展望年生产展望 预计总面积（万亩）预计总面积（万亩） 单产（公斤单产（公斤/亩）亩） 产量（万吨）产量（万吨） 10000 1300 13000 第一阶段第一阶段 第二阶段
14、第二阶段 预计总面积（万亩）预计总面积（万亩） 单产（公斤单产（公斤/亩）亩） 产量（万吨）产量（万吨） 15000 1500 22500 三、加工展望三、加工展望 1、我国马铃我国马铃 薯加工现状薯加工现状 近10年，我国马铃薯加工业发展迅速。2010年，全国 规模以上的马铃薯加工企业150余家，加工产品产量、 工业总产值、工业增加值、销售收入、利税分别达193 万吨、342亿元、100亿元、346亿元、47亿元，比2005 年年均增长8.3%、14.7%、13.6%、15.7%、16.1%。 马铃薯加工业消耗马铃薯850万吨，比2005年年均增长 5.1%。 加工的产品主要有淀粉、变性淀粉
15、、全粉、冷冻薯条 、各类薯片、粉丝、粉条、粉皮等。其中，淀粉产量 80多万吨，全粉产量15万吨左右，薯片产量约30万吨 ，冷冻薯条产量16.8万吨。 2、未来马铃未来马铃 薯加工展望薯加工展望 马铃薯主食产品加工按产品形式、加工阶段可分为以鲜 薯为原料加工而成的全粉、淀粉、速冻薯条薯片（块）等 一类加工产品，以及以一类产品为原料精深加工而成的馒 头、面条、米饭、米粉等传统大众型主食产品，年糕、粽 子、米线、馕等地域特色型主食产品，糕点、面包、薯条 、薯片（块）、薯泥等休闲主食产品，具有特殊功效的功 能型主食产品等二类加工产品。 按照市场需求导向、分类分区指导、突出重点产品的原 则，加快全粉、淀
16、粉生产能力建设，大力推进传统大众型 主食产品研发及产业化，因地制宜推进地域特色型主食产 品生产，积极发展新型休闲及功能型马铃薯主食产品，进 一步优化加工布局和产品结构。 地区地区 人均消费量（千克）人均消费量（千克） 世界世界 34.9 欧洲欧洲 84.2 其中：东欧其中：东欧 110.7 亚洲亚洲 29.5 美洲美洲 36.4 大洋洲大洋洲 47.9 非洲非洲 18.7 澳大利亚和新西兰澳大利亚和新西兰 50.2 美国北部美国北部 57.9 美国南部美国南部 29.8 三、消费展望三、消费展望 1、世界各地区世界各地区 马铃薯消费情况马铃薯消费情况 世界各国马铃薯消费情况世界各国马铃薯消费情
17、况 排名排名 国家国家 人均消费量（千克）人均消费量（千克） 1 白俄罗斯白俄罗斯 185.2 2 乌克兰乌克兰 139.8 3 波兰波兰 114.7 5 俄罗斯俄罗斯 111.5 6 哈萨克斯坦哈萨克斯坦 108.2 10 英国英国 100.8 14 荷兰荷兰 93.9 18 加拿大加拿大 78.4 22 德国德国 70.7 42 美国美国 55.6 44 法国法国 54.5 48 新西兰新西兰 53.1 51 蒙古蒙古 50.1 52 澳大利亚澳大利亚 49.7 54 朝鲜朝鲜 48.2 63 中国大陆中国大陆 41.9 65 中国中国 41.2 70 意大利意大利 38.5 95 中国香
18、港中国香港 21 96 日本日本 20.8 177 柬埔寨柬埔寨 0.1 2 2、目前我国马铃薯主要消费形式及构成、目前我国马铃薯主要消费形式及构成 鲜食菜用鲜食菜用 主食加工主食加工 种薯种薯 工业加工、产后损失、饲用及其他工业加工、产后损失、饲用及其他 合计合计 数量数量 5660.46 1918.8 959.4 1055.34 9594 所占比重所占比重 59 20 10 11 100 万吨万吨，% 可以看出，目前我国马铃薯消费的三个特征可以看出，目前我国马铃薯消费的三个特征 人均消费水平低，人均消费水平低，2011年全球马铃薯人均消费量超过100公斤的国家10个， 欧洲地区达到84.2
19、公斤，我国居民人均年消费量只有41.2公斤，全世界排名 第65位。只有小部分居民把马铃薯作为主食，大多数作为菜用形式消费。 缺乏马铃薯为主的产品消费形式，缺乏马铃薯为主的产品消费形式，目前的鲜食消费形式主要有蒸、煮、烤薯 蛋，以及以土豆丝、土豆块、土豆片等，约占总消费的65%；马铃薯加工产 品的消费形式主要有薯片（条）、薯泥、薯泥复制品、淀粉及马铃薯全粉等 ，缺乏或很少有以马铃薯为主要原料的馒头、面条、面包、米粉、米饭等主 食产品消费形式。 营养消费认识存在偏差营养消费认识存在偏差，大多数消费者缺乏对马铃薯营养价值及对健康影响 关系的全面认识，缺乏消费驱动力。 鲜食菜用鲜食菜用 种薯种薯 种薯种薯 饲用饲用 工业加工工业加工 损耗及其他损耗及其他 3 3、未来消费展望、未来消费展望 主食消费主食消费 鲜食菜用鲜食菜用 种薯种薯 饲用饲用 工业加工工业加工 损耗及其他损耗及其他 传统大众型 地域特色型 新型主食及休 闲功能型 马铃薯馒头、面条等 小麦复配主食产品， 以及马铃薯米粉等稻 米复配主食产品 馕、煎饼、月饼、汤 圆、粽子、年糕等具 有地方特色、顺应民 族习惯、节日习俗等 主食产品 薯片、薯条、面包、 糕点，利用马铃薯膳 食纤维、蛋白、多酚 及果胶等成分，开发 功能性产品。 谢谢！