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1、蒜香鲤鱼主料：鲤鱼1条辅料：大蒜一头调料：干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油做法：1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可正宗红烧肉的做法肉要五花肉。两斤至三
2、斤为佳。洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。点大火，水中放料酒，放醋（自己随便放啊，我放的多点，这样肉烂的快）。水开后，撇去浮沫。大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.52小时，直到肉可用筷子戳透，轻轻戳。（这时候肉的样子像水晶样，很好看的，特别是肉皮，看着很漂亮，哈哈）换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，用比刚才小火略大的火，（这时候可以+菜，不+菜也好吃的，看自己口味了，我老公喜欢土豆，呵呵，若切的大，这时候放，若切的小，等10几分钟放。）半小时后+糖，原来的作者是+的冰糖，我+的红糖，大约2斤肉1-2两糖，看自己口味了，原作者是苏州人，所以+的多。大火收水，收得差不多了的时候，起锅，那叫一个舒服！注意：我以前做红烧肉是先爆了肉，把肥油搞出来再烧，烧出来实在不敢恭维，现在做的肉啊，谁都喜欢，而且只需要4个作料：酱油，料酒，醋，糖。我都是买最好的作料，因为自己笨，不知道什么好，所以以最贵的为准，哈哈请大家不要放其他香料了，放了味道就不醇厚了。：）切记切记。