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1、调理脾胃的药膳研制实验报告班级： 环工112 专业： 环境工程 学号： 201118060102 姓名： 指导教师：鄢圣英 日期： 2013.5.10 【实验时间】：2013年3月30日至2013年5月5日【实验地点】：学6204【实验目的】：了解中医药预防保健的基本原理；掌握并认识常用调理脾胃的常用中药和食物，了解其功效和适应范围；掌握常用调理脾胃药膳配方及制作。【实验内容】： 1. 学习中医整体观念，辨证论证，常用防病治病理论。 2. 学习中药四气五味、升降浮沉、归经等理论。 3. 学习方剂配方原理及结构。 4. 识别常用调理脾胃中药和食物，并能根据以上理论辨证配膳，配制35个常用调理脾胃
2、药膳。 5. 根据药膳不同的材质和功效、用途，用常规炒、炖、煮等烹饪方法制作药膳。 6. 品尝教师和同学及自己配制制作的药膳。【实验条件】： 1. 器材：高压锅、电磁炉、炒锅、各种餐饮器具。 2. 实验药品：党参、黄芪、西洋参、铁皮石斛、莲子、枸杞、山药、红枣等。 3. 实验食物：猪肚、小米、阴米及各种调味品。【实验方法与步骤】：1.方法讲授与演示相结合2.步骤（1）根据中医药基础理论，辨体配膳，不同体质选择不同调理脾胃中药和食物，进行科学配伍。（2）根据不同的调理脾胃食材，选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、熬等。（3）具体药膳的制作步骤，如黄芪、党参猪肚粥。猪肚莲子粥:（1） 先将所有药材和
3、食材进行适当的清洗。将猪肚在热水里泡一下，有利于切。（2） 把枸杞、莲子也在热水里泡一会， 用水洗净。 （3） 把猪肚切成小块。如图：（4） 在锅内用油和盐炒熟。（5） 最后把准备好的猪肚，阴米，莲子，枸杞放入高压锅内煮30到40分钟。下图就是我们的药膳凉拌山药：（1）将山药洗净去皮后切成小条状，在温水中加热5分钟。（2）将加热过的山药放入醋溶液中防止被氧化。（3）再把香油，醋，食盐，糖和山药一起搅拌均匀，即可食用。（4）凉拌山药具有补脾，益肺，固肾，瘦身，美肤的作用。【实验结果】：1.党参性味甘，平。归脾、肺经。功能与主治：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热
4、消渴。2.阴米具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效。3.山药健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。4.黄芪味甘、性微温，归脾、肺经，入气分，可升可降；具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效，具有内伤劳倦，神疲乏力，脾虚泄泻，肺虚喘嗽，胃虚下垂，久泄脱肛，阴挺，带下，吐血，便血，崩漏 ，表虚自汗，盗汗，水肿，血盖，痈疽难溃或溃久不敛。5.炒莲子固涩作用增强,长于健脾止泻,补肾固涩.用于脾虚腹泻和肾虚遗精。8.红枣能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心
5、肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。9.枸杞补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。【实验思考与总结】： 在经过四个星期的调理脾胃的药膳研制实验，我感受到了中国烹饪的奇妙。药膳的神奇的疗效，让我们倍感惊奇。寒热温凉，辛甘酸苦咸，我们走进中医的领域，表里寒热虚实阴阳，八纲辨证，阴阳的调动，在药膳中完美呈现。自己做出来的药膳，没有我们想像中的那么难吃。充分的调动大家的积极性，简单的食物，我们都吃出健康的生活理念。在今后，我们要更加注重饮食，了解药材的性能，有机会也可以做给家人吃。总而言之，收获颇多。