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1、近三年江苏高考中“酵母菌考点”例析王利平近三年的江苏生物高考试卷中都能找到酵母菌考点的有关内容。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，也是人类直接食用量最大的一种微生物，和人们的生活密切相关。同一材料多角度的考查，以此作为高考命题内容，较好地体现高考以能力测试为主导，考查学生对相关基础知识、基本技能的熟练掌握程度和运用相关知识分析、解决实际问题的能力。以下就 2009 、2010 、2011 高考“酵母菌考点”试题为例，作一解析，供大家研究、参考。2009 年江苏生物高考11 题考查了酵母菌的呼吸作用方式，并要求学生学会比较有氧呼吸和无氧呼吸随时间变化所产生CO 2 量的区别，以及CO2
2、产生速率的变化。19 题考查了酵母菌种群数量的变化，以及影响K 值的因素、 影响达到K 值所需时间的因素。影响酵母菌种群数量K 值的因素有培养液的营养物质、培养液的体积。营养物质越多、培养液的体积越大，K 值越大。影响种群数量达到K 值所需时间有起始酵母菌数、温度、 PH 值等。起始酵母菌数多、温度、PH 值适宜，所需时间短。2010 年江苏生物高考同样考查了酵母菌，但与2009 年相比，考查的范围更广，多角度，多层次进行探讨。例 1（ 2010 江苏高考26 题）下图为酵母菌细胞结构示意圈。请回答下列问题：(1) 酵母菌细胞结构与菠菜叶肉细胞相比最主要的区别是酵母菌_ ；与蓝藻细胞相比，最主
3、要的区别是酵母菌。(2) 图中含有RNA 的结构有(填序号 ) 。(3) 图中不能直接分解葡萄糖但能释放CO2 的结构是 (填序号 )。(4) 为制备酵母菌原生质体，需用酶解法除去结构，但应在溶液中进行。(5) 为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某同学进行了如下操作。其中操作正确的有(填下列操作的序号)。将适量干酵母放人装有一定浓度葡萄糖溶液的锥形瓶中，在适宜条件下培养静置一段时间后，用吸管从锥形瓶中吸取培养液在血球计数板中央滴一滴培养液，盖上盖玻片用滤纸吸除血球计数板边缘多余培养液将计数板放在载物台中央，待酵母菌沉降到计数室底部，在显微镜下观察、计数解析本题以酵母菌亚显微结构图为载体，
4、考查细胞结构，探究种群数量变化的相关实验操作步骤。酵母菌为真菌，与菠菜叶肉相比，无叶绿体；酵母菌为真核生物，与作为原核生物的蓝藻相比，其主要区别是具有核膜包被的细胞核；RNA包括 mRNA、 tRNA、 rRNA 三种类型， RNA通过转录形成，转录可以发生在细胞核、线粒体、叶绿体中，mRNA会与核糖体结合，翻译时tRNA 由细胞质基质到达核糖体，rRNA 为核糖体的成分。图为酵母菌，所以 RNA可存在与细胞核、细胞质基质、线粒体、核糖体；线粒体是有氧呼吸的主要场所，进行有氧呼吸第二、三阶段，分解的底物是丙酮酸。酵母菌具有细胞壁，可以保护酵母菌不会因吸水而涨破，因此去除细胞壁时，为防止酵母菌吸
5、水涨破，需要在等渗或高渗溶液中进行；探究酵母菌种群数量变化时，进行酵母菌记数时，从试管中吸出培养液之前，应将试管震荡几次，以便使酵母菌均匀分布，提高计数准确性，其他操作均正确。答案（ 1）没有叶绿体具有核膜包被的细胞核1（ 2）（ 3）（ 4）等渗（或高渗）（ 5）2011 年江苏生物高考又考查了酵母菌，同样考查了酵母菌的呼吸方式和种群数量的变化，但考查的角度发生了变化。例 2（ 2011 江苏高考26 题）右图为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：（ 1 ）曲线 AB 段酵母菌呼吸发生的场所是；曲线 BC 段酵母菌呼吸的方式为。（）酵母菌种群数量从C
6、点开始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，还有、。（ 3 ）在 T1 T2 时段，单位时间内酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有、。（ 4 ）某同学在T3 时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D 点对应的数量，原因可能有、和用血球计数板计数时出现错误等。解析本题以曲线为载体，考查酵母菌的呼吸方式、影响酵母菌种群数量变化的原因，及相关实验操作。酵母菌是一种既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸的单细胞真核生物。由于酵母菌的生长周期短，增殖速度快，是研究种群数量的增长规律以及种群内部和外部因素对种群个体数量影响的良好实验材料。种群数量的增长不仅受到内部因素如种群密度的制约，还受到许多环境因素（如温度、培
7、养液的pH 、培养液的养分种类和浓度、代谢产物等）的影响。曲线 AB 段酵母菌只进行有氧呼吸，而BC 段开始有乙醇产生，有氧呼吸减弱，无氧呼吸加强。C 点以后导致种群数量下降有培养液养分的减少、代谢产物乙醇的积累、PH 值的变化等原因。在T1 T2 时段葡萄糖的大量减少，与酵母菌的大量繁殖，呼吸方式的改变有关。T3 时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D 点对应的数量，这与取样时、计数时操作是否正确有关，由于酵母菌在静置试管中上部分布少于下部，故取样前先摇匀。计数时，可以用苔昐蓝染色，计数未被染色的酵母菌，即为活菌。以及正确使用血球计数板计数。答案（ 1）细胞质基质和线粒体有氧呼吸和无氧呼吸（
8、 2）乙醇含量过高培养液的PH 值下降（ 3）酵母菌进行无氧呼吸，产生的能力少酵母菌种群数量增多（ 4）取样时培养液未摇匀，从底部取样未染色，统计菌体数包含了死亡的菌体同样是酵母菌，年年考，年年有变化，年年有创新。这也说明高考内容是源于课本，又高于课本。 平时要善于总结各种可能考到的方面。关于酵母菌还可以考查对种群数量的变化如何进行计数。 血球计数板是一种专门用于计算较大单细胞微生物的一种仪器。它的规格有两种。一种叫 16 25 型，另一种叫25 16 型。以后一种为例，数取左上、左下、右上、右下及中央五个中方格的酵母菌数（即80 小格）。计数室体积为0.1 3。按细胞数 /（ mL ） =（所数 80 小格中细胞总数80） 400 10000稀释倍数公式计算每毫升菌液所含的酵母细胞数。血球计数板的正确使用：（ 1）取清洁干燥的血球计数板，在计数室上面加盖玻片。（ 2）取酵母菌悬液，摇匀，用滴管由盖玻片边缘滴一小滴(不宜过多 )，则菌液自行渗入，计数室不得有气泡，然后置高倍镜下计数。（ 3）样品浓度要求每小格内有510 个菌体为宜。（ 4）计数。（ 5）每个样品重复计数2 3 次，取其平均值。（ 6）计数完毕， 将计数板在水龙头上冲洗，切勿用硬物洗刷，自行晾干或吹风机吹干，或用镜头纸轻轻擦拭。2