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1、食品 HACCP管理手册12020 年 4 月 19 日xxxxxx 股份有限公司YF-FM-01HACCP管理手册A 版编制：审核：批准：年 月 日年 月 日年 月 日受控状态：分发号：-02-26 发布-03-01实施xxxxxx 股份有限公司目 录0颁布令 21食品安全方针、食品安全目 32概述 53组织机构与职责、权限74企业HACCP体系124.1总要求124.2文件要求125管理职 145.1管理承 145 .2食品安全方针、目标 1 45.3职责、权限与沟文档仅供参考，不当之处，请联系改正。通 1 45.4内部审核165.5管理评 166前提计划186.1总 186.2人力资源保
2、障计划 1 86.3良好生产规范186.4卫生标准操作程序 1 86 . 5原 辅 料 、 食 品 包 装 材 料 安 全 卫 生 保 障 制度186.6维护保养计划196. 7标 识 和 追 溯 计 划 、 产 品 召 回 计划 1 96.8应急预案197H A C C P计 划 的 建 立 和 实22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。施 2 07.1总 207.2预备步 207 .3危 害 分 析 和 制定 控制 措施 2 17.4关键控制点的确定 2 27.5关键限值的确定 2 37.6CCP的监控237. 7建 立 关 键 限 值 偏 离 时 的 纠 偏 措施 2 37.8HACCP计划的确认和验证 2 47.9HACCP计划记录的保持 2 47.10不符合控制248监视、测量和改进 2 78.1监视和测量的控32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。制 2 78.2HACCP体系内部审核 2 78.3改 附件一CCP判28断树 2 9附件二程序文件清单 3 0附件三职能分配表 3 1附件四手册说明 3 242020 年 4 月 19 日