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1、最新全部食品安全管理制度食品经营许可证餐饮12020 年 4 月 19 日文档仅供参考食品安全控制制度1、 食品从业人员健康管理制度22、 食品从业人员培训管理制度33、 食品安全管理员制度44、 食品安全自检自查与报告制度55、食品经营过程与控制制度6-76、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度87、 食品进货查验和查验记录制度9-108、 食品贮存管理制度119、 废弃物处理制度12-1310、 食品安全追溯制度14-1511、 索证索票制度16-18- 1 -2020 年 4 月 19 日文档仅供参考食品从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等
2、消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，而且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手
3、消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。法人代表人（或负责人）签名：- 2 -2020 年 4 月 19 日文档仅供参考年月日- 3 -2020 年 4 月 19 日文档仅供参考食品从业人员培训管理制度为提高本店人员职业素质，增加食品业务知识与技能，以保障食品安全、保障消费者利益，特制定本制度。一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工作。二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、定期组织本店食品从业人员学习食品安全法、食品安全法实施条例、食品经营许可管理办法等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。法人代表人（或负责人）签名：- 4 -2020 年 4 月 19 日