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1、第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者蛋白质【学习目标】 知识目标：1.氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质的结构和功能。水平目标：培养学生跨学科的分析综合水平以及收集资料、分析资料水平情感目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且注重蛋白质研究新进展【教学重点】 1.氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程 2.蛋白质结构和功能【教学难点】 1.氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质结构多样性的原因【知识链接】组成细胞中含量最多的有机物就是蛋白质，我们吃的食物如肉、蛋、奶和大豆制品等，一般都含有丰富的蛋白质，它与我们的生活密切相关。本节内容与第三章第四章和第五章知识
2、内容都有紧密的联系。本节知识是学习生物学的基础。学习过程：一、氨基酸及其种类基础知识：1蛋白质的相关内容(1)细胞中的含量：只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 以上，是含量最多的有机物。(2)化学组成：主要有 四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有 两种元素，有的也含有微量的 (3)相对分子质量：蛋白质是一种 化合物，它的相对分子量 。2.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。3. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8种）和 （12种）。4.观察教材P20的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ），并且都有 和 连在
3、 上。（判断氨基酸的依据）(2)不同的氨基酸就在于 不同。5.氨基酸的结构通式为 典型例题6.【A级】血红蛋白的基本单位是 （ ） A葡萄糖 B氨基酸 C二肽 D多肽7.【A级】区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是 （ ）A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数不同8. 【B级】如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是 （ ）9. 【C级】如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上二、蛋白质的结构及其多样性基础知识：10脱水缩合：一个氨基酸分
4、子的 （COOH）和另一个氨基酸分子的 （NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。11肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。12一条或多条肽链通过一定的 互相结合在一起，形成具有复杂空间结构的蛋白质。13.相关氨基酸的计算：通过上面的学习，我们知道，2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键；3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要
5、脱去_个水分子，形成_ _个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_ _个水分子，形成_ 个肽键。即：一条n个氨基酸组成的多肽链，有肽键 个。一个蛋白质分子有m条肽链，共由n个氨基酸构成的,则有肽键 个。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_14蛋白质多样性的原因：（1）在细胞内，每种氨基酸的 成百上千。（2）氨基酸形成肽链时， 氨基酸的 千变万化。（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。15.观察P21的图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 典型例题：16.【A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的 （ ）A氨
6、基 B羧基 CR基 D氨基和羧基17.【A级】肽键的正确表示方法是 （ ）ANHCO BNHCO CNHCO DNH2CO18.【B级】根据下图，回答问题： 该图示_肽化合物，含有_个肽键。 填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。 生成此化合物的反应叫_。假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为128，则此化合物的分子量是_。三、蛋白质的功能基础知识：19许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。20细胞内的化学反应离不开 的催化。绝大多数酶都是 。（催化功能）21有些蛋白质具有 的功能。（如：血红蛋白）22有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。（如：胰岛素）23有些蛋白质有 功能。
7、（如：抗体）24.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。25.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。典型例题：26.【A级】下列不属于植物体内蛋白质的功能的是 （ ）A构成细胞膜的主要成分之一 B催化细胞内化学反应的酶C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体27.【A级】鸡蛋煮熟以后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）A 肽链 B 肽键 C 空间结构 D 氨基酸问题收集 通过预习，你还有哪些问题没有解决？请写在这里吧！学习小结 通过本节课的学习，你掌握了哪些知识和方法？请赶快动手
8、写下来吧！当堂检测28.【A级】占肝脏细胞干重50%以上的有机物为 ( )A 糖 B 蛋白质 C脂肪D核酸29.【B级】人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是( )A属于不同系统B所含蛋白质分子结构不同C肌肉细胞的形状不同D在人体内的分布位置不同30. 【C级】某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 （ ）A、498、498 B、500、500； C、502、500 D、501、500课后作业31.【C级】下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧
9、基和肽键数目是 （ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-(CH2)4-COOH COOHNH2-CH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH COOHA、3、3、2； B、2、3、1 C、1、3、2 D、3、4、2课后反思课外学习资料资料一：蛋白质的相关知识蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞鲜重的7-10，占细胞干重的50以上。蛋白质主要有C、H、O、N四种化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含微量的Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、Mn(锰)、I（碘）等元素。蛋白质是一种高分
10、子化合物，也就是说相对分子质量很大的生物大分子。蛋白质的空间结构不是很稳定，蛋白质在重金属（汞盐、银盐、铜盐）、酸、碱、乙醇、尿素等的作用下，或高温（70以上）或在X射线、紫外线等射线的作用下，其空间结构发生变化和破坏，导致蛋白质变性，使蛋白质的生物活性丧失。例如：酒精、高温灭菌；疫苗冷藏，鸡蛋加入食盐和煮熟。资料二：必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。