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1、雕刻中常常遇到的问题,1：削出来的萝卜片不是一整片的。 2：一边薄一边厚，厚薄不均匀的 。 3：表面凹凸不平的 ，不规整的。,食品雕刻的常用原料,1：南瓜，北方人也叫牛腿瓜，瓜肉呈黄色，质地细腻，雕出的作品细腻，富有食欲感是上等的雕刻原料,2：芋头，主要产于南方，质地略差于南瓜，瓜肉有斑点，颜色呈乳白色，含有淀粉,3：萝卜，品种较多水分多，颜色分明，适合小型整雕。,4：西瓜，根据不同的大小形状雕刻出不同的作品，雕出来的作品色彩鲜明。,雕刻中可以避免的问题,1：脚下踩着一堆的胡萝卜。,2:胡萝卜不够用。,3：划伤手指，戳伤皮肤，割手“首”自尽。,4：大吵大闹的，生怕别人不知道自己雕得丑一样。,5
2、：老师教到的不会雕，又或者雕出来的形状跟老师的差太远。,雕刻中不应该遇到的问题,1：把胡萝卜当早餐来吃的。,2：拿到胡萝卜的时候第一时间就拿来乱戳乱划的。,3：老师在旁边示范的时候没有去认真观察老师的雕刻步骤的而是自己弄自己的。,4：拿雕刻刀乱划的，拿刀指来指去的。,雕刻作品的保存,食品雕刻主要用新鲜的瓜果或果蔬的根茎，这些原料都有一定的水分和植物纤维，雕刻作品最怕的是用水长时间浸泡，会造成植物纤维膨胀，作品严重变形。最好就是喷湿后用保鲜袋罩上，然后冷藏，这样不会变形也不会干裂。,食品雕刻的颜色带来的情感与味觉,红色：活泼、热烈、兴奋、吉祥、温暖。 感觉味浓、干香、甜美,绿色:希望、生机、和平、 兴旺、安全。感觉清新、新鲜,黄色:权威、温暖、亲切、成熟。感觉酸甜、脆嫩,白色：雅洁、光明、纯洁、高尚。感觉清淡、软嫩、洁净,黑色：阴郁、刚健、庄严、坚实。感觉味浓、味长、干香,褐色：健康、稳定、刚劲。感觉干香、味长、朴实,紫色：庄严、娇艳、爱情。感觉鲜香、幽雅、高贵,