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1、第1节降低化学反应活化能的酶酶的特性【学习目标】：1、 说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性2、 通过阅读分析“关于酶的本质的探索”，认同科学是在不断的探索和争论中前进的3、 进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验【学习重点】酶的作用、本质和特性【课前预习】1、酶是 _产生的，具有催化作用的_，其中绝大多数是_ ，少数是_。2、酶的三大特性：_ 、 _、 _ 。在最适宜的温度和pH 条件下，酶的活性 _；温度和pH 偏高或偏低，酶的活性都会_。3、在实验过程中，_的变量叫做自变量，_ 的变量叫做因变量，除自变量外， 实验过程中可能还会存在一些_
2、因素，对实验结果造成影响，这些变量称为_。在对照实验中，除了_ ，其他变量都应当_。【课堂学习】一、 酶的特性 （与无机催化剂比较）1、高效性无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？请大家回忆上节课 H2O2 在不同条件下的分解的实验，讨论本实验方案并填好下面的表格。顺序项目试管号甲乙1 添加2 添加4 现象5 结论2、专一性请依据下面的实验原理整理出验证酶具有专一性的实验方案：1) 原理：淀粉淀粉酶麦芽糖2）步骤：蔗糖酶蔗糖葡萄糖 +果糖序号项目试管加热甲乙还原性糖 +斐林试剂Cu2O砖红色1注入可溶性 _ _溶液2ml第 1页2
3、注入 _ _溶液2ml3注入新鲜的 _ 溶液2ml 并振荡2ml 并振荡4适宜温度下保温 5min5加_ _试剂2ml 并振荡2ml 并振荡67观察结果结论3）分析：本实验的实验组是；自变量是，因变量是，无关变量有。3、酶的作用条件较温和1）原理：淀粉麦芽糖和葡萄糖砖红色沉淀碘液碘液紫蓝色复合物不形成紫蓝色复合物2）思考：要设计几组实验？选择几个温度（pH）？温度（ pH）处理放在哪一步合适，即在酶和底物接触之前还是接触之后?观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？3）步骤：实验 1探究温度对酶的活性的影响序号实验操作内容试管 1试管 2试管 3试管 1试管 2试管 31注入溶液2ml2ml2
4、ml2注入溶液1ml1ml1ml3放置温度6010006010004保温时间5 分钟5 分钟5 分钟5 分钟5 分钟5 分钟5混合试管 1试管 2试管 36保温时间5 分钟5 分钟5 分钟7滴加1 滴1 滴1 滴8 观察实验现象实验 2探究 PH对酶的活性的影响序号实验操作内容试管 1试管 2试管 31注入等量的溶液1mL1 mL1 mL2注入等量的溶液1 mL1 mL1 mL3注入等量的溶液2 mL2 mL2 mL4放 60热水中相等时间5 分钟5 分钟5 分钟第 2页5加等量试剂并摇匀2 mL2 mL2 mL61 分钟1 分钟1 分钟7观察实验现象二、影响酶活性的因素：1、温度：曲线：文字
5、描述：2、 pH：曲线：文字描述：3、酶浓度：曲线4、底物浓度：曲线三、酶和无机催化剂的相同点：1、反应前后本身不变。2、缩短反应达到平衡的时间，但不改变平衡结果（反应结果）。【课堂检测】1人在发高烧时，常常食欲大减，其根本原因是（）A 、所吃的食物不能消化B、胃没有排空C、吃药使人没有胃口D、体温超过适宜温度，消化酶的活性下降2胃蛋白酶在进入小肠后几乎没有了催化作用（）A 、 PH 不适合B、小肠中没有蛋白质可被消化C、被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用D 、胃中已起过作用，不能再起催化作用了3如使某细胞膜仅具有自由扩散的运输方式，则处理该细胞的物质最可（）A 、淀粉酶B、脂肪酶C、蛋白
6、酶D、纤维素酶4关于酶的特性，下列叙述中错误的是（）A 、化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B 、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度的影响C、酶是活细胞产生的有催化能力的有机物D、一旦离开了活细胞，酶就失去了催化能力。5果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明A酶的催化作用具有专一性B酶的化学成分是蛋白质C酶的催化作用受环境影响D酒中的这种沉淀是氨基酸6下图是某一有机物加催化物质后置于0 80环境中，有机物分解的总量与温度的关系图。据该图判断，如果把这些物质置于 80 0环境中处理（如图） ，其关系图应为（ ）7.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH 至2 0 ，保存于37的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水第 3页D 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水第 4页