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1、第十二单元化学与生活知识点课题 1人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成氧化4、人体蛋白质代谢摄入胃肠道尿素 +CO2+H2O，放出热量蛋白质人体氨基酸合成水解人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质( 维持生长发育，组织更新)（ 1）血红蛋白：由血红素 ( 含 Fe2+) 和蛋白质构成作用：运输 O2 和 CO2的载体血红
2、蛋白 + O2氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2 结合能力强200 倍，导致缺氧而死。吸烟危害： CO、尼古丁、焦油等（ 2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、 Hg2+、 Cu2+、 Ag+ 等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%70%）1、组成：由C、 H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、
3、常见的糖（ 1）淀粉（ C6H10O5） n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶（ C6H10O5） nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖 C H O （ 人体可直接吸收的糖）6126呼吸作用： C6H12 O6+6O2酶2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要6CO酶光合作用： 6CO2+6H2 OC6H12 O6+6O2（3）蔗糖 C12 H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能
4、源糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：夜盲症缺 VC ：坏血症课题 2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素（11 种）在人体中含量 0.01%OCHNCaPKSNaClMg微量元素在人体中含量 0.01%Fe、 Zn、 Se、 I 、F 等二、人体中的常量元素1、钙99% 在于骨骼和牙齿中（ 1）成人体内约含钙 1.26g ，主要以 C a 10(PO4) 6(OH) 2 晶体的形式存在（ 2）来源：奶类、绿色蔬菜
5、、水产品、肉类、豆类（ 3）钙 过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1） Na+存在于细胞外液人体内含钠 80g 120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的 pH7.35-7.45 ）三、人体中的微量元素必需元素（ 20 多种） Fe 、 Zn、 Se、 I 、F 等对人体有害的元素Hg、 Cr、 Pb、 Ag、 Ba、 Al 、 Cu 等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食
6、欲不振，生长迟缓，发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I （碘）甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F（氟）能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病课题 3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物（不包括CO、 CO2和 Na2CO3、 CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH 4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物） 、 C2H5OH（乙醇，俗名：酒精） 、 CH 3COOH（乙酸，俗名：醋酸） 、 C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀
7、粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物有机小分子如： CH4、 C2H5OH 、 CH3COOH、 C6H12 O6 等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料合成有机高分子材料（三大合成材料）如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等塑料合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙） 、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（ 4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。2、“白色污染”及环境保护（1）危害：破坏土壤，污染地下水危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（ 2）解决途径减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料（ 3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍