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1、重庆市教育科学“十二五”规划年度职业教育研究专项课题中职旅游专业有效课堂教案策略研究成果公报一、研究内容与方法本课题是在现有中职旅游专业课程设置框架内，开展前厅服务与管理客房服务与管理餐饮服务与管理茶艺服务咖啡技艺酒水调制与酒吧服务课程有效课堂教案策略研究。具体采用了以下研究方法：1文献法查阅国内外有关职业教育教案理论，借鉴行动导向教案、工作过程导向和我市推广的 “五环四步” 教案等具有职业教育特点的课堂教案方法用于本课题有效课堂教案研究中。2观察、比较、分析法对采用的课堂教案方法和组织形式等进行反复比较、分析，寻找共性的规律，提炼适合旅游专业课堂教案的有效课堂教案策略。3行动研究法。在真实课
2、堂教案环境下，根据教案内容需要和教案对象情况，采取不同的教案策略，研究比较其所取得的成效。个案研究法。对某一节典型课堂作深入、具体分析研究，找出规律性的东西，撰写教案案例。二、研究结论和建议（一）结论有效课堂教案促进了学生能力发展有效课堂采取的一系列教案策略，直观形象，在小组活动中学习知识和技能，增强才干，其采用适合学生思维特点和学习方式教案方法手段， 吸引学生全身心投入学习，提高了课堂教案效果。过程中，教师重在引导、激励，学生积极参与，师生互动成为常态，其结果是学生在学习过程中能大胆的与教师互动交流，这样一种新型的师生关系， 促使学生仔细学习专业知识技能， 同时还培养了学生分析解决问题、 与
3、他人沟通等综合能力； 有效课堂从教案设计到课堂评价都紧紧围绕学生进行， 学生是学习的主体， 评价反馈成为有效教案组成部分， 因此学生会随时对同学、对自己、对小组进行评价，从而更能用科学有效的方法进行学习。有效课堂教案促进了教师专业发展参与课题研究教师有了 “对象”意识，教案不再是唱独角戏， 明白了离开“学”，就无所谓“教”，学生的主体地位真正在教师心中得到认可，因此教案理念、教案方法手段发生根本性变化。 促使教师一方面会自觉关注学生的进步和发展， 另一方面为提高自己的课堂教案水平， 会自觉加强与行业联系， 主动参加专业培训，为调动学生学习积极生， 会重视课前设计和准备工作。 因此，教师驾驭活动
4、课的能力明显增强， 课件制作使用水平提高， 促进了教师专业水平提高。 开展有效课堂教案，教师要总结归纳该学科的典型工作任务， 并将工作任务转化为学习任务，因此自觉参与行业调研， 教案中根据教案反馈和过程性评价结果， 及时调整教案方法和策略，不断反思每项教案任务完成情况，为后续工作跟进行合理的修正，这样的反思，促进了教师专业发展。研究成果对旅游专业教案有指导作用本课题形成的成果，如教材分析、教案集、课件资料、精品课录像等可直接用于指导全市旅游专业课堂教案。 所形成的有效课堂教案策略， 对其他学科的教案有借鉴作用， 能改变传统课堂教案形式， 提高我市旅游专业课堂教案水平； 目前酒水调制与酒吧服务
5、、咖啡技艺二门学科在全市中职学校中开设很少，形成的一系列有效课堂教案成果， 可直接被其它学校借鉴使用， 有利于这二门新兴学科在我市的推广。（四）建议本课题研究重要成果之一是中职旅游专业课堂教案组织形式应以小组形式展开。但目前我市大多数中职学校仍按传统课堂教案组织形式进行， 要改革教师长期习惯的教案组织形式， 仅靠课题成果推广， 力度不够， 需要学校层面的引导和推进。中职旅游专业教师行业经验普遍不足， 有效课堂教案强调根据岗位典型工作任务组织开展教案。 因此，必须加大旅游专业课教师参加行业企业实践活动的力度。三、研究影响与效益（一）促使教师教育理念、教案方法发生转变有效课堂教案设计以“学生为中心
6、” ，教师首先考虑的不是我怎样教，而是首先要考虑学生怎样学， 因此必须精心设计学生的学习过程和学习行为， 再设计自己怎样配合、组织、帮助、引导。其结果是课堂教案组织形式和方法发生根本性变化，分组教案组织形式和采用行动导向教案法成为必然。 教案评价标准不只看学生知识和技能掌握情况， 更关注学生能力形成， 因此教师会从多元智能的角度，多层面、多维度，自觉地采取过程性评价与终结性评价相结合的方式，甚至更注重过程性评价， 注重学生的参与性， 使评价反馈成为教师课堂教案的组成部分。（二）有利于培养学生综合能力采用有效课堂教案， 无形中延伸教案时间、 拓展了教案空间， 其教案内容与行业和工作过程接轨， 因
7、此课堂教案形式发生变化， 教与学双边活动在传授专业知识技能同时， 都是围绕提高学生综合能力展开，因此有效课堂教案有利于学生综合能力形成。（三）对提高中职旅游专业课堂教案水平有积极的促进作用课题研究形成的以能力为本位的教案设计、 以学生为主体的课堂教案方法、 以完成任务为载体开展教案评价的一系列教案策略， 可直接借鉴到旅游专业其他学科，从而提高旅游专业课堂教案整体水平。（四）分组教案有利于培养旅游从业人员本课题提出分组教案方法应作为旅游专业课堂教案的主要形式。分组后必然强化学习过程中与他人交流沟通，而服务性行业就是要善于与人打交道，是服务人员所需的基本品质。四、研究改进与完善（一）将形成的较零散的成果，进一步系统化目前形成的各项成果，如教材分析、教案集等，可以直接用于教案，对其他学科也有一定借鉴作用， 但没有将成果形成过程中规律性经验提升到理论层面进行归纳总结；各子课题组形成的课堂评价量表比较零散，没有成套。（二）需要有较强的设施设备保障旅游专业有效课堂必须创设一定的教案情景或职场情境，因此需要设施、 设备配套，从个子课题学校我们明显感觉到其中有所学校设施设备跟不上，教案效果大打折扣。必须得到学校大力支持，教师的教案改革才能实施。