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1、餐飲管理科簡介 （網路版電子檔，可供下載）一、課程內容：（一）實習科目：一年級中餐烹調實習二年級鐵板燒三年級日式料理烘焙點心製作西餐烹調實習飲料調製飲料與調酒 烘焙食品製作蔬果切雕中式點心專題製作西式點心 （二）專業科目： 一年級餐旅概論二年級初級會計三年級餐旅管理餐飲英語會話餐旅服務技術餐飲行銷學餐飲英語會話菜單設計採購學餐飲美學國際禮儀餐旅服務技術 （三）活動科目：各年級設有班會、週會及社團課程。二、設備：為配合課程需要，並使學生在校結合理論與實務機會，深切體驗做中學 的道理，學校興建了各類實習教室， 目前擁有九間實習教室（2間中餐 教室、西餐教室、 2 間烘焙教室、日式料理、鐵板燒、飲調
2、教室、餐飲示 範教室）及美輪美奐的實習大飯店。其中的中餐實習教室、飲料調製教室及 烘焙教室更為國家所認定合格之丙級考場。 三、特色：本科特色是傳授中餐、西餐、烘焙、飲調、日式料理、鐵板燒等專業技能，在 本科堅強的師資陣容下，秉持愛心與耐心、嚴格的管理與人性的輔導，以培育 學生具有廚師之精神與技能，更鼓勵同學們積極參與校外各項活動與比賽。四、實習商店：為配合本科的發展特色與教學內涵，於九十四學年度第二學期開設鐵板燒、日 本料理與烘焙坊等專業實習商店，俾利學生將平日所學發揮其中，不僅可令其 在實習過程中展露身手，提升學生與顧客互動，於投入職場前熟悉工作情境。五、科學會：本科成立餐飲科學會，學生幹部
3、們各司其職，並主動策劃專業的各科活動及 比賽，如：高一薑餅屋比賽、高二聖誕大餐比賽、高三日式料理比賽，及舉 辦多場餐飲講座等。六、學制：（一） 日間部 （二） 進修部在職專班七、建教合作廠家： 神旺大飯店、老爺大酒店、華太王子飯店、華漾飯店、福容飯店、典華宴展館、王朝大酒店、海霸王、洋蔥牛排、摩斯漢堡、爭鮮壽司、加州風洋館、義式古拉爵、85C（幸福果子工坊）、鬍鬚張。（陸續新增中）八、畢業進路：此外為使學生提早熟悉職場環境，積極輔導學生進行職前見習活動，並規定 學生畢業時須擁有二張專業證照，更鼓勵學生拓展其學習管道，參加大學、 四技二專之入學考試。（一）升學途徑： 1.一般大專院校相關科系：食
4、品營養學系、餐飲管理學系、生活應用科學學系 、旅運管理學系、食品科學系等。2.四技二專：各公私立技術學院、二年制專科學校聯合招生、科技大學相關科 系、四技二專之餐旅館理系、旅館事業管理系、休閒事業管理系、休閒健康 管理系、中西餐廚藝科、烘焙管理系、航空服務科。（二）就業途徑： 學生在畢業後除繼續升學深造外，亦可在觀光飯店、各式餐廳、旅館、俱樂部、麵包西點專門店從事餐飲服務工作。九、本科聯絡人、電話與傳真號碼科主任：楊仁杰 主任電 話：（02）2736-6515 轉 127 傳 真：（02）2738-7250角卒型阐虐呀梁趋楚多己谐蓑挞肚狈磋紊驶竿疽妓峻挚塞翱定屁顷铲庭鞋簇丰陌闺吴缄致秀云来夸偿
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