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1、职业技术学院毕业论文（设计）开题报告论文题目 超声波提取木耳多糖的工艺研究 系 部 应 用 工 程 系 专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学 号 指导教师 二九年 十一 月毕业设计（论文）开题报告表论文题目超声波提取木耳多糖的工艺研究所在专业生物技术及应用0701指导教师学生姓名学 号一、研究背景黑木耳脆嫩可口，营养极为丰富，有“素中之荤”的美誉。大量研究表明，黑木耳作为“生物应答效应物”具有多种生理功能，而这些重要的生理功能都是与其多糖组分密切相关的。还有报道称黑木耳多糖具有抗肿瘤、抗溃疡、增强机体免疫力、促进核酸的生物合成等方面的作用，应用于医疗和食品工业中的前景广阔因此，黑木耳
2、多糖备受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物学、医药、食品科学等领域的研究和开发应用的热点1。 黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需要进行细胞破碎，从而使细胞壁将多糖成分释放出来2,3。因而细胞破壁技术也就成了提取生物活性成分的关键。目前研究较多的真菌多糖有：香菇多糖、灵芝多糖、银耳多糖、猴头菇多糖等，黑木耳多糖的研究报道较少，而人工培育的黑木耳价廉易得，也广泛得为人们所认识。目前从黑木耳子实体中提取黑木耳多糖的技术常用的主要有：热水浸提法、碱浸提法、酶法4, 5、超声波法、酸浸提法。 二、研究目的及内容研究目的：本文以水为提取剂，研究超声波对木耳多糖提取率的影响。内
3、容：本文首先通过单因素实验得出料液比温度PH值超声波作用时间，对多糖提取率的影响。三、研究方法及措施木耳中多糖的提取采用单因素实验提取出多糖，再用分光光度比色法来检测含量，最后得出各种条件下的最佳提取条件，具体措施如下：1、葡萄糖标准曲线的制作2、木耳多糖的提取3、单因素条件的选择（料液比、温度、pH值、超声波作用时间）4、数据分析，得出结论四、研究进度计划表2009.10-2009.11论文资料查找及开题报告的书写方法2009.11-2010.2 根据开题报告，开展实验内容2010.3-2010.4 论文书写指导2010.4-2010.5 论文初稿的修改与定稿五、参考文献1 张秀娟, 季宇彬. 黑木耳多糖药理学研究进展J. 中国微生态学杂志, 2003 (15): 6-172熊艳, 车振明. 黑木耳多糖的研究进展J. 中国食品与营养, 2006, 10 (25): 25-27.3 王金凤. 木耳多糖提取工艺研究J. 食品科学, 2003, 11 ( 25): 143-146.4 于国萍. 黑木耳多糖酶法提取条件的研究J. 食品研究与开发, 2005, 9 ( 2): 89- 915 姜红, 孙宏鑫, 李晶, 朱蓓薇. 酶法提取黑木耳多糖J. 食品与生产工艺, 2005, 31 (5): 131-133.指导教师签字： 2009年 11月18日