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1、教科版六年级下册第2单元第3课米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计设计者：临安市高虹小学 周少平【教材分析】本节课的设计是六年级下册第2单元物质的变化第3课的教学内容。本单元紧紧围绕“物质的变化”展开，第一课主要呈现物质两种不同的变化，第二课通过实验引导学生分辨物理变化和化学变化的主要特征，第3-6课讲了各种化学变化及产生了新物质。前两节课学生对物质的两种变化和特征进行初步了解，本节课在前两节课的基础上学习化学变化中颜色变化，产生了新物质。本节课有四部分组成：会变味的米饭，淀粉、米饭和碘酒的变化，淀粉的踪迹和制作神秘信件。让学生经历了六次动手操作，通过小组合作、探究，掌握米粉、淀粉和碘酒反应会产生蓝
2、紫色的新物质，属于化学变化。在本节课中最重要的是米饭、淀粉和碘酒的变化，通过变化才能观察到产生了新物质，突破本堂课的重点。这一节课承接本单元第二课，利用上节课所学的知识来判断“米饭、淀粉和碘酒”发生了哪种性质的变化。同时，这节课也为第六课总结“化学变化伴随的现象”奠定了基础。所以在这个单元中甚是重要。【学情分析】学生的基础状况：学生虽然米饭十分熟悉,但米饭是什么味道、长时间咀嚼会出现什么味道,大部分学生并没有注意,所以本节课的知识点介于学生熟悉与不熟悉之间，非常适合探究。本节课的物质碘酒，部分学生知道它用来消毒杀菌，这也为学习“淀粉、米饭与碘变化产生蓝紫色特性”奠定了基础。学生的探究技能、情感
3、态度价值观：六年级的学生经过几年的科学研究，已经具备了一定的能力基础以及知识基础。学生已具备提出猜想，然后小组合作探究，最后实验操作得出结论，具备了初步的探究能力。学生小组内的合作交流也有了一定基础，我平时在科学课中经常开展小组合作，制定好组长，指导学生如何开展小组讨论以及实验操作要规范，小组汇报要完整。大部分学生养成了在实验过程中仔细观察，尊重事实的科学态度。学生对于新事物的研究有着浓厚的兴趣，喜欢动手操作，能够认真地记录实验过程，会提出自己的疑问。【教学目标】科学概念：1、口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含
4、有淀粉。过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。养成认真细致、坚持观察的科学态度。【教学重难点】教学重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。教学难点：分析米饭、淀粉与碘酒反应产生新物质。【教学准备】教师准备：米饭、淀粉、碘酒、滴管及自带常见食物学生准备：自带常见食物【教学过程】时间分配教学设计设计意图1分钟8分钟 4分钟12分钟4分钟8分钟3分钟一、激趣引入，获取感知（一）会变味的米饭1、导入新课：神秘祝福词上课前，老师有一些祝福要送给大家，（出示神秘的信件）你们能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读
5、。看着刚才的现象，你是否觉得奇怪呢？今天我们通过学习就能知道其中的奥妙了，想学这样的魔术吗？2、品尝米饭：（1）我们先来做一件天天在做的事情品尝米饭。在品尝米饭之前，我想先调查一下，请说说你们印象中米饭的味道。（2）这次吃饭和平时吃饭可不一样，我有几个任务。（课件出示）1、刚品尝时的味道2、咀嚼一分钟后的味道3、我们猜测变味的原因？大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表一。（3）教师巡回指导3、交流展示：哪个小组愿意说说自己品尝后的感受？大家的感觉是不是一样的？4、学生交流反馈 板书：米饭 淡而无味 略微的甜4、分析交流：提出问题：米饭进入口中，一开
6、始是淡而无味的，我们通过咀嚼后，感觉到米饭里有淡淡的甜味，那到底是什么物质在起作用呢？（引导学生说出淀粉）同学们猜想的，跟科学家研究的结果一样。其实，米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的原因”。（课件出示）。（二）认识、观察淀粉1、导语：同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。谁来说一说淀粉有哪些特征？2、学生观察：温馨提示：（1）取一小勺淀粉放于白纸中。（2）通过“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。3、小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。4、课外知识：
7、关于淀粉，老师还有一些信息想让同学们来了解。淀粉小知识淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖-麦芽糖。二、实验探究，理解奥秘（一）淀粉与碘酒的反应1、认识碘酒：读了上面的资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证食物中含有淀粉呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器碘酒，这种东西在医院里经
8、常能见到它的踪影。2、同学们观察下碘酒，说说它有什么特点？3、小结：它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧： （板书 碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒）2、学生实验操作淀粉与碘酒的反应：（1）取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？（2）根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（3）交流反馈： 看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质） 板书：混合后产生蓝紫色的新物质 设疑：这新产生的蓝紫色的物质还是原来的淀粉吗？这种变化属于什么变化？3、插入环节：老师这里也有一份白色粉末状的物
9、质，你能猜测它们是什么物质吗？它们与碘酒混合也能产生蓝紫色的物质吗？（教师出示白色粉末状物质，让学生上台用滴碘酒的方法来验证它们是不是含有淀粉的成分。最后教师才告知是“粉笔灰”。）5、实验小结：验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的物质即可。（二）、米饭与碘酒的反应1、导语：刚才大家说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上也会产生蓝紫色的物质吗？2、让学生先说说自己的猜想，再进行实践操作。3、实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝紫色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。三、联系生活，实际应用1、教师导语：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，
10、咱们就可以用碘酒来鉴别许多食物里是否有淀粉的存在。下面我们就来找找一些常见食物中是否含有淀粉吧。今天要鉴别的食物有萝卜、花菜、饼干、南瓜、玉米、白糖（课件出示各类食物照片）2、温馨提示：实验前先预测哪些食物中含有淀粉？实验中要安静、快速、正确。合作完成并填好记录表。小组上台汇报实验结果3、实验预测：根据照片，小组中先来讨论预测哪些食物中含有淀粉？4、小组拿出食物，分别进行实验，完成记录表二5、教师巡回指导，小组汇报交流。6、小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）谷类、面类：米饭、米粉、年糕、面包、馒头、包子、根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、番薯豆 类蔬菜：
11、碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子四、课外延伸1、分析原因：再次演示实验，并分析说说“神秘祝福语”显示的原因。2、神秘信件：这种特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的呢？（课件出示制作步骤）制作神秘信件步骤：（1）取一白色信纸。（2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。3、布置作业让学生课外利用家里的材料去制作一封无字信件五、课堂小结 说一说这堂课你有哪些收获？利用出示神秘的信件，激发学生的好奇心和求知欲，活跃课堂气氛。让学生在品尝米饭前说说米饭的味道，间接告诉学生平时要善于观察、善于积累。 让学生
12、带着三个问题来品尝米饭，明确探究的任务，培养学生小组合作意识，感受米饭的味道。让学生猜想米饭变甜的原因来引出淀粉，了解米饭变甜的过程，拓宽学生科学知识面。让学生接触淀粉，对淀粉有初步感知。介绍淀粉小知识，拓宽学生的知识面，了解淀粉在日常生活中的使用，感受淀粉的作用。为探究淀粉与碘酒的变化作好铺垫。由检验是否含有淀粉来引出碘酒，初步感受碘酒的特征和作用。通过小组实验操作，培养学生的操作能力、观察能力，体会到淀粉与碘酒反应产生了新物质，属于化学变化。通过对比实验，让学生清楚淀粉与碘酒反应会产生蓝紫色物质，其他物质与淀粉反应不会产生蓝紫色物质。让学生先猜测再验证，最后得出结论符合科学的学习方法，感受
13、科学尊重事实的态度。让学生经历预测、体验、认识的过程，在过程中培养小组合作意识、探究意识，正确判别日常生活中含有淀粉的食物。再次出示神秘信件，做到整件课首尾呼应，让学生通过前面的学习来揭开神秘信件的秘密，感受科学的神奇。【板书设计】 米饭、淀粉和碘酒的变化米 饭： 淡而无味 略微的甜淀 粉： 白色、粉末状、无气味、滑滑的物质碘 酒： 棕色液体、刺激性、杀菌消毒 淀粉与碘酒混合后产生蓝紫色的新物质，属于化学变化 颜色发生改变【相关表单】记录表一： “品尝米饭” 第（ ）小组 刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们猜测变味的原因？记录表二： “寻找食物中淀粉的踪迹” 第（ ）小组食物名称萝卜花菜饼干
14、南瓜玉米白糖预 测检测结果含有淀粉的食物我们的发现 淀粉与碘酒会发生（ ）变化，生成的新物质是（ ）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有 （ ）。注：含有的画“”，不含的画“”。【理念体现】本节课是以“注重实验指导、提高课堂实效”为主题的科学学科研讨活动。本课的教学内容贴近学生生活，通过学生身边的一些事物进行科学的探究，使学生从自己的生活走进课堂，获得知识。在本堂课教学设计中，我力求体现以学生为主，教师为辅，以学生的主动观察和小组探究为核心，重视学生实验能力的培养，小组合作的意识，重视学生发现问题和总结知识能力的提高，重视激发学生的兴趣。在本节课教学中，我设计的理念主要体现在以下几点：1.
15、创设情境，激发探索兴趣。这节课的引入中我利用教学内容第四部分的“制作神秘的信件”创设了“神秘图案”的情境，然后让学生带着浓厚的学习兴趣走入课堂，课的结束前让学生联系所学知识让学生明白神秘信封的奥秘。这样的情境不仅激发了学生的乐于探索新事物的情感，而且整节课首尾呼应，增强了课的完整性。2.指导实验，培养探索能力。实验是建立科学概念的依据，良好的实验习惯关系到探索知识的效率。本节课中我让学生经历猜想验证结论的体验，体现了科学新课程标准教学理念，引导学生充分经历科学探究过程，在活动中培养学生科学的探究能力，发展学生的科学素养。3.落实主体，以学生的主动探究为核心。在本课堂中充分发挥学生的主动性，引导学生主动地参与到科学探究活动中去。让学生全身心的经历和体验，使学生经历猜测、体验、认识的过程，更好地掌握本节课的科学知识。9