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1、旅游091班到端州大酒店实习带队总结蔡艳梅我班自2010年3月1日开始了到端州大酒店实训活动。到现在为止，为期半个月的实习活动已圆满结束。在这次活动中，学生在酒店的氛围中学到了许多书本上没有的东西。体会到了社会的竞争压力，勤奋与敬业的重要性，团结协作的必要性和努力提高自身素质的迫切性，对学生今后的学习，必将产生很大的推动作用，现总结如下：一、纪律方面1学生能遵守学校和酒店的规章制度，能服从单位的安排。听从老师和经理、主管和老员工的指导，能做到爱护公物、爱护设备、规范和安全操作，未发生任何安全事故。2学生能遵守酒店的作息制度，按时上、下班，全部做到有事请假，没出现一例旷工事件，双休日不但休息而且
2、工作强度加大，也没有同学叫苦叫累，保持着学习和工作的热情，学生的吃苦耐劳的能力得到了锻炼。二、实习（技能）方面1学生能很快地掌握酒店餐饮服务操作技巧，在经理和老员工的指导下认真练习，逐步熟练，体现出很强的进取精神。2很多学生改掉了懒惰的毛病，能积极主动地帮助老员工、其他工作人员和客人做好力所能及的事，并礼貌地和他们相处，给酒店和客人留下了良好的印象。三、各部门学生的具体表现全班45名学生分别被酒店安排到不同的岗位，有的在大厅做楼面服务员，有的在洗碗房做服务员，有的在酒店门口做咨客，有的在房间做服务员，还有的做传菜生。1、咨客岗位上，李韵丽、翁颖、陈澜方、黎美仪、罗雯等同学，短短的几天他们就适应
3、了工作要求不仅站姿好，笑容好，而且做到了服务有三声：客人进门有迎声、客人离开有送声、见到客人有问声。在酒店的例会上，蒙爱莲总经理高度表扬了这些同学。2、洗碗房，杨宇、梁庚晨、赵立等同学，能发扬不怕苦不怕脏的精神地工作，因为洗碗房很脏而且消毒水的味道重，工作强度也比较大，但同学们在脏苦累面前没有低头，而是坚强地战胜了困难，出色地完成了每天的任务。叶颖东、谢家轩这两位同学负责收拾客人的碗筷和剩菜，他们不但完成自己的工作的同时，还能帮助其他那些年纪大的阿姨做事，他们的勤恳和协作精神，深受同事们的好评。3、客房服务的官希静、苏桂英、陈洁婷等同学，在对待贵宾客人时能做到微笑服务，对待客人提出的要求尽量满
4、足，用专业的服务赢得了客人的赞许。官同学还心记住了客人的名字，当客人再次光临时能尊称客人，客人感到惊讶的同时更感到了高兴，她惊讶于还在实习的学生就能做到这一点很多老服务员都做不到，她向主管表扬了这位同学，并在以后来酒店多次要官同学服务。4、在大厅服务的梁榆楠、张诗慧、温子玲等同学，在面对各种各样的客人，面对提出的个人要求，都能做到尽力满足，有不懂的问题，能主动及时的请教老员工。有下单的时候，她们主动为客人撤空碟、加茶水，收拾碗筷。他们的表现多次得到客人和主管的表扬。5、负责传菜的张杰、潘铭渝、廖锡坚等同学，能发扬吃苦耐劳的精神，面对繁重的上菜任务不仅没有埋怨，而且总是尽力做好服务。有时候，客人
5、不知道的酒店的分工就把剩余的垃圾倒在刚上完菜的空盘上，（上菜盘是方形的，是很干净的专门用来上菜不用来收垃圾）他们也微笑着端出去，因为他们知道服务的准则是：“一、客人永远是对的！二、客人做错时，遵照上一条。”四、实习中存在的不足在此次实训过程中，同学们的工作认真、踏实、不怕累、不怕苦。在遇到问题或自己不理解的知识，能虚心向主管请教，受到酒店的一致好评和员工的表扬，在去酒店看学生时，那些老员工都会微笑着主动和我说学生的表现他们的言语很朴实，他们说：“这些学生悟性比较高，很聪明，又有礼貌很招人喜欢。但就是操作技能还不够熟练服务还不够主动，大胆，不过他们年纪小，只要有心就会很快的。”学生普遍认为实习时间二周太少了。实习结束后，酒店表扬了部分学生，准备他们协商节假日留他们在酒店帮忙，这也是对此次实习工作取得圆满成功的肯定。但是学生中间也有极少数的学生平时就不能严格要求自己，从而养成了不好的行为习惯，在实习期间，出现迟到，吃工作餐很浪费此类现象，也值得我们认真的思考，因为这些习惯与在校期间学校的管理有着密切的联系。通过实训，我们看到了我们旅游专业学生素质的长处和不足；透在今后的教学中，我们不但要重视学生专业知识及专业素质的培养，更要重视和加强学生服务礼仪和团队精神的培养，同时，也要加强学生人际沟通能力及社会交际能力的培养，为旅游行业培养德才兼备的高素质人才而不懈努力！