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1、招待客户怎样点菜指南了解客人生活习惯宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要点一些水产和海鲜，在口味上要以清淡、甜咸为主，再加上本地区、餐厅的风味餐点以及地方小吃，这样客人既可以吃到家乡菜又可以吃到当地的特色菜，基本上就可以了。同理，对其他地区的客人也是如此，定会取得良好的效果。注意客人年龄性别如果宴请的客人以中老年人居多，就应点一些口味清淡、软嫩，烹制精细的菜点，主要是因为，老年人肠胃消化和吸收功能减弱，对一些高脂肪、高热量的食物不适应。如果宴请的客人是年轻人，就可以点一些味道浓厚、油脂较多的硬脆菜点，由于年轻人的能量消耗大，生活节奏快
2、，需要能量较多的菜点，以免使他们感到不解馋，不过瘾。如果有女士出席时，原料上要多点些绿色、健康、热量低的蔬菜，口味上要多增加一些酸甜、清香的菜肴和酥脆微甜的精美点心。掌握原料营养价值一般来说，一桌完整的宴席所用的原料各种各样，会有动物、植物，也会有绿色菜品、食疗原料但每种原料都不同程度的含有人体必需的各种营养成分。作为一个点菜高手，就要大致掌握不同原料的营养成分。如，动物原料一般都含有高脂肪、蛋白质，蔬菜类含有维生素、矿物质，而绿色菜品除了含有营养物质外，还是无污染的、纯天然的。了解了这些就可以针对客人的身体状况，有目的的点菜，如，为老年人、女士点一些低脂肪原料烹制的菜点，增加一些高蛋白、高钙
3、质、绿色蔬菜，比如豆腐、紫菜、排骨等。而年轻人精力旺盛，活动量大，则不能一味追求高档次肉类菜点，在重视餐饮营养的今天，一定量的素菜是必不可少的。1、树立综合的、开放的课程观综合的课程观要求我们走出以往的学科教学模式尤其是说教式德育模式，尊重学生的生活，根据其实际需要组织教学活动，引导他们在生活中饶有兴趣地学习、探究、体验，在学习中愉快地生活、成长，获取对社会的整体认识，形成自己的价值观和道德观。季节不同菜品不同“ 不能哭泣，那么就微笑吧！ ” 是否，这是你遭遇挫折时候的自勉？本学期，应该说你还算努力也算坚持，应该说发自内心自慰多了些。然而，或许老师看到的潜力你自己没有发觉 你可以更好！对自己要
4、求高一些吧。不同的季节对人体的代谢会产生不同的影响，在饮食就餐中就要顺应季节变化，不断调整变化菜点，保证人体健康。就说夏天吧，这个时节炎热多汗，内分泌系统以及消化系统功能下降，此时应清淡爽口，可以适当的少一些油腻或辛辣的食物，增加一些蔬菜、豆类制品、新鲜鱼虾等具有清火消食作用的菜点，才能更受客人的欢迎。而冬季天气寒冷，气温下降，应增加一些火锅、锅仔、煲汤等吃起来暖呼呼的菜点，让客人吃得热情欢畅。另外，在口味上，夏季应清淡一些，冬季稍重一点，正如古人说的，“春季酸，夏季苦，秋季辛，冬季鲜”。随着人们生活水平的不断提高，如今在宾馆、餐厅、酒楼宴请客人的人越来越多。各色佳肴众多，究竟菜肴该如何搭配才
5、能既让宴请的客人满意又让主人承担得其费用，同时还能吃出文化，吃出健康呢？那就需要学会如何点菜。在教材中要呈现很多细腻的生活场面和真实案例。然而教材中的范例只是一种提示，它并不是唯一的或最好的。因此，老师要通过这些提示去整体把握教材，既可以利用这些范例丰富学生的认知和情感体验，又可以根据自己的教学需要进行隔离的取舍。或适当加以拓展！虽然是思品与社会点菜应考虑外国友人习惯英国有句谚语道：“你的佳肴，他的毒药。”（onemansmeat，anothermanspoison）意思是说，此物对你是美味，对其他不爱吃的人就像药一样难吃。我从事外事、旅游接待40余载，深知此道理是千真万确的。在为外宾点菜时，
6、一定要考虑他的口味和习惯，切不可强加于人。 中国人爱吃海参，认为是“海味八珍之首”，广东人有“无参不成宴”之讲究，但是大多数西方人不喜欢这道菜。为了使他们喜欢吃海参，我们这些当翻译的也真下了一番功夫，硬将海参译成了海黄瓜（seacucumber），名字虽好听了，西方人却还是不买账。我问过几位西方好友，他们异口同声道：“形似小老鼠，味道如胶皮，令人难接受。”西方女士更将海参称为海洋毛毛虫（seaslug），觉得看起来就很恐怖，更别提吃了。 让我对尊重外宾饮食习惯的理解深刻，缘于30多年前的一次经历。荷兰友人邀我赴宴，席间拿出他们引以为荣的“蓝色奶酪”。主人介绍说，这种形似古钱币的食品，不仅模样好看，而且味道举世闻名。万万没想到，当我将奶酪送入口中时，一股异味令我难以下咽，吐也不是，吃也不是。我只好横下心猛地吞下肚，可平心而论，确实比任何药品都难吃。我婉言谢绝了朋友送上的第二块奶酪，并开玩笑地说：“我喜欢蓝色的奶酪，但它们不喜欢我。”当时我就下决心，今生今世再不会吃蓝色奶酪了，但我还得耐心听着荷兰朋友对它的赞美，就像我们对海参一样眉飞色舞。从此以后，我再也不劝外宾吃海参了。 一般而言，外国客人特别是西方客人，不愿吃动物的头、尾、蹄和内脏，不愿吃宠物尤其是狗和猫。但事情总有例外，比如，法国人就爱吃牛尾汤和猪蹄，韩国人爱吃狗肉。所以，我们为外宾点菜时，还是先请教一下专家为好。