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1、2019 最新新人教版化学选修5 高中油脂教案一第一节油脂一、基本说明：1、教学所属模块：高中化学选修模块5有机化学基础。2、所用教材出版单位：人民教育出版社。3、基本内容：第四章第一节。4、教学时间： 45 分钟。二、教学设计：（一）知识与技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；2、理解油脂的结构；3、理解油脂的氢化及皂化反应等概念；4、掌握油脂的化学性质；5、了解肥皂的去污原理。（二）过程与方法通过小组讨论、实验探究、归纳整理知识, 培养学生的实验的探究能力；知识迁移能力；推理能力。（三）情感态度与价值观：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂 , 预防高血脂病；养成严
2、谨治学的品质。三、重点难点 ：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。四、教学方式 ：化学是自然科学的重要组成部分, 它侧重于研究物质的组成、结构和性能等。在实施化学新课程的今天 , 如何改变传统的教育理论, 依据新课程的标准充分使用新教材和自然资源 , 如何从化学实验的探究出发, 让学生在熟悉的实践情景中能自觉地创造性地感受化学知识的重要性, 了解化学与日常生活的密切关系 ,感受化学的人文价值 , 促使学生全面发展已成为大家关注的焦点。本节课采用实验探究启发式教学。五、教学过程：教 学 环节教师活动学生活动设计意图引入提问 说一说你所认识的油？同 学们先让 学 生 答 出 汽讨论 ,然后油 、 柴
3、 油 、 菜回答。油 、猪 油等 , 为下一个问题做铺垫。1 / 4导 入 新课提问 汽油、柴油、菜油、猪油有什么阅读P74让学生搞清矿物本质的区别？第 一段后油与油脂的本质回答区别新课板书：第一节油脂一、油脂的组成和结构多媒体 油脂的结构展示巩固实 验 探1固态油和液态油加入溴的四氯化碳溶液振荡 ,观察溴的四氯化碳溶液。究2固态油和液态油加入到酸性高锰酸钾溶液中 ,边加热边振荡 ,观察高锰酸钾溶液。交流请各组讨论后派代表交流教 师 讲讲解常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。当 R1、 R2 、 R3 相同时 ,叫单甘解油酯。当 R1、 R2 、 R3 不相同时 ,叫 混甘油酯。天然油脂大
4、都是混甘油酯。过度提问 根据我们接触到的植物油、动物油及所学油脂的结构和实验现象推测一下油脂可能有哪些物理、化学性质？(提示：回忆酯的性质。 )板书板书：二、油脂的性质（一）物理性质：油脂不溶于水, 比水观察让学生看清油脂的官能团学 生跟着让学生会写并搞写一面清油脂的官能团1.2.3 组做 让学生明白生成第 一个实 油脂的脂肪酸是验 ,4.5.6 高 级脂肪 酸 , 可组 做第二以是饱和也可以个实验是不饱和的脂肪讨 论、交酸及动植物油的流区别。倾听让学生搞清 R 的含义。讨 论、交由实验现象、结流、答问构和酯的性质的回 忆 , 由学 生自己 得 出 如 下 性质。2 / 4轻 , 易溶于有机溶
5、剂。板书板书： (二)化学性质1、 油脂的氢化讲解讲解：油脂由于分子中有不饱和双键,能发生加成反应和氧化反应 ,故易变质。为了便于运输和储存 ,通常改变油脂的结构。练习练习：请写出油酸甘油酯与足量氢气的加成反应的化学方程式。（给出油酸甘油酯的化学式）板书讲解这个反应叫做油脂的氢化（或硬化）属于加成反应、还原反应。展示多媒体展示油脂氢化后得到的人造黄油和肥皂实物图2、水解反应启发请同学们先写出乙酸乙酯水解的化学反应方程式 ,并注明条件。然后再写出油脂水解的化学反应方程式。展示多媒体展示油脂水解的化学反应方程式。教 师 讲讲解 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。工业上就是利用皂化反应来制取肥解
6、皂的。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。倾听学 生自己让学生根据烃基动手的不饱和度推出可加氢原子数。对 比、纠强化方程式的书错写。观察了解油脂氢化的实际意义。书 写后交 1 、通过比赛激上来 ,看哪 发学生学习的积一 组写得 极性。 2 、培养又 快 又 推理能力。准。学 生对比纠错。查 找自己的错误。倾 听、思考、记忆。3 / 4教 师 讲油脂水解的价值：倾 听、思解1工业上用油脂水解来制造高级脂肪考 、 记酸和甘油；2油脂在人体中（在酶作用下）水解 ,忆。生成脂肪酸和甘油 , 被肠壁吸收 , 作为人体的营养；3用于制作肥皂。学 生 活请同学阅读 76 面科学视野 ,讨论后发表阅 读、讨阅读理解能力培动见解论养小结油脂的组成、结构、性质思 考、回课堂学习重点顾作 业 布1、 完成教材 77 面实践活动。置2、 教材 78 面 1、 2 题填在书上。3、 教材 78 面 3、 4 题做在作业本上。4 / 4