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1、2019 最新新人教版化学选修5 高中油 脂教案二教学设计一、基本说明1、教学内容所属模块：高中化学选修模块5有机化学基础2、年级：高中二3、所属教材出版单位：人民教育出版社4、所属章节：第四章第一节第一课时5、教学时间：40 分钟二、教学设计1、教学目标知识目标1) 了解油脂的组成和结构2) 了解油脂的化学性质3) 了解油脂、合成洗涤剂的去污原理过程与方法目标1) 由酯和烯烃的性质学习油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）培养学生的知识迁移能力2) 通过阅读材料、探索实验、设计实验方案等方法 , 提高学生学习能力、实验操作能力、观察能力情感目标培养学生辩证思想 ,让学生正确认识油脂,2、内容
2、分析 :,进一步安排学习具有这几类有机在前几章学习了醇、醛、羧酸、酯等有机物的基础上物官能团特征的、但更为复杂的有机物 糖类和油脂 , 教材首先介绍了油脂的组成与结构,然后重点介绍了油脂的化学性质,也即水解反应和油脂的氢化反应,以科学视野的形式介绍了肥皂的去污原理及合成洗涤剂,同时安排了学生的实践活动,比较洗衣粉及肥皂在软水、硬水、微酸水中的洗涤效果不同。3、学情分析,通过联系实际、观察实验现象及主动探索结构学生在前面已学过的酯的内容的基础上与性质的关系 ,了解油脂的性质、肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识,激发学生学习化学的兴趣。4、设计思路 :,来突出重点 ,用采用“结构性
3、质”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手多媒体使学生易于理解 ,从而突破难点。三、教学过程1 / 6教学环节时间新课导入2 分钟复习4 分钟教师活动学生活动设计意图投影指出大多数人对油脂的误解 ,激发学生学习的欲望。一听到油脂 ,很多女同学一定会说 ,我不吃有油脂的东西 ,会变胖的。其实适量的摄取油脂 ,是不会让人变胖的 ,油脂主要的功能是产生热量 ,帮助脂溶性维生素的吸收 ,而且对身体的器官也有保护的作用。今天 ,我们就来学习“油脂” ,让我们正确的认识油脂。知识回顾：【投影】1 、酯的一般通式为_ 其结构特征_ 。2 、 _ 作 用 , 生 成 酯 和 水 的 反 应 叫 做_ 。
4、在 _和 _存在的条件下 ,酯让学生熟悉原能发生 _反应。学生完成复习作业的3、酯化反应和酯水解反应互为可逆反应,该可逆反有的知识 ,以过程中 ,对原有知识进应在一定条件下形成的化学平衡状态用通式表便于迅速迁移行选择性再现。示为： _ 。到油脂的性质4、酸分子的烃基含有较多碳原子的叫做高级脂肪上去。酸。如硬脂酸 _（写分子式 ,下同）软脂酸 _油酸 _。【过渡】写出油酸和甘油的酯化反应的生成物2 / 6【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：油脂的组成和结构油脂由元素组成；结构式中的R1、 R2 、 R3 代表饱和烃基或饱和烃基。它们可以相同 ,也可以不相同。3 分如 果 R1 、 R2 、
5、R3相 同 , 这 样 的 油 脂 称_ 。钟如 果 R1 、 R2、 R3不 相 同 , 这 样 的 油 脂 称_ 。【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。【联系实际】引导学生联系生活实际,得出油脂具有哪些物理性质。（ 1）平日家中做汤放油 ,油浮在水面上而不溶于水中。（ 2）衣服上的油渍能用汽油洗净。【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物油脂理性质”实验。1（ 1）取一支试管 ,注入 2 毫升水。的物（ 2）向（ 1）中滴入几滴食用油,振动试管 ,静置 ,理性观察现象。质5 分钟2用汽油擦洗布片上的油渍,观察现象。3振动盛有食用油的试剂瓶,观察现象。4 用手摸食用油 ,可以感
6、觉到 _。【板书】二、油脂的物理性质油脂的密度比水小 ,黏度较大 ,触摸时有明显的油腻感 ,难溶于水 ,易溶于汽油等有机溶剂。让学生认识油学生写油酸和甘油的脂的学习是在酯化反应 , 引出对油脂酯化反应的范结构的认识畴内 , 增强学生的信心。分组进行有关“油脂的 物 理 性 质 ” 的 实验。1、现象 ：油浮在水面上而不溶于水中。结论 ：食用油的密度比水的密度小。食用油不溶于水。 引导学生联系2.现象 ：布片上的油渍 生活实际 ,得能用汽油擦洗干净。 出油脂具有哪结论 ：食用油易溶于 些物理性质。汽油。3、现象 ：食用油比较粘稠。结论 ：食用油的粘度比较大。4、感觉到 ：食用油的油腻感明显。3
7、/ 6【设问】1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 若油脂的烃基中含有不饱和成分 ,我们如何验证？（并设计实验）3 如何将“油”变成“脂肪”？【分析引导】1 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物 ,而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的 , 又有不饱和的。因此 ,许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质 ,可以发生“加成反应”和水解反应“。学生设计实验,分组讨论、探究2 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色,则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色 ,则证明油脂中的烃基含有饱和成分。【设计实验】设计“检验烃基是否饱和”的实验。
8、（ 1 ）取一支试管,放入3mL 溴水或碘水。油脂（ 2 ）向（ 1）中滴入1mL 食用油 ,振荡并观察现的化象。学性质16 分 【板书】三、油脂的化学性质钟 1 氢化反应（加成反应、硬化反应）现象：溴水或碘水褪色。结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。培养学生知识迁移能力、实验探究能力、分析能力、理解能力阅读资料 , 结合实验 ,分析问题。2 水解反应（ 1）碱性水解（皂化反应）总式：皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应叫做4 / 6皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。聆听 ,思考 ,理解（ 2）酸性水解【板书】四、油脂的用途1、脂是人类的主要食物之一。我们在日常饮食中应该合理摄到油脂,而且应
9、该少吃饱和度高的油脂,多吃油脂容易患高血脂症。油脂油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。的用途以吸收的营养。7 分2、油脂是重要的化工原料钟“硬化油 ”性质稳定 ,不易变质 ,便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料【本节小结】指导学生归纳总结出本节所学的内容。小结3 分钟学生自学肥皂的去污原理及合成洗涤剂归纳总结出本节所学内容的知识网络。培养学生自学能力复习重点内容作业教材 78 页 1、 2 题填在书上。教材 78 页 3、 4 题做在作业本上。四、教学反思：本节课应突出“创设情境、问题解决、实验探究”的课堂教学理念。本节课重在学生知识迁移能力的培养,不应过多强调化学方程式的书写。以日常生活中的化学问题为线索,创设生动的学习情景,引导学生通过讨论、咨询、对比、实验等多种方式获取化学知识,教师的协助归纳总结 ,培养学生的学习自主性；训练学生实验操作技能；培养学生实验观察、归纳总结能力。并让学生体会探索科学的乐趣。认识化学与人类生活的密切关系,理解和处理生活中的有关问题。突出新课标的理念,重在培养学生自主学习能力和兴趣。5 / 66 / 6