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1、客房卫生管理,1,峰谷书屋,主要内容,一、客房卫生存在的问题 二、客房清扫要求 三、客房卫生质量控制,2,峰谷书屋,一、客房卫生存在的问题,1.配套设施的卫生问题 2.卫生死角的存在 3.房内卧具的卫生 4.日用客用品及卫生间洗浴设备,3,峰谷书屋,二、客房清扫要求,1.不同类型房间的清扫要求 简单清扫 一般清扫 重点清扫 彻底清扫,4,峰谷书屋,2.清扫的标准时间要求,影响时间的因素 服务员 经验、劳动熟练程度、操作程序、体力 客房 客房面积、设施设备、房态、房型 客人 住宿时间、住客素质 清扫时间标准 单人房：20-25分钟 双人房：25-30分钟 套间：50-60分钟,5,峰谷书屋,3.
2、客房清扫的顺序要求,淡季时： 总台指示要求尽快打扫的房间 门上挂有请速打扫牌的房间 走客房 VIP房 其他住客房 空房,6,峰谷书屋,旺季时： 空房 总台指示要求尽快打扫的房间 走客房 门上挂有请速打扫牌的房间 VIP房 其他住客房,7,峰谷书屋,4.客房清扫的原则和卫生标准要求,客房清扫的原则 从上到下 从里到外 先铺后抹 环形清理 干湿分开,8,峰谷书屋,客房清洁卫生标准 眼看到的地方无污迹 手摸到的地方无灰尘 设备用品无病毒 空气清新无异味 房间卫生达“十无”,9,峰谷书屋,十“无”,天花板墙角无蜘蛛网 地毯（地面）干净无杂物 楼面整洁无害虫（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁） 玻璃、灯具明
3、亮无积尘 布草洁白无破烂 茶具、杯具消毒无痕迹 铜器、银器光亮无锈污 家具设备整洁无残缺 墙纸干净无污迹 卫生间清洁无异味,10,峰谷书屋,西式做床,11,峰谷书屋,1. 床拉出50厘米，撤下脏床单、枕套，撤单时要一层一层撤，以防止客人物品被裹带出来。撤下的毛毯、枕芯放在椅子和行李架上。不得放在地毯上。床屉、防滑垫放平，并注意是否清洁，如弄脏要及时更换新的防滑垫。 2. 做床时应注意床垫是否需换头和翻面，一般要求每3个月换头、翻面一次，这样可以使床垫寿命延长，并使客人睡时感到平稳、舒适。 3.铺床时应将第一条床单铺在床上（正面向上），铺新床单时要使床单的折中线下对床头中线，使两边长短一致。并将
4、床单四角分别以90度角塞入床屉与床垫中。 4. 铺第二层床单（正面向下），要求与一边拉齐，第二层床单折中线与一层床单重合。,12,峰谷书屋,5. 毛毯铺在第二层床单上与床头距25公分左右。 6. 如果是VIP或商业客户套房，要在毛毯铺第三层床单，床单顶端与毛毯拉齐（床单正面朝上）。 7. 将第二层床单反摺盖在毛毯或第三层床单的前端，并将一端的床单、毛毯塞入床屉、床垫之间，塞时要拉紧床单和毛毯。 8. 逆时针方向将床单和毛毯塞入床屉、床垫之间，床尾两角做成90度角。 9. 将枕芯塞入枕套，封口，两个枕头应口对口并排放在床头。 10. 床罩对尾一端铺好，床罩上端反摺包住扣于床头，将床推回原位。,1
5、3,峰谷书屋,中式做床,14,峰谷书屋,中式铺床： 一、 将床拉离床头板 将床拉离床头板约50厘米 二、 铺垫单（第一张单） 三、 装被套 四、 套枕套 五、 放枕头 六、 将床复位,15,峰谷书屋,5.客房清扫时的注意事项,注意打开房门 不得在客房内吃东西、吸烟等 不得使用客房设施 注意做好房间检查：客人的物品、酒店的物品 不能随便处理房内“垃圾” 不得将撤下来的布草当抹布 离开房间时，应打开房内的照明灯,16,峰谷书屋,行业新闻,11月4日8点30分，上海市政府宣布，上海迪士尼项目申请报告已获国家有关部门核准，中美双方正就项目具体内容和细节进行磋商。预计耗资244.8亿元，一期占地约1.5
6、平方公里，最早将于2014年对游客开放。,17,峰谷书屋,18,峰谷书屋,迪斯尼的升温效应,已经5年时间没有推出住宅用地的上海浦东新区川沙地块，11月5日借着“迪斯尼”的光环，进行了首块住宅用地的挂牌出让，同一天出让的还有一块商业用地。 自迪斯尼项目落户上海浦东的消息传出以来，川沙功能区域新房房价从2004年初的每平方米3000多元，一路飙升到了目前的1.4万元左右，5年多时间翻了两番多。 上海一位专家预言，一旦上海迪斯尼建成，将带动总计上万亿元的GDP总值，其中餐饮业、宾馆业等将受益颇丰。不过，迪斯尼公司今年7月底公布的第三财季业绩报告显示，受经济危机影响，全球迪斯尼主题公园业务第三财季的净
7、利润下降19%。,19,峰谷书屋,迪斯尼为何选择上海,与其他几个迪斯尼项目相比，建设成本相对较低是上海迪斯尼乐园的一大优势，而内地数以千万计的游客则为其提供了“票房保证”，尤其是其所处的长三角地区经济发达，客源充足。,20,峰谷书屋,21,峰谷书屋,22,峰谷书屋,23,峰谷书屋,24,峰谷书屋,25,峰谷书屋,26,峰谷书屋,27,峰谷书屋,6.客房的计划卫生要求,客房的计划卫生是指在搞好日常的清洁工作的基础上，有计划地、定期对日常清洁工作中难以完成、需要加强的部位进行全面彻底的清洁保养，以进一步保证客房的清洁保养质量。计划卫生也就是定期或周期性的清洁保养工作。 无法每日打扫的 不需要每日打
8、扫的,28,峰谷书屋,计划卫生项目 地板打蜡；家具上蜡；擦窗；吸尘(床垫、厚窗帘、软座椅和沙发靠背、家具下的地毯、客房四周墙面）；擦拭顶灯（客房顶灯、会议室顶灯、楼道顶灯）；擦拭铜器（铜制窗把手、房间号牌、门把等）清理空调通风口、 天花板、排气扇等 计划卫生组织与计划卫生周期 每天清扫一间 每天清扫一个部分 季节性大扫除,29,峰谷书屋,客房部计划卫生表,30,峰谷书屋,31,峰谷书屋,32,峰谷书屋,计划卫生管理 安排 检查 安全 人身安全 设施设备安全,33,峰谷书屋,三、客房卫生质量的控制,1.强化员工的卫生意识 2.制定卫生工作的操作程序和卫生标准 酒店的档次水平 方便客人 方便操作,
9、34,峰谷书屋,3.严格卫生检查制度 逐级检查制度 员工自查 领班普查 重点：漏项、错误、不达标 数量：约80间 优先检查：已预订出租房、走客房、空房、VIP房、维修房、外宿房 主管抽查 重点：VIP房、维修房、长住房、住客房和计划卫生的大清洁房。 数量：约20间 经理抽查：“白手套”式、不定期不定时,35,峰谷书屋,检查内容和标准 卧室 卫生间 楼面,36,峰谷书屋,宾馆、旅店业卫生制度,一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。,37,峰谷书屋,六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。 七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应符合生活饮用水卫生标准，二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。,38,峰谷书屋,