《fname新酒店管理文本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《fname新酒店管理文本.docx（7页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、fname 新酒店管理文本12020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。管理制度第 1 页目录第一章企业文化及管理理念-4( 企业价值观、企业经营宗旨、企业精神、企业口号、企业责22020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。任、 企业架构 )第二章酒店礼仪 -6( 礼貌礼节、仪容仪表、仪态标准 )第三章 酒店各部门岗位职责 -9第 1部分 前厅部各岗位职责 -9第 2部分 厨部职能及各岗位职责 -17第 3部分 人事行政后勤岗位职责 -23第 4部分 销售部各岗位职责 -30第四章 酒店各岗位工作流程
2、-33第 1 部分前厅部各岗位工作流程-33第 2 部分人事行政后勤工作流程-40第 3 部分销售部各岗位工作流程-4132020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第五章 餐饮服务流程技能操作规范及服务基础知识-44第 1部分 餐饮服务流程 -44第 2部分 餐饮服务技能操作规范 -56第 3部分 餐饮服务基础知识 -65第六章 厨房日常管理操作规范 -73第 1 部分原料采购管理 -73第 2 部分食品安全管理 -75第 3 部分出品质量管理 -83第 2 页第七章酒店特色服务理念-91( 激情迎客、自我介绍、菜肴解说、感动顾客、热情送客 )4
3、2020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第八章 酒店奖惩制度 -95第 1部分 前厅奖惩制度 -95第 2部分 厨房工作纪律规范 -97第九章酒店人事行政后勤管理制度-98第 1 部分人事行政制度 -99第 2 部分后勤管理制度 -100第十章酒店日常维保 -103( 大理石、 木质面、皮革、 不锈钢、地毯、 灯饰、 桌椅沙发 )52020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第 3 页第一章 企业文化及管理理念一 企业价值观1、 对顾客 , 时时刻刻为顾客着想、让顾客满意 ; 成为对顾客有价值的企业
4、。2、 对社会 , 步步为营走入社会、融入社会 ; 成为对社会有贡献的企业。3、 对员工 , 真心实意培育员工、关爱员工 ; 成为让员工有价值感归属感的企业。二企业经营宗旨一流品质诚实守信奉献经营为大众服务三企业精神坚持品质追求完美回应市场积极创新讲究诚信崇尚品德62020 年 4 月 19 日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。坦诚沟通携手创业注重学习不断奋进奖励成就表彰杰出四 企业口号双手改变命运、努力超越自我( 我承诺用热心、 细心、 永恒心积极努力工作 , 为你们创造施展才华的舞台 , 树立巧厨品牌 ; 用爱心、 细心、 包容心关爱大家 ) 。五 企业责任菜肴我承诺用心做好每道菜,留住我们的客人( 带领团队创造佳绩) 。做对社会有贡献的人服务我承诺用热心、细心的服务 ,感动我们的客人( 带领团队创造佳绩) 。做对社会有贡献的人第 4 页管理”五多”72020 年 4 月 19 日