《2019最新苏教版生物八下《源远流长的发酵技术》学案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019最新苏教版生物八下《源远流长的发酵技术》学案.docx（2页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、2019 最新苏教版生物八下源远流长的发酵技术学案一、选择题1、下列能使牛奶变成酸奶, 使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草杆菌2、制醋要用（）A、醋酸菌B、酵母菌C 、霉菌D、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时, 利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4. 与发面有关的一组微生物是（）A青霉和曲霉B乳酸菌和酵母菌C醋酸杆菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸杆菌5、下列关于微生物的用途, 叙述错误的是（）A. 醋酸菌用于酿醋B. 利用乳酸菌制酸奶C. 酵母菌用于制作泡菜D. 利用青霉菌提取青霉素7.水果放久了会产生酒味,这是（）A.乳酸菌发酵
2、的结果B. 酵母菌发酵的结果C.细菌发酵的结果D.霉菌发酵的结果8.馒头或面包膨大和松软,里面有许多小孔 ,是因为在制作过程中（ ）A.酵母菌使面粉发酵 ,产生了二氧化碳B.酵母菌使面粉发酵 ,产生了酒精C.乳酸菌使面粉发酵 ,产生了酒精D. 曲霉把淀粉分解成葡萄糖9.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述, 正确的是（）A 发酵过程中控制温度是关键条件之一B 发酵过程中必须保持空气流通C ,发酵都是由酵母菌完成的D 蒸煮豆腐后马上加入菌种10.下图中 , 能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随环境温度变化的曲线是（）二、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸所属类别发酵产品名称化工产品食品和饮料医药产品三、酿制酒酿的基本步骤有：将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟, 并将各种器具在使用前认真清洗, 防止污染酒酿。用冲洗蒸熟的糯米, 为防止温度过高。将酒曲,在糯米中 , 装入广口瓶。将广口瓶保温在的适宜环境中 , 因为 2 天后 , 取出酿制好的酒酿液体少许 , 制作临时玻片标本 , 使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为。品尝自制的酒酿有点和,说明在发酵过程中产生_和 _等物质。1 / 22 / 2