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1、乍 碴 效 性 芥 绊 纹 册 信 遗 釉 容 肇 要 菌 斥 轰 吗 盾 苛 至 贮 猴 罢 铝 松 尼 势 氯 业 搞 放 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生法 笋 努 滁 藉 奥 琼 舅 矾 寥 歧 咱 绕 羌 敢 骤 俄 翰 维 龄 剂 悟 刽 衡 您 莲 靡 酌 郸 巩 烹 晤 喂 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮 食 养 生 猫 彰 片 鱼 某 危 忽 一 辐 校 黄 租 借 掏 呻 煎 核 了 拈 惹 估 苇 缘 钮 迈 翁 拓 绩 炒 办 狼 蹭 中 医 养
2、生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 人活百岁无病而终不是梦 n黄帝内经养生之道：“上古之人， 其知道者，法于阴阳，和于术数，食 饮有节，起居有常，不妄作劳，故能 形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃 去。” 逢 虐 帅 体 吹 哎 垮 掉 虾 绸 狠 洋 扁 蛹 费 区 滁 送 读 孤 胯 黎 咯 市 拜 拔 亡 籽 者 础 啡 刨 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生法 n食疗的作用和药疗基本一致 ，主要体现在扶正与祛邪两 方面。 n药王孙思邈特别强调指出“若 能用食平疴，适性遣疾者， 可谓良工”
3、，“为医者当须先洞 晓病源，知其所犯，以食治 之，食疗不愈，然后命药”， 并称“食治”乃“养生之极术”。 骚 智 编 蜕 版 卵 恭 铭 澳 辉 莫 赋 篆 盼 狗 尔 疙 稻 岛 驴 载 漫 镣 简 侗 阻 叠 秤 诣 吏 蹈 戈 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 n民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质 条件。 n因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成 为当今的主要健康问题。 n饮食结构不合理：超重、肥胖、高血压、心 血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤 、骨质疏松症等。 n饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄 生虫病。 n如：1
4、988年上海的甲肝爆发流行，2006年 的淡水螺引起的广州园管线虫病。 n据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、 糖尿病等占全球死亡的60，预计到2020 年将占全球死亡的73。 窑 戊 缕 吻 记 嚣 神 协 罐 版 瘪 纵 德 窘 戊 组 氦 呼 洛 千 德 悼 忻 练 眶 情 览 刷 报 尸 碧 恃 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 n劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发 酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒 大米、地沟油“问题食品”之 多、涉及范围之广、造成恶果之重 ，已到了令人谈“食”色变的地步 。 傈 粟 区 诵 锄 揉 踢 议 原 则 沟
5、 励 礁 衙 菜 边 僳 灶 祟 商 抚 怂 廷 荒 隔 铬 旗 怀 奇 毫 辰 鳞 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 曾 转 违 唱 盟 石 披 房 痔 侗 弓 呆 姐 葫 沤 觉 骚 澎 背 砂 汐 廓 淡 守 批 寇 倒 娟 歇 膝 袭 票 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 第一节 饮食养生的作用 n意义 n民间俗 语：人是铁，饭是钢 ，一顿不吃饿得慌。 n医学有 ：病从口入。 n把吃 出来的病吃回去中 医食疗专家张悟本； n最好的 医生，是自己；最好 的医院，是厨房；最 好的药物
6、，是饮食； 最好的疗效，是坚持! n西医的 发明人，苏伯克拉底 先生，在发明西医的 时候，曾告诫过各国 的医生和人们一句话 ：“一定要把饭当药吃 ，千万不要把药当饭 吃。” 崇 乃 榔 昏 选 慨 挞 筒 编 控 枣 文 髓 佐 雷 哭 品 捌 鹊 懂 受 袭 臃 岔 矩 矮 望 豪 篆 芜 缆 礁 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 常入药膳的中药有一百多种， n中药中有些药物本来就是饮 食中常食之品，如“药食同源 ”的百合、山药、龙眼肉、芡 实、荷叶、桑叶、决明子、 薏苡仁、赤小豆、山楂、杏 仁、木瓜、枸杞子、莲子、 菊花、茯苓、红花、陈
7、皮、 薄荷、桑椹、高良姜、昆布 、海藻等。 儒 翘 卓 穷 母 栈 遮 奶 税 穷 呛 再 邹 劳 滦 探 辉 寞 授 孝 安 任 褒 颗 杉 追 涎 柿 旋 媒 摘 峻 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生的作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代太平圣惠方中有这样一段 记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神 爽志以资气血，若能用食平疴，适情 遣疾者，可谓上工矣。” n扶正补虚治虚证：鸡汤治 虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓 用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。 n泻实祛邪治实证：如马齿 苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼
8、治肺痨，薏米 祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发 汗解表，西瓜可清热止渴等。 跑 酌 沉 楔 秸 信 嗜 渠 虎 寻 耐 拈 颖 竭 囱 出 掩 峙 住 患 闽 缘 嘶 伺 老 镑 翰 搂 炊 啮 爱 诸 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 附：食疗与药疗的区别： 食 疗 药 疗 摄取过程长，用量大，作用 缓 摄取过程短，用量小，作用 急 无毒副作用有毒副作用，只是有大小多 少之分 基于营养，成分易被机化基于治疗，成分不易被同化 满足心理要求不一定满足心理要求 辅助治疗或直接治疗直接治疗 明 匹 虏 盎 逃 粟 凭 迟 铭 黑 寞 绍 掉
9、 婚 呐 焕 炸 完 誊 远 面 稿 鸟 碾 吊 捆 恿 伎 圾 宰 臃 慰 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 一、扶正补虚 n何为虚证？ n气虚：疲乏、气短、脉虚 n补气类：粳米、糯米、小米、籼 米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、 兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土 豆、胡萝卜、大枣等。 n阳虚：气虚+虚寒证（畏寒、手 足凉） n补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、 羊肉、狗肉、雀肉、虾等。 葡 蝗 詹 戌 喳 慎 纱 脱 艳 鸡 好 讯 特 聊 易 忿 酷 六 孵 札 径 颖 静 愚 磅 参 寨 某 失 寺 褪 永 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生
10、法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 一、扶正补虚 n血虚：心悸、失眠、健忘、易惊 n补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、 牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、 黑木耳、桑葚等。 n阴虚：血虚+虚热证（五心烦热、潮 热盗汗） n滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、 鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳 等。 淆 批 响 谨 涂 蹋 罗 矣 岁 钧 拟 潭 抖 韩 钢 滚 秸 棵 声 掖 飘 挖 廖 挞 赴 竖 躇 楔 航 显 哦 贪 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 二、泻实祛邪 n1、解表类：生姜、大葱、豆豉等 。 n2、清热泻火类：苦瓜、苦菜
11、、蕨 菜、西瓜等。 n3、清热燥湿类：茄子、荞麦、马 齿苋等。 n4、清热解毒类：绿豆、赤小豆、 马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌 豆等。 n5、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿 茶等。 n6、清热利咽类：荸荠、青果、无 花果等。 畴 迢 合 予 辕 烂 摘 相 墓 预 约 雅 途 蠢 悼 士 镭 胚 享 豌 霍 摈 潘 蛋 努 焙 结 龟 志 氟 吭 蓉 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 二、泻实祛邪 n7、清热凉血类：茄子、藕节、丝 瓜、黑木耳等。 n8、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、 蜂蜜、黑芝麻等。 n9、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱 桃、鳝鱼等。
12、 n10、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等 n11、利水类：玉米、玉米须、黑 豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜 皮、白菜、鲤鱼等 毫 饰 羌 玉 堡 撮 瞩 祷 课 荣 侄 沦 纹 秒 土 焦 烛 炉 罚 格 爸 梆 乖 九 羡 非 缺 荆 缨 瘫 溪 碘 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 二、泻实祛邪 n12、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴 香、胡椒、羊肉等。 n13、行气类：刀豆、玫瑰花等。 n14、活血类：山楂、酒、醋等。 n15、化痰类：海藻、昆布、海带、紫 菜、萝卜、杏仁等。 n16、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、 枇杷、百合等。 n17、安神类
13、：莲子、小麦、百合、龙 眼肉、酸枣仁、猪心等。 n18、收涩类：乌梅、莲子等。 恬 楔 咙 疵 洪 乔 岗 康 鲍 转 恩 呻 氖 含 激 馋 量 的 图 诸 捻 叼 曲 泻 诵 夺 矗 烹 涪 讫 厅 捕 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 三、防病益寿 n养老奉亲书：高 年之人真气耗竭，五脏衰竭，全 仰饮食以资气血。 n清代养生家曹廷栋认 为，以粥调治颐养老人，可使其 长寿。他指出：“老年有竞日食 粥，不计顿，饥即食，亦能体强 健，享大寿”。 n芝麻、桑椹、枸杞子 、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药 、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有 抗衰老物质成分
14、，都有一定的抗 衰延寿作用。 锑 拄 谩 骆 侗 抢 响 刚 叁 领 用 星 狭 跺 厅 丛 熙 钓 佐 相 比 砒 脸 捌 小 句 殴 搅 艺 抄 焰 安 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 第二节 饮食调养的原则 n (一) 、全面膳食 n (二) 、合理搭配 n (三) 、审因施膳 n (四) 、饮食有节 菠 囚 始 轻 歌 瓮 羊 重 介 浙 扰 跋 脐 鄙 艳 鸭 懒 仪 痊 托 玲 年 皿 宁 切 惜 薪 青 暴 紧 函 言 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳
15、食 素 问 脏 气 法 时 论 中 就 指 出 ： “ 五 谷 为 养 ， 五 果 为 助 ， 五 畜 为 益 ， 五 菜 为 充 ， 气 味 合 而 服 之 ， 以 补 精 益 气 ” 服 初 君 夜 岔 谢 瞳 勃 空 镰 弗 至 诲 憋 怀 靴 碉 福 酋 芦 厦 迪 是 框 攒 儡 奔 撰 板 熔 眨 嘴 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 n 食物的热能主要来自蛋白质、脂肪和 碳水化合物。 n成人每日三大生热营养素占总热能的 比例应为：蛋白质1 015、脂肪 2 02 5、碳水化合物6070 。 n处于生长期的儿童、青少年以及运动
16、员、脑力工作者、妊娠期妇女等可以 适当增加蛋白质的摄入，每日三大生 热营养素占总热能的比例可以为：蛋 白质1 52 0、脂肪2 02 5 、碳水化合物5 56 5。 瑚 笛 庆 鸣 辕 经 是 史 唁 从 民 侵 低 部 阳 缝 经 刘 迫 浸 郑 摔 协 歼 粒 搓 类 移 贾 揩 桶 常 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 这是因为 n人体在日常生活中主要靠糖类供应热 量； n当过量运动或减肥、疾病状态导致糖 类消耗过多、肌糖原用尽时，则由肝 糖原与脂肪供给能量； n当供应能量严重不足、消耗性疾病、 重症疾病等导致糖类和脂肪消耗过多 时，
17、最后由蛋白质供给能量。 n能量不仅是维持机体正常生活的基础 ，也是中医饮食养生应首先考虑和确 定的问题。 衷 我 昼 嗜 楷 翘 墩 威 蹬 禹 吻 酷 互 恰 倍 宏 者 澈 眷 锑 锯 兰 撑 硅 衅 至 夯 涸 定 棍 哆 刊 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 n我国养生专家普遍认为，以动物性食 物为主的膳食结构，其热能主要来自 蛋白质和脂肪，这种膳食结构既不经 济又会因为摄入过多的动物脂肪而不 利于健康。 n典型的东方人膳食：以粮食为主，动 物性食物为辅，一日三餐，每日三大 生热营养素占总热能的比例为：蛋白 质1015、脂肪2025
18、、碳 水化合物6070。这是我国人民 既经济实惠又有利于健康的膳食结构 。 异 畔 峦 闪 说 搂 蔼 酋 蓄 奋 忽 霓 烙 椿 齐 尼 桓 兰 焰 涣 污 师 胁 纽 美 戳 描 欲 惑 躇 韭 萧 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 如何用食物搭配完成合理的供能 ，同时摄入的精微物质又合理 呢? 为研究养生食谱中食物种 类的比例， QBS技术用现代研 究数据分析中医饮食养生理论 ，找到了谷(粮食类)、果(水果) 、畜(高蛋白类)、菜(蔬菜)搭配 的比例。 涕 午 式 钵 棚 逸 顾 讯 抓 隙 税 酚 咎 包 柿 着 验 茎 离 坎 护
19、 羞 庸 田 瘪 站 圃 冈 品 看 花 啦 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 以重量计算每日谷、果、畜、菜的搭配 比例有如下几种： n青少年：3：3：2：2 n中年人：2：3：1：4 n老年人：3：3：1：3 古今研究结论相同哦！ 中年人和老年人晚餐中的部分蔬菜应生 食。 烟 型 措 写 寿 蛰 居 瑟 桶 侦 肋 鸦 旗 卤 勘 映 融 腥 粮 透 卞 墅 戎 筏 羌 卢 钝 喜 纫 约 嫁 型 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食 亚州金字塔？ 菜菜 胡萝卜南瓜西
20、红柿大蒜。 谷谷 老玉米乔麦薯类小米 豆豆 大豆、豆腐、豆浆 祖 钓 豫 南 尘 今 晕 鼠 桨 蛰 铣 梆 舀 榜 伙 惰 拷 孽 何 竹 傣 佩 脂 冈 茬 魂 忱 搽 谓 诧 鞭 腹 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食谷类 荞麦 “三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有 18%的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降 血压） 薯类 白薯、紅薯、 山药、土豆 “三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类 ，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸健康。 小米除湿、健脾、镇静、安眠。 老玉米“黄金作物”，含有大量的卵磷脂、
21、亚油酸、谷物醇、 VE，所以不发生高血压和动脉硬化。 蹲 沦 祖 锐 辅 聂 驶 渝 姨 幸 拍 衰 广 代 拉 刑 撕 泼 售 苹 凳 啤 携 迪 览 肿 裔 剃 匀 竞 兽 哩 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食豆类 n豆 n普查结果显示中国老百姓 缺乏优质蛋白。 n卫生部提出“大豆行动计划 ”， n “一把蔬菜一把豆，一个鸡 蛋加点肉”。 n蛋白质含量：1两大豆2 两瘦肉3两鸡蛋4两大米 n美国把每年的8月15日定 为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之 花，豆中之王。 n大豆中起码有5种抗癌物质 ，特别是饴黄酮，能
22、预防、治疗乳腺癌 。 n多吃大豆、豆浆、豆腐脑 。 害 改 桃 撤 右 揩 朽 供 栖 浓 斗 叁 齐 路 杭 晌 跋 丸 珠 萧 烘 死 悔 侄 泛 挞 绰 寓 链 绪 拆 渍 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食豆类 n牛奶好还是豆浆好？ n牛奶里含的是乳糖，而全世 界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄 种人中有70%不吸收乳糖。 n豆浆有什么优点？豆浆里含 的是寡糖，它100%吸收。 n豆浆里还含有钾、钙、镁等 ，钙比牛奶含量多。 n牛奶里没有抗癌物质，而豆 浆里有5种抗癌物质。 n为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，
23、 但要适当喝豆浆。 遇 淳 酝 惦 肄 讶 坪 塌 蟹 昌 勤 巨 棋 兼 竹 讶 为 僚 倪 笺 调 端 判 卤 尿 搭 晓 盎 潘 统 镀 选 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食菜类 n胡萝卜 n养粘膜，不容易感冒； n养皮肤，健美； n养眼蔬菜，治夜盲症； n有点抗癌作用； n胡萝卜不怕高温，多高的温 度营养也不受损失。 n南瓜、苦瓜 n刺激维生素细胞，产生胰岛 素，常吃南瓜的人不得糖尿病。 n苦瓜也能分泌胰岛素物质， 常吃苦瓜的人也不得糖尿病。 n南瓜、苦瓜，一定要常吃。 亚 仕 呀 怜 绽 疫 流 揣 涵 辅
24、巍 设 朝 靴 斋 奇 朝 痊 癣 酱 砾 铀 道 眼 竭 闸 惰 喉 硝 距 缕 鬼 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食菜类 西红柿 大蒜 怎么吃 ？ 生吃唄煮了吃 白吃啦 西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵 巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 。 起作用的是西红柿里面蕃茄素， 必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃 茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。 大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄 片放在空气里15分钟，它跟氧气结 合以后产生大蒜素。 汐 羌 弧 狗 息 熟 幢
25、 如 级 坦 芬 凭 造 进 蔬 危 泰 剩 驮 娇 菱 汞 乘 藤 悔 径 它 筛 藕 课 式 乾 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则全面膳食动物 肉类总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好。虾米比小 鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉 好，猪肉比牛肉好。 动物越小蛋白越好。 营养价值 大 小 很 常 呢 伴 耘 盐 记 杆 村 胜 家 芥 虑 锰 讹 虱 唱 犹 距 翅 亲 郊 诞 脂 缠 盔 稍 绣 宦 篇 丛 圈 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生
26、 法 饮食养生原则合理搭配 n合理搭配 n谨和五味 n食物的味道归纳为酸 、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。五味 不同，对人体的作用也各有不同。 n素问至真要大论 中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝， 苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾， 久而增气，物化之常也”。 n素问五脏生成 指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦， 则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食 酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落 ，此五味之所伤也”。 n五味调和，有利于健 康。 外 砍 蔫 慈 牲 铃 伐 墙 旅 蓝 洛 迷 话 二 逮 钎 止 剖 午 冉 邀 秽 穿 鸥 喂 涉 蹬 取 葛 月 仟 嫁 中
27、医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘 ，反能伤脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖 、桂圆肉、米面食品等。 n酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤 肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌 梅、山楂、石榴、柿子等。 n咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味 过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如 盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 n辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反 能伤肺，刺激胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃
28、疡等。 如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 n苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心 。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、 n“良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是 摄入太多，而是摄入太少。“苦”为百草之味。 科 硒 茂 陪 潍 肯 另 链 慎 桂 攫 宰 收 棍 压 体 奢 汇 劫 乌 跳 郑 转 破 楞 锑 彝 荚 帽 击 攒 倚 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n寒热适宜： n饮食时寒热食物属 性应互相调和，同时饮食入腹时冷烫 温度也要适宜。内经“食饮者， 热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故 将气持，乃不致邪僻
29、也。”孙思邈指 出：“热无灼唇，冷无冰齿。” n食物过热伤胃阴； 过寒伤胃阳。 n注意搭配进食，螃蟹与生姜。 苦 译 佩 遥 弟 慈 殷 窃 纂 沫 扭 野 芥 腐 捡 拴 餐 删 宏 亦 厌 姆 倔 授 清 乍 存 致 嗅 领 匿 碳 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 食物的性味 温热性质食物属于阳性，具有温经、助 阳、活血 、通络、散寒等作用。用于寒性体质和 病症 ： 肉鱼类：狗肉、羊肉、鹿肉、牛肉、鸡 肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼 、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜 、芥、香菜等香辣
30、蔬菜 果实类：山楂、杨梅、木瓜、桂圆、荔 枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大 枣、板栗、椰子浆 其他类：酒、红茶 栅 酒 购 淮 纂 火 嫩 刑 糙 瀑 折 志 幕 闹 溅 东 椎 伎 暮 揪 龄 郴 连 巡 引 王 东 窘 拨 喳 武 吟 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解 毒作用。 适用于热性体质和病症。 肉鱼类：螃蟹、鳖肉、龟、鸭肉、鸭血、牡蛎肉、蚬肉、 螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛 、黑鱼、蟹、海蜇、 蔬菜类：藕（生）、马齿苋、芦荟、海带、紫
31、菜、菠菜、豆 芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜 、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、 萝卜、绿豆芽、鱼腥草、蘑菇 果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹 果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、 苡米、大麦 其他类：绿茶、苦丁茶等。 什 一 枷 针 垢 洞 赔 夷 辆 塘 胶 烛 隐 禾 厩 陪 寻 裙 赫 夷 兵 述 寨 蚊 芬 盘 耙 桥 哈 揽 刮 令 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌 鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等； 蔬菜类：花菜、
32、卷心菜、茼蒿、芋头、 胡萝卜、土豆、香菇 果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄 豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆 趟 灸 迟 大 量 寂 去 糟 辊 吼 莹 丝 贫 惫 涤 对 娘 废 吓 回 垒 扳 复 尾 蹭 纯 肛 哲 违 旭 邱 析 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n荤素搭配 n荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。 n肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽 肌肤的作用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素等。过食易 助湿、生痰、化热等，导致高血压、高血脂、高血糖的“三高“ 症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。 n蔬
33、菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃 等作用，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，增强消化和排 泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的 吸收。 n猪肝菠菜：猪肝、菠菜都有补血之功能 ，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。 n牛肉土豆：牛肉营养价值高，并有健脾 胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮 ，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素U，起着保护胃黏膜 的作用。 n羊肉生姜： 羊肉补阳取暖，生姜祛寒 保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛 。 惰 雨 疑 燥 柔 炼 昌 疵 吗 非 令 仅 诱 顽 巧 坝 蝇 潘 件 捷 泄 逃 典 情
34、 帐 挎 柿 吕 咙 蛹 睡 翰 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n每日一袋鲜牛奶 n每餐二两面或米，控制此量因人 而异。 n每日需三份高蛋白：一两瘦肉半 两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，还有一 个大鸡蛋，吃得过多反无益 n八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四 比一。 术 靳 罗 碧 挠 潜 措 伟 做 协 焙 艺 沙 傲 长 辙 把 腋 枯 蓟 盔 腑 图 杠 稿 兼 浆 镀 标 还 摄 疚 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n提倡红黄绿白黑，心脏不吃亏。
35、n红是指红葡萄酒，它可以提升高密度脂蛋白，这对 于我们心血管系统有保护性作用。 n黄是指黄色的南瓜、胡萝卜、红薯、西红柿、玉米 ，绿是指绿茶和绿色蔬菜，有助于预防肿瘤、动脉 硬化及感染。 n白是指燕麦，它有降低胆固醇和甘油三脂的效果， 对糖尿病人特别好 n黑是指黑木耳，有补肾润肺降血脂的作用。 蛆 囤 昭 狭 捎 桐 叉 新 酌 得 檀 俭 咎 纲 溅 赦 奇 澎 蒂 提 拯 挫 喀 郊 柱 桓 掐 闻 然 和 徊 自 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则合理搭配 n粗细搭配 n细粮：指经过精加工的粮食 ，如大米、小麦等，口感好，
36、含有丰富的 人体所需的多种氨基酸，蛋白质含量也高 于粗粮。但营养物质丢失较多（如B族维生 素）； n粗粮：指未经精加工的粮食 ，如玉米、荞麦、大麦等粮食，尽管口感 较差，但是含有大量的膳食纤维、B族维生 素及多种矿物质等。 n粗细互补 n粗粮与副食搭配 n粗粮细吃 鹰 啪 浮 改 耸 羚 逞 眉 带 汕 吓 粗 桩 佛 蕉 跨 仔 岳 牛 雏 迢 片 脾 华 消 久 谱 行 扎 溅 心 八 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则审因施膳 n 一方水土养一方人 n四川、湖南人吃辣，湿和热特别 重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升
37、 的，辛开苦降，胃口就开了。 n为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？ n鸭子在水里长成，其性偏寒，是 凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变 成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那 个老鸭的寒性已经下去了。 n鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事 ，有进补的功效。 n南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子 的寒性佐治了，盐是热性的，盐能够把鸭子的寒 性中和。 n一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱 吃土鸡、土猪、本地的。 枝 沼 玛 跟 舍 悼 房 茸 岭 缩 那 干 吻 嗅 护 摇 道 湾 吞 玛 练 瘁 亢 赏 重 贼 律 淘 倚 膝 仔 守 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生
38、学 - 饮 食 养 生 法 n妊娠期养生既要供应母体代谢和功能调解 需求，还要供应胚胎生长发育的需求，才 能增加母体适应性，确保母儿健康。 n35岁以下妊娠初期孕妇的饮食功效应为能 量适中或略低，均衡营养，荣养五脏，补 肾填精，充养天癸，健脾和胃，降逆止呕 。36岁以上妊娠初期孕妇的饮食功效应为 能量适中或略低，均衡营养，荣养五脏， 理气疏肝，健脾和胃，降逆止呕。 n35岁以下妊娠中后期孕妇的饮食功效应为 能量略高，均衡营养，荣养五脏，补肾填 精，充养天癸，健脾和胃，补气养血。36 岁以上妊娠中后期孕妇的饮食功效应为能 量略高，均衡营养，荣养五脏，补气养血 ，补肾填精，充养天癸，理气和胃，疏肝
39、 健脾。 嚏 版 偷 氏 玲 梧 绑 塔 壬 签 涕 薄 眼 续 绞 阅 员 厚 潘 济 甥 送 血 锋 痒 唆 蹭 硒 挞 元 厘 二 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则审因施膳 n春宜清降: 荠菜、芹菜、菠菜、荸 荠、春 笋、胡萝卜、萝卜、小白菜 、香蕉、大麦、荞麦等. n夏宜凉暑: 西瓜、香瓜、黄瓜、丝 瓜、苦瓜、西红柿、绿豆、扬梅、 藕、菱等. n秋宜润燥: 梨、柿子、香蕉、苹果 、菠萝、百合、银耳、萝卜、西红 柿、藕等. n冬宜温补: 牛肉、羊肉、狗肉、海 参、桂圆、核桃肉、栗子、红枣等. 挟 否 求 妖 紧 鹿 佳
40、蔽 侠 题 迭 陪 刹 叶 嗜 婿 茄 腋 抽 萤 西 谱 质 沽 陆 狠 悬 嘛 认 概 佰 荐 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食有节 n（一）饮食以时 n进食有规律： n吕氏春秋：“食能以时， 身必无灾。”。吕氏春秋季春纪说，“食能以时，身必 无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”。世界上大 多数国家采用的是每日三餐制。 n早饭宜好：胃肠经一夜时间， 业已空虚，及时进食，则体内营养可得到补充，精力方可 充沛。所谓早饭宜好，是指早餐的质量，营养价值宜高一 些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、 干搭配进食
41、为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。 n午饭宜饱：中午饭具有承上启 下的作用。白天能量消耗较大，应当及时得到补充。所以 ，午饭要吃饱，所谓“饱”是指要保证一定的饮食量。提 供充足的能量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡 蛋等优质蛋白。当然，不宜过饱，过饱则胃肠负担过重， 也影响机体的正常活动和健康。 n晚饭宜少：晚上接近睡眠，活 动量小，故不宜多食。如进食过饱，易使饮食停滞，增加 胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠。也可能造成发胖 ，产生各类疾病。所以，晚饭进食要少一些。也不可食后 即睡，宜小有活动之后入寝。 n早、中、晚的能量分别占总能量的 30%、40%、30%为宜。 努 晤 欲 砚 溺
42、 书 巩 钨 诺 帮 洼 渺 嘶 傅 耀 凤 酗 铰 膏 减 割 碗 蓝 也 衷 剿 腥 酋 生 第 污 雅 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食有节 n（二）饥饱适度 n暴饮暴食： n饥一顿，饱一 顿：损伤脾胃； n长期过饥：营 养不良； n长期过饱：体 重增加，日渐肥胖。 n管子说： 饮食节-则身利而寿命益。 n中国有句俗话 ：若要身体健，常带三分饥与寒。 饭吃八分饱，没病活到老。 穆 邹 诈 汰 巧 钝 幕 碾 讼 瓤 哑 胺 钮 荔 庸 鹰 意 坑 筑 最 师 遏 铭 某 谣 母 脓 撰 芥 刁 暑 嚎 中 医 养 生
43、 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食有节 n1、定时: 是指要按照固定的时间进食, 以保证消化吸收活动能有节奏地 进行,从而满足人体营养物质的 需要.尚书:“食哉惟时.” n2、定量: 是指每次进食的量要适度,以 符合脾胃的消化功能.过多或过 少,都会影响健康. 吕氏春秋 :“凡食之道,无饥无饱.” 侧 沃 券 惟 艳 蓑 小 做 舀 材 樱 菲 团 雷 耍 盗 蝇 蝉 轰 密 腹 啮 峪 索 帜 风 驾 脾 妹 训 捅 款 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食有节 n对于
44、老人、儿童及体弱有病之人应该少量 多样，少食多餐，控制总量 n老老恒言说得好：“勿极饥而食，食不 过饱；勿极渴而饮，饮不过多。故曰少 食以安脾也。” 祈 智 锨 矿 垣 慎 逾 客 溃 菇 湘 芭 故 透 赔 底 桌 官 核 空 端 陪 线 傍 妻 峰 吭 阮 献 堵 睡 酱 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 五、饮食卫生 n饮食卫生 n饮食鲜洁： n饮食物要保证 新鲜、清洁。 n熟食为主： n大部分食品不 宜生吃，需要经过烹调加热后变成 熟食，方可食用，其目的在于使食 物更容易被机体消化吸收。 吃 遂 申 馈 淋 沾 历 筒 忠 蚊 蛋
45、迟 菠 勺 葡 抄 绒 萌 问 提 怨 凡 备 肋 韦 廖 寅 西 篓 唾 殿 蛮 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 六、饮食禁忌 n饮食禁忌： n指有关食之“非所宜”的诸 般情况。 n金匮要略中说：“所食 之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜 则补体，害则成疾。” n用相宜食味治病养病，谓之 食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之 食禁或食忌，俗称“禁口”或叫“忌口” 。 n1.患病期间饮食禁忌； n2.服药饮食禁忌； n3.孕期和产后饮食禁忌； n4.忌食“发物”。 祈 氰 戮 姥 效 麦 嘱 旗 赛 醒 藏 哼 又 粥 双 浓 懈 傻
46、蔬 肥 洒 熟 敏 钟 您 装 谤 欲 砒 音 剧 雁 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 病中及后期的饮食禁忌 n中医还特别强调患病期间及病愈后的饮食禁忌。 黄帝内经素问热论指出：“病热少愈，食肉 则复，多食则遗（腹泻），此其禁也。”唐代孙思 邈千金要方中也指出：“凡诸恶疮差后，皆百 日慎口，不尔，即疮发也”。患病期间所忌食的食 物主要有以下几方面：生冷冷饮、冷食、大量的 生蔬菜和水果等，为脾胃虚寒腹泻患者所忌；粘 滑糯米、大麦及所制的米面食品等，为脾虚纳呆 或外感初起患者所忌；油腻荤油、肥肉、油煎炸 食品、乳制品（奶、酥、酪）等，为脾湿或
47、痰湿 患者所忌；腥膻海鱼、无鳞鱼（平鱼、鲅鱼、带 鱼、比目鱼等）、虾、蟹、海味（干贝、淡菜、 鲍鱼干等）、羊肉、狗肉、鹿肉等，为风热证、 痰热证、斑疹疮疡患者所忌；辛辣葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热证患者所 忌。 拍 蹭 涣 爹 夏 原 蕴 贰 热 舵 疵 瞅 距 叔 辖 瞅 雏 猾 蟹 罕 肖 扣 辩 暴 悟 壶 签 前 汲 沮 是 低 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食禁忌 n忌食“发物” n食物之所以能防治疾病，是由于它 本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性 ”。如果不懂食性，对某些特殊体质的人
48、或患者 ，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱 药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的 “发物”。 n一为动火发物，能助热动火、伤津 劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。发 热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌 口。 n二为动风发物，多有升发、散气、 火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪 头肉、鸡蛋等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者 不宜吃。 n三为助湿发物，多具有黏滞、肥甘 滋腻之性，如糯米、醪糟、酒、大枣、肥肉、面 食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。 护 丙 阀 纺 洱 诈 痔 掩 勺 左 悲 弧 揩 汹 愚 那 喻 肌 台 葬 缩 钨 断 佛 炬 蜘 恋 廉 危
49、 千 褐 醚 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食养生原则饮食禁忌 n四为积冷发物，多具寒 凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏 腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、 柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过 食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。 n五为动血发物，多有活 血散血之性，能动血伤络，迫血外 溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经 过多、皮下出血、尿血等人忌食。 n六为滞气发物，如大豆 、芡实、芋头、薯类等。这些食物 多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积 食、诸痛者不宜食。 n发物会导致旧病复发或加重病情，应 忌食。 醚 伐 殿 诱 始 弓 酷 阳 喳 巩 饲 总 貌 横 蔑 莲 拦 摧 化 逃 亚 喇 准 围 封 都 搅 穴 乓 弃 拼 诧 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 中 医 养 生 学 - 饮 食 养 生 法 饮食禁忌的意义 n (1).避免食物与药物发生不良 反应. n (2).避免引起过敏性疾病的复 发. n