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1、2019 最新苏教版生物七下人体需要的主要营养物质教案 4 单元 第 9 章 人的食物来自环境第一节 人体需要的主要营养物质教学目标（一）知识性目标1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2举例说明人体需要的主要营养物质。（二）技能目标亲自动手实验,探究食物中的营养成分,培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。（三）情感目标关注人体的营养健康。教学重点探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。教学难点举例说明人体需要的主要营养物质。教学准备1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。3、 FLASH ：（ 1）人体
2、需要的主要营养物质；（ 2）富含各类营养物质的食品；（ 3）关注食品的安全 ,尝试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需要。教学过程教学内容教师活动学生活动1 / 5 引言 ：人类的生存离不导入新课开食物 , 人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。认真观看 , 认同人必须摄 播放视频 ：人体对食物入一定量的食物, 才能维持生的需要。命 , 才能进行各项生命活动。 提出问题 ：食物中有什纷纷议论开来。么？以小组为单位进行探究 探究 ：让我们一起来进活动 , 并完成书P21 表 9-1 盒食物中的营养成分行一个小探究。请同学们拿出装或袋装食物调查表。课前收集的盒装或袋装食
3、物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5 种食物 , 提出有关营养成分的问题, 并作出相关的假设 , 完成对5 种盒装或袋装食物的营养成分的调查。 全班交流 ：每小组选派在实物投影仪下展示本一位代表进行全班交流。小组的调查表。 讨论 ：积极发言 , 说出食物中一（ 1 ）不同的食物中含有的般 含 有 蛋 白 质 、 糖 类 、 脂营养成分是否相同？肪、维生素、无机盐、水。（ 2 ）这些食物的生产原料是什么？蛋白质、糖类、脂肪、 播放 FLASH：人体需要的证实自己的结论。人体维生素主要营养物质。需要的主要营养物质有七大 小结 ：食物中的营养物类 , 纤维素也是人体必需的营质。养物质。 想一想
4、： 食物中各种营集体回答：蛋白质、糖养成分 , 哪些能为我们生命活动类、脂肪是人体内的供能物提供能量呢？质。 讲述 ：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质, 又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量 , 但也很重要。维生素也是人教学内容教师活动学生活动体生长发育必需的, 要从外界摄以四人为一小组按步骤取的有机物。进行实验。 实验 ：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。实验：食物中含有蛋白 步骤 1 ：取 1 2 匙面粉 ,质、淀粉和脂肪加清水和成面团, 用一块叠成双层的纱布包住面团, 将用纱布包清 水 逐 渐 变 浑 浊 （ 白着的面团放入盛有清水的烧杯色） , 讨论后认为是面
5、粉溶解中 , 用手轻轻地揉挤。观察清水的结果。2 / 5发生的变化 , 讨论产生这种变化的原因。 步骤2 ：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤, 等到不再有白色物质, 从纱布里渗出来时 , 取出纱布团并打开 , 可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验 , 思考这种物质是什么？ 步骤3 ：在揉挤的过程中 , 从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图 , 小组讨论如何设计实验来验证。 步骤 4 ：取烘干的花生、小麦种子各一粒 , 用单面刀片纵向切开 , 分别将种子的切面放在白纸的不同位置上 , 用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子 , 观察白纸
6、上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后 , 水变蓝色 , 说明从纱布渗入水中的是淀粉。花生在白纸上的印迹较透明 , 是一种油渍 , 说明花生中含有较多的脂肪。教学内容教师活动 实验分析 ：步骤实 验 现实 验 结象论1234 讨论 ：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？ 提问 ：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？ 小游戏 ： 富含各类营养物质的食品。 提出问题 ：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？学生活动重温整个实验过程 , 填写图表。积极讨论 , 从实验中体会到不
7、同食物中的营养物质含量不一样多 , 如面粉中淀粉含量多 , 花生中的脂肪含量多。通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。3 / 5 自学 ：书上22-23页有带着问题阅读书上相关关内容。内容 , 并在书上勾划。 小结 ：蛋白质细胞的重要组成部分 , 可维持人的正常生长发育。糖类也是细胞的重要组成成分, 我们的主要能量来学生自己进行总结, 并在源。书上勾划下重要内容。脂肪为生命活动提供能量 , 多余的贮存后起到保温等作 用 。 是 我 们 的 备 用 能 源 物质。维 生 素 维 护 人 体 健康、促进生长发育、调节生命活动等。 讲述 ：我们只需少量的维生素 , 但它是维持
8、身体良好健脱口说出：维生素A、维康所必须的。生素B、维生素C、维生素 提问 ：你能说出一些常D、维生素 E 等。见的维生素吗？教学内容教师活动学生活动 阅读 ：维生素的种类及功能 , （书P23 相关内容）和( 书 P26 课外阅读 ) 。 练习 ：完成连线题。通过连线题了解维生素 出 示 ： 佝 偻 病 、 坏 血及其缺乏症。病、夜盲症的图片, 进行简单介水和无机盐绍。 播放 FLASH：各类营养物质的作用。积极思考 , 利用平时各累 讲述 ：人体需要的主要的知识进行回答, 同学间相互营养物质中 , 糖类、蛋白质、脂补充。肪属于有机物, 水和无机盐则是人体需要的无机物, 它们对人体有何作用呢
9、？ 小结 ：水是一种溶剂、运输的 媒 介 、 调 节 体 温 、 排 泄 废物。无机盐参与人体的各观察实验：种代谢活动 , 是人体生长发育等食物中含有无机盐生 命 活 动 正 常 进 行 的 重 要 保证。以四人小组为单位进行 观察 ：食物中含有无机实验、观察, 发现干的小麦种盐。子燃烧后成为灰白色的灰。4 / 5 讨论 ：种子在酒精灯上有了前面骨的成分鉴定燃烧后 , 剩下的物质是什么？的知识 , 脱口而出剩下的物质是无机盐。通过阅读和日常积累的知识 , 说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的；铁是制造红 提问 ：几种重要的无机血球所需；缺碘会患大脖子盐的作用。（钙、铁、碘）病。有过这样经历的同学能
10、回答出：可以多吃含纤维素 出示 ：便秘的卡通图。较多的食物。提 问 , 如 果 便 秘 , 怎 样 调 节 饮食？ 讲述 ：对 , 这就要依靠我们称之为“第七类营养素”的膳食纤维。 小知识 ： 人的肠道内没有教学内容教师活动学生活动消化纤维素的微生物, 所以人无法消化纤维素, 它是肠道里匆匆的过客 , 最终混在食物残渣里,仔细聆听 , 开阔知识面。随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空,多吃一些富含纤维的食物, 排便就会通畅 , 并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等, 从而有利于维护心脑血管的健康, 有利于预防糖尿病, 有利于维持正常体重。作业完成课课练人体需要的主要营养物质一课内容5 / 5