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1、有机物知识的应用 一、 教学目标：1、 了解食品中含有哪些有机物，它们为人们提供什么营养；2、 了解淀粉、蛋白质等重要营养素物质有那些性质特点，人们怎样正确摄入营养物质;3、 掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质的检验方法；4、 提高学生的科学素养，认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。二、 重点、难点1、 淀粉、蛋白质、油脂、维生素等有机物对人体的作用；2、 认识养成健康、科学的饮食习惯的重要性。三、课前准备 学生课前调查自己前一天的食谱，并计算其中的营养；三、 教学过程教师活动学生活动引言：俗话说“民以食为天”，生存需要是人类最基本的需要，人类赖以生存的必需的营养物质都离不开有
2、机物。问题1：我们摄入的食物中有哪些营养物质？这些有机物有那些元素组成？问题2：这些有机物在体内是怎样被消化吸收的？问题3：对维持人体正常的生理机能有什么作用？ 叙述：随着生活水平的提高，人们愈来愈讲究自己的衣食住行，在吃上面更是注重，但未必科学。用报纸上的一则材料加以说明，那么合理、科学的饮食有哪些要求呢？讲解：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良和营养过剩。要求学生把自己的食谱与合理的膳食对照，计算其中的营养，并分析其不足。叙述：在生活中人们也存在一些不良的饮食习惯和饮食误区，你能根据所学知识分析下
3、列现象，说说科学道理吗？现象1：早晨上学怕迟到，不吃早饭，上课没精神，头晕眼花。现象2：不爱吃蔬菜，导致牙龈出血。现象3：为了摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。 现象4：爱喝饮料、巧克力、鸡鸭鱼肉，变成大胖墩。现象5：因为怕胖，拒绝摄入脂类食物，以增加碳水化合物来弥补机体需要的能量。现象6：我们是忙碌的上班簇，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐就一定要有丰丰盛盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。现象7： 有的老年人比较节约，舍不得将霉变的大米仍掉，继续食用。现象8：烧烤食物真香啊，我喜欢。 教师小结：良好的饮食习惯和合理的膳食营养是多么重要讲述：在生活中富含有机物的食品种类较多，一些不
4、法商贩为了谋取暴利，常常掺假、造假，与正规产品鱼目混珠，你能用正确的方法检验它们吗？1、 葡萄糖和可溶性淀粉2、 如何检验久置的牛奶是否变坏实验问答：1、淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解葡萄糖，你能设计实验证明：淀粉正在转化成葡萄糖吗？ 2、根据生活经验和所学习的化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性？苹果中是否含有淀粉？你能用什么方法验证自己的猜想。 3、你能用一定的方法证明核桃肉中含有油脂吗？问题： 4、为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？5、为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？问题：6、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固
5、变性从而丧失生理功能，危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题，（1）CuSO4 AgNO3 Ba(NO3)2 AgCl BaSO4中无毒的物质是什么？（2）在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？（3）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A 多饮糖水、 B 饮用食盐水、 C 饮用泻药硫酸镁、 D多饮鲜牛奶。教师小结：学生分组讨论、上台交流（四组同学讨论的结果用投影，正好对四种有机物作一比较）学生讨论、交流学生上台分析自己膳食,并给自己一些建议学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生讨论、发言学生设计实验方案活动探究组织交流