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1、蛋白质 维生素课题教学时间教学目标1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，教学重点学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征教学难点维生素与人类健康的关系教学方法实验 讨论 比较 归纳教学媒体实验仪器教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.8082，讨论下列13的问题1.为什么说没有蛋白
2、质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究， 将实验现象填入下表：加入试剂或操作水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：蛋白质的物理性质：蛋白质的化学性质：受热灼烧能使蛋白质_。_、_、_等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的 。小组交流、讨论：比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的
3、气味。蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_ _ _。如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？ 实验步骤： 实验现象及结论： 人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P8384，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？ 维生素A ，维生素B ， 维生素C ，维生素D 。三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】