《新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素》教案_1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素》教案_1.docx（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第三节 蛋白质和维生素教学目标：知识与技能（1）知道蛋白质和维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。（4） 学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。（2）学习用实验的方法了解有机物的性质和区别某些有机物；（4）初步学会运用观察. 实验等方法获取信息情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大
2、知识面，培养学习兴趣。教学重点：1.蛋白质的组成及性质；2.维生素的重要性。教学难点：用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。教学过程：创设情境引入新课：哪些食物中含有蛋白质？学生活动：讨论、回答【引入新课】人们常说：没有蛋白质就没有生命。由此可见，蛋白质对我们是多么重要。现在我们就来认识这种物质。一、蛋白质【投影】几种含蛋白质的食物【师生共同归纳】常见富含蛋白质的食品主要是：豆制品、牛奶、鱼、虾、瘦肉等。请大家阅读课本教材中的有关内容，回答以下几个问题1蛋白质中含有哪些元素？结构怎样？2蛋白质消化最终变成什么？3如果蛋白质摄入量不足会怎样？4我国在世界上第一次用人工方法合成的蛋白质是
3、什么？【学生讨论回答】【过渡】你们知道蛋白质有哪些性质吗？【活动与探究】课本81页活动与探究（演示实验）【师生共同归纳】蛋白质能溶于水，加盐后溶解性降低；蛋白质受热，遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。【讨论】1为什么高温可以消毒？2用什么方法可以区分牛奶和米汤？3怎样区别毛织物和棉织物？【师生归纳】1高温能使蛋白质凝固，发生变性，从而杀死细菌病毒。2加碘水或者碘酒。3灼烧，有烧焦羽毛味的是毛织物。【过渡】淀粉、油脂、蛋白质、维生素这四种营养物质中，人体对前三者的需求量大，对维生素的需求量较少，但并不是说维生素就不重要了。二、维生素【提问】人体缺乏维生素会导致哪些疾病？【投
4、影】维生素缺乏引起的病症的图像【提问】你知道哪些食物中含有丰富的维生素吗？常见的维生素有哪些？它们各自有什么样的性质？【投影】几种富含维生素的食物课堂小结：本节课我们主要学习了蛋白质的结构、性质和功能以及维生素的重要性。这些物质我们经常接触到，了解这些物质的性质和作用，将有助于我们更合理地搭配食物，提高生活质量。板书设计一、蛋白质1蛋白质含C、H、O、N、Cl、S等元素。2蛋白质在人体内最终消化变成氨基酸。3常见富含蛋白质的食物：鱼、虾、肉、豆制品、牛奶、鸡蛋、。4蛋白质的特性：(1)浓盐溶液能使蛋白质的溶解性降低，发生盐析。(2)受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质变性；(3)灼烧蛋白质有烧焦羽毛味。二、维生素人体对维生素的需求不多，但不能缺少。维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1脚气病维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高来源:Zxxk.Com