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1、.酸奶中酸度的测定 实验目的、熟练氢氧化钠标准溶液的配制和标定；、掌握直接滴定法测酸度的方法。 原理酸度是指中和100 g样品所需0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液的体积（mL ）。以酚酞为指示液，用0.1000 mol/L标准溶液滴定10 g试样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定酸奶的酸度。 试剂和材料1、酚酞指示液： 称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数为 95 % 的乙醇中， 并加入 20 mL水，然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色，再加入水定容至100 mL 。2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液 (250ml): 准确称取 1g 氢氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入
2、250 ml 容量瓶中定容，充分摇匀。3 、酸奶 仪器分析天平，碱式滴定管（2 个），200mL的锥形瓶（ 2 个），量筒（ 1 个），移液管（ 1 个），吸尔球，玻璃棒 操作步骤1 、氢氧化钠溶液的标定：、准确称取0.40 0.50g基准试剂邻苯二甲酸氢钾三份,置于锥形瓶中标号，、加 20 30 mL 蒸馏水溶解后，加1 滴酚酞指示剂。、用配制好的氢氧化钠溶液分别滴定至溶液呈微红色，30 s内不褪色。记录每次消耗.的氢氧化钠溶液的体积数，计算。2 、酸度的测定：、称取10 g （精确到0.001 g ）样品，置于150 mL锥形瓶中。、加20 mL蒸馏水，混匀。、再加入2.0 mL酚酞指示液
3、，混匀。、用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，并在30 s 内不褪色。记录消耗的氢氧化钠标准溶液的体积数，重复三次。 结果计算C2=m11000204.22V 1C2氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）m 1 基准试剂邻苯二甲酸氢钾的质量，单位为克（g ）V 1滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升204.22 邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，单位为摩尔每克（g/mol ）结果用算术平均值表示，结果保留三位有效数字。试样中的酸度数值以（）表示，按下式计算：式中：X2试样的酸度，单位为度（）；C2氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；V2滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升；m 2 试样的质量，单位为克（g ）；0.1 酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）。.结果用算术平均值表示，结果保留三位有效数字。.