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1、专题课题周次课时专题 1传统发酵技术的应用2-412课题 1果酒和果醋的制作24课题 2腐乳的制作34课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量44专题 2微生物的培养与应用5-612课题 1微生物的实验室培养52课题 2土壤中分解尿素的细菌的分离与计算52课题 3分解纤维素的微生物的分离64专题 3植物的组织培养技术74课题 1菊花的组织培养72课题 2月季的花药培养72专题 4酶的研究与应用8-98课题 1果胶酶在果汁生产中的作用82课题 2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果82课题 3酵母细胞的固定化94专题 5 DNA 与蛋白质技术11-1312课题 1DNA的粗提取与鉴定114课题 2多聚美链式反应扩
2、增 DNA片段124教学目标重难点辅助措施说明果酒和果醋制作的原理，设计制作制作过程中发酵条件需要恒温箱，果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的的控制；影响腐乳品以便有效地控制作；腐乳制作过程的科学原理；制作质的条件；泡菜中亚制发酵温度。泡菜并测定亚硝酸盐含量。硝酸盐的测定。无菌技术的操作；研究培养基对微生物无菌技术的操作；对需要高压蒸汽土样的选取和选择培的选择作用，进行微生物的数量的测定；灭菌锅、干热养的配置，对分解尿简述纤维素酶的种类及作用，从土壤中灭菌箱、培养素的细菌的计算；从分理处分解纤维素的微生物，讨论这类皿、接种器、土壤中分离分解纤维微生物的应用价值。涂布器。素的微生物。说明植物组织培
3、养的基本原理，学习植植物组织培养过程中无菌室、超净物组织培养的基本技术，进行菊花或其使用的无菌技术；选工作台、接种他植物组织的培养；学习花药培养的基取适宜的培养材料和箱等。本技术并说出影响花药培养的因素。培养基。简述果胶酶的作用， 检测果胶酶的活性，温度和 pH对果胶酶活探究温度和 pH对果胶酶活性的影响； 说性的影响，果胶酶的果汁搅拌器、出加酶洗衣粉的洗涤原理，探讨不同加最使用量；实验过程水浴锅、注射酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效中各种变量的控制；器等。果的区别；说出固定化酶和固定化细胞制备固定化酵母细的作用和原理。胞。尝试对植物或动物组织中的DNA进行粗DNA的粗提取和鉴定PCR仪、P
4、CR试提取，了解 DNA的物理化学性质，理解方法；PCR的原理和基剂盒、离心机、DNA粗提取及 DNA鉴定方法；尝试 PCR本操作；凝胶色谱法缓冲液、色谱课题 3血红蛋白的提取和分离134专题 6植物有效成分的提取14-158课题 1植物芳香油的提取144课题 2胡萝卜素的提取154技术的基本操作，理解 PCR的原理；了解色谱法、电泳法等分离生物大分子的基本原理。了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法；了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。的原理和方法，样品柱等。的预处理，色谱柱填料的处理和色谱柱的装填。植物方向油的提取技术，针对原料的不同冷凝回流装特点，采用适宜的提置、搅拌机等取方法；胡萝卜素的提取，纸层析的操作。