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1、最新鲁科版必修二第3 章 第 3 节饮食中的有机化合物学案2 三节饮食中的有机化合物第一课时乙醇一、教材分析（一）知识脉络饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体 营养需要 , 而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质：油脂、糖类和蛋白质。即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物（ 乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质）、由小分子有机化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）
2、到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）。这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。这一节课主要对学生比较熟悉的 乙醇的性质和应用进行探究学习。（二）新教材的主要特点：新教材不拘泥于以往的知识体系 , 单一的从官能团及其衍变进行展示 , 而是从生活中的营养物质切入具体有机物 , 按“结构性质重要应用回归人体中的 作用”这样的明线展示 , 将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。这样的编写 , 贴近学生的生活 , 不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物 , 而且可以丰富他们的生活常识 , 有利于他们自觉形成良好的饮食习惯 , 正确对待卫生、健康等日常生
3、活问题 , 提高自身的科学素养。二、教学目标（一）知识与技能目标1、使学生认识教 材所涉及乙醇的组成、主要性质和主要应用。2、引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。（二）过程与方法目标1 / 81、通过“联想质疑”引导关注学生食品中的营养成分, 激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣2、通过“观察思考”、“活动探究”培养学生的观察能力、思维能力、设计能力。（三）情感态度与价值观目的1、通过“迁移应用”、“交流研讨”、“活动探究”活动, 激发学生探索未知知识的兴趣 , 让他们享受到探究未知世界的乐趣, 提高他们的科学素养2、帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基
4、本观点。三、教学重点、难点（一）知识上重点、难点1、乙醇的化学性质及与分子结构的关系。2、理解乙醇和钠反应、乙醇的催化氧化反应的本质。（二）方法上重点、难点使学生 能从理性上探索事物变化的本质, 发现事物变化的规律, 强化学生综合分析问题的能力。四、教学准备（一）学生准备1、查找相关资料：各种含有酒精的饮料和调味品（图片或实物）2、预习填学案（二）教师准备教学媒体、课件；准备“活动探究”实验用品。五、教学方法问题激疑法、实验探究法、对比分析法、交流讨论法、归纳总结法六、教学过程第三节饮食中的有机物第一课时乙醇【导入新课】介绍饮食中常见的有机化合物, 引出整节课的主题乙醇。【展示】展示盛乙醇的试
5、剂瓶 , 引导学生观察乙醇 , 得出乙醇的相关物理性质。2 / 8【自主归纳】由学生结合观察到的现象和课本的文字资料归纳乙醇的相关物理性质。【板书】一、乙醇的物理性质：略【设计意图】 通过接触实物培养学生的观察能力 , 同时使他们了解乙醇在生活中的作用。用问题激发起学生对乙醇分子结构探究的兴趣。【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型 , 引导学生分析乙醇分子结构：在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？【讨论、交流】学生分析得出：在乙醇分子中存在 C2H5 和 OH。【质疑】这些原子团还存在于哪些分子中？它们与乙醇在结构上有何不同？【讨论、交流】学生对比分析得出：在C2
6、 H6 中存在 C2H5, 在 H2O分子中存在 OH。【讲述】从乙醇的分子结构不难看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基（ OH）取代；又可看成是水分子中氢原子被乙基（C2H5）取代。因此 , 乙醇既具有与有机物相似的性质 , 又具有与无机物相似的性质【板书】二、乙醇的分子结构：略【设计意图】 加深对乙醇分子结构中既有有机碳链结构（C2H5）又有 OH 原子团的认识。通过引导使学生关注到CH3CH2OH与 CH3CH3 和 H2 O在结构上的相似与不同。【过渡】分析乙醇分子中存在哪些化学键？推测发生化学反应时, 乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？【讨论、交流】在乙醇分子中
7、存在化学键：C - C 、 C O键、 OH 键、 C H键。3 / 8【活动、探究】 实验 1 ：无水乙醇与金属钠的反应。实验前 , 请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象 , 再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。【讨论、交流】学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理, 预测可能的断键位置及可能出现的现象。【实验分析、讨论】1、根据水与乙醇结构具有一定的相似性,以及金属钠与水反应的原理,预测乙醇分子可能的断键位置在哪儿？2、实验中出现了哪些现象？与你的预测是否一致？3、什么事实可以说明断键的位置不是CH、 CC 键呢？4、与钠和水反应的
8、现象对比得出结论【媒体播放】播放视频资料 , 金属钠分别与水和乙醇反应的实验录像。【讨论、交流与水对比 , 乙醇与金属钠的反应要缓慢得多, 说明了什么？通过乙醇与水结构的比较 , 使学生注意到烃基对羟基的影响。【学生活动】根据刚才的实验现象 , 完成反应的化学方程式 , 并指出该反应的类型。【板书】三、乙醇的化学性质1、与 Na 反应（置换反应或取代反应）：反应方程式（略）【质疑】1、实验 1 说明乙醇分子中的OH 键易断裂 , 那么 CH、CC 键能否断裂呢？如果可以 , 请你举例。2 、燃烧属于什么反应？【交流、板书】2、乙醇的氧化反应（ 1）燃烧的化学方程式：略4 / 8【过渡】改变实验
9、条件 , 完成教材实验 2, 观察铜丝的变化并闻液体的气味。【活动、探究】 实验 2【讨论、交流】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑, 伸入乙醇中变成亮红色, 乙醇液体保持沸腾 , 在试管口闻到刺激性气味。【质疑】1、铜丝变黑又变红的原因是什么？铜丝的作用是什么？2、反复操作后 , 试管内液体的气味有何变化？【讨论、交流】学生回答：铜丝在外焰上加热后变成黑色的 CuO；伸入乙醇后又变成 Cu,说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用。乙醇液体保持沸腾说明此反应是放热反应。【媒体播放】播放视频资料 , 乙醇催化氧化反应的实验过程。【讲述】在这个反应中 ,CH3CH2OH中与 OH相连的 C H 键发生断裂 ,
10、 插入 O 原子 , 这样在同一个 C 原子上就连接了两个 OH,是一个不稳定的结构 , 脱去一个水分子后 , 形成了这样一个原子团 HC=O,称之为醛基 , 生成的有机物含有两 个碳原子 , 故称之为乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。我们用化学方程式来表示这个反应的过程：【板书】（ 2）铜的催化氧化： Cu+1/2O=CuO CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2总反应为：略【质疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反应中 , 从乙醇到乙醛消去了 H 原子 , 碳元素的化合价有何变化？此反应与乙醇的燃烧反应有何异同？【讨论、交流】乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点：这两个反应都是放热反
11、应 , 在反应中碳元素的化合价都升高了 , 故都称为氧化反应。不同点：不同的反应条件使得前者5 / 8是部分氧化 , 后者是完全氧化。【设计意图】 将乙醇的燃烧与催化氧化反应放在一起, 引导学生分析比较反应的异同点 , 关注在有机反应中 , 反应条件不同 , 产物不同。【质疑】1、除了做调味品和饮料 , 你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？2、你了解工业酒精吗？【讨论、交流】学生根据乙醇能够燃烧的性质和已有的关于工业酒精的知识, 展开讨论。【交流、板书】四、乙醇的用途：略【归纳总结】学生自主归纳乙醇的性质与结构的关系, 形成知识体系。【课堂练习】：通过针对性练习 ,让学生熟练把握乙醇的结构、性质
12、和应用,以及三者之间的关系 ,并且能够灵活应用。【拓展提高】：通过拓展提高训练 ,发展学生熟练应用知识的能力,强化学生综合分析问题的能力 , 进一步查缺补漏。【作业】 ：1、完成：限时 30 分钟至 40 分钟之内2、查阅书籍或网络资源 , 了解有关乙醇的性质和应用的相关资料。【设计意图】 对学生进行基础知识的强化, 以及交通法规、健康保健及商业道德教育 , 同时培养他们对事物辨证认识的观点。课堂教学流程图乙醇新授课肥城一中化学组张玉6 / 8【教学目标】：通过教学目标和教学中重点难点的学习 , 让学生清晰这一节课学习的主要内容。【导入新课】：通过介绍饮食中常见的有机化合物 , 引出整节课的主
13、题 乙醇。【活动探究】：通过“活动、探究”实验 1：无水乙醇与金属钠的反应和实验 2：乙醇的催化氧化反应设置一系列的问题 , 层层递进 , 得出乙醇的化学性质。【师生互动】：通过师生互动 , 分析乙醇分子结构与化学性质之间的关系 , 从微观的角度认识乙醇发生的化学性质的本质。【归纳总结】：通过学生自主归纳 ,得出乙醇的结构与性质的关系,形成知识体系。【课堂练习】：通过针对性练习,让学生熟练把握乙醇的结构、性质和应用,以及三者之间的关系 ,并且能够灵活应用。【拓展提高】：通过拓展提高训练 ,发展学生熟练应用知识的能力 ,强化学生综合分析问题的能力 , 进一步查缺补漏。7 / 8【课下作业】：通过限时作业让学生形成自主高效的学习习惯,限时要充分考虑学生的个体差异。作业：完成限时 30 至 40 分钟。8 / 8