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1、生鲜区布局的基本影响因素(2)生鲜区的经营模式- 发布时间：2002-9-12 10:58 阅读次数：226 在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营方式有三种形式： 无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式 经营方式生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主 优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理的好将是一种十分成功的经营模式。例如：深圳万佳 缺点：在初级经营水平上，由
2、于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！ 关键：生鲜经营整体规划和运作能力 现场加工经营：单店式大型综合超市 经营方式大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大 优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。 缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。 关键：完善的生鲜经营管理体系建设 生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用 经营方式连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加
3、工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省 优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送 缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂 关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统 生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。 “ 不能哭泣，那么就微笑吧！ ” 是否，这是你遭遇挫折时候的自勉？本学期，应该说你还算努力也算坚持，应该说发自内心自慰多了些。然而，或许老师看到的潜力你自己没有发觉 你可以更好！对自己要求高一些吧。 “ 相信自己，一定能成功 ” 简短而有力，你看你终于凭实力评上了高桥初中校 “ 十佳 ” 特长生。遇到了挫折不气馁，沉静之中带着几分倔犟，淳朴之中透着踏实。班里有你，就有了主动，有了无私 ，有了正气。感谢你！你很善良，也很努力，你明白 “ 人若志趣不远，心不在焉，虽学五成 ” ，那么请你继续以努力为本，继续追求。学习的时候放下顾虑，聚精会神，提高学习效率，尽量做到最好。【推荐给朋友】【关闭窗口】- 上