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1、欢迎下载第4单元第9章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质、教学目标:知识性目标：精品1.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（重点）2.举例说明人体需要的主要营养物质。（难点）技能目标:亲自动手实验，探究食物中的营养成分,培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。情感目标:关注人体的营养健康。三、教学准备:1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。、“食物中含有无机盐”的2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪” 材料用具。3、FLASHI （1）人体需要的主要营养物质；（2）富含各类营养物质的食品;（3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需
2、要四、教学过程:教学内容教师活动学生活动导入新课引言:人类的生存离不开 食物，人类的各种食物均直接或 间接地来自环境中的动物、 植物 和微生物。播放视频:人体对食物的 聿必提出问题:食物中有什 么？探究:让我们一起来进行 一个小探究。请同学们拿出课前 收集的盒装或袋装认真观看，认同人必须摄 入一定量的食物，才能维持生 命，才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。教学内容教师活动学生活动食物的包装。以上人才-小组针 对经常食用的5种食物，提出有以小组为单位进行探究 活动，并完成书P21表9-1盒食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂 肪、维生素实验：食物中含有 蛋白质、淀粉和脂肪关营养成分的问题，并作出相
3、关 的假设，完成对5种盒装或袋装 食物的营界成分的倜查。全班交流:每小组选派一 位代表进行全班交流。讨论:（1） /、同的食物中 含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？播放FLASH:人体需要的 主要营界物质。小结：食物中的营养物 质。想一想:食物中各种营养 成分，哪些能为我们生命活动提 供能量呢？讲述:蛋白质、糖类、脂 肪是人体需要的有机物。 它们既 是人体的组成物质，又是人体的 供能物质。维生素虽不提供能 量，但也很重要。维生素也是人 体生长发育必需的，要从外界摄 取的有机物。实验:食物中含有蛋白 质、淀粉和脂肪。步骤1:取1-2匙面粉， 加清水和成面团，用一块叠成双 层
4、的纱布包住面团， 将用纱布包 着的面团放入盛有清水的烧杯 中，用手轻轻地揉挤。观察清水 发生的变化，讨论产生这种变化 的原因。步骤2:把用纱布包着的 面团继续放烧杯中揉挤，装或袋装食物调查表。在实物投影仪下展示本 小组的调查表。积极发言，说出食物中一 般含有蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、无机盐、水。证实自己的结论。人体需 要的主要营界物质用七大类， 纤维素也是人体必需的营养 物质。集体回答。回答出蛋白质、糖类、脂 肪是人体内的供能物质。以四人才-小组按步骤 进行实验。清水逐渐变浑浊（白色）， 讨论后认为是面粉溶解的结 果。教学内容教师活动学生活动等到不再有白色物质，从纱布里 渗出来时，取出纱布
5、团并打开， 可以看到原来的面团艾成了一种黄官色的胶状物质。联系有关 生活经验，思考这种物质是什 么？步骤3:在揉挤的过程中， 从纱布内向清水中渗出许多白纱布里剩下的黄白色的 胶状物质是蛋白质。设计实验：用碘液来检色的物质。这种白色的物质是淀 粉吗？参照书上的图， 小组讨论 如何设计实验来验证。步骤4:取烘干的花生、 小麦种子各一粒，用单面力片纵 向切开，分别将种子的切面放在 白纸的/、同位置上，用镣子的柄 部或大拇指挤压。移开种子，观 察白纸上出现的现象。比较两种 种子被挤压后在白纸上留下的 印迹。这说明了什么？实验分析:验。滴加碘液后，水艾盅色， 说明从纱布渗入水中的是淀 粉。花生在白纸上的
6、印迹较 透明，是一种油渍，说明花生 中含有较多的脂肪。重温整个实验过程，填写 图表。积极讨论，从实验中体会 到小同食物中的营界物质含 量不一样多，如面粉中淀粉含 量多，花生中的脂肪含量多。通过小游戏趣味性的认 识到日常生活中的各种食品 中富含的营养物质。带着问题阅读书上相关 内容，并在书上勾划。步骤实验现 象实验结 论讨论:小同的食物中含有 的蛋白质、淀粉和脂肪一样多 吗？提问:你知道哪些食物中 富含这样营养物质吗？小游戏:富含各类营养物 质的食品。提出问题:人类为什么要 摄入这些营养物质？营养物质 有什么功能？自学:书上22-23页有美 内容。教学内容教师活动学生活动小结:蛋白质一一细胞的重
7、要组 成部分，可维持人的正常生长发 育。糖类一一也是细胞的重要 组成成分，我们的主要能量来 源。脂肪一一为生命活动提供 能量，多余的贮存后起到保温等 作用。是我们的备用能源物质。维生素一一维护人体健康、 促进生长发育、调节生命活动学生自己进行总结，并在 书上勾划卜重要内容。等。讲述:我们只需少量的维 生素，但它是维持身体良好健康 所必须的。提问:你能说出一些常见 的维生素吗？阅读:维生素的种类及功 能，（书P23相关内容）和（书P26 课外阅读）。练习:完成连线题。出示:佝偻病、坏血病、 夜盲症的图片，进行简单介绍。播放FLASH:各类营养物 质的作用。讲述:人体需要的主要营 养物质中，糖类、
8、蛋白质、脂肪 属于足机物，水和无机盐则是人 体需要的无机物，它们对人体有 何作用呢？小结:水 种溶 齐1、运输的媒介、调节体温、排 泄废物。无机盐参与人体的脱口说出：维生素 A维 生素日维生素 C 维生素 D、 维生素E等。通过连线翌了解维生素 及其缺乏症。积极思考，利用平时各累 的知识进行回答，同学间相互 补充。教学内容教师活动学生活动水和无机盐观察实验：食物中含后尢机盐各种代谢活动，是人体生长发育 等生命活动正常进行的重要保 证。观察:食物中含后尢机 盐。讨论:种子在酒精灯上燃 烧后，剩下的物质是什么？提问:几种重要的无机盐 的作用。（钙、铁、碘）出示:便秘的卡通图。提 问，如果便秘，怎样
9、调节饮食？讲述:对，这就要依靠我 们称之为“第七类营养素”的 膳食纤维。小知识:人的肠道内没有 消化纤维素的微生物，所以人无 法消化纤维素，它是肠道里匆匆 的过客，最终混在食物残渣里， 随着粪起排出体外。 纤维素 能够促进胃肠的蠕动和排空，多 吃一些富含纤维的食物，排便就 会通畅，并且减少患大肠癌的机 会；还功利于降低人体内过局的 血脂和血糖等，从而功利于维护 心脑血管的健康，有利十预防糖 尿病，有利于维持正常体重。以四人小组为单位进行 实验、观察，发现干的小麦种 子燃烧后成为灰白色的灰。有了前面骨的成分鉴定 的知识，脱口而出剩下的物质 是无机盐。通过阅读和日常积累的 知识，说出钙是强壮的骨骼和 牙齿所必需的；铁是制造红血 球所需；缺碘会患大脖子病。有过这样经历的同学能 回答出：可以多吃含纤维素较 多的食物。仔细聆听，开阔知识面。