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1、专题4检测（时间:60分钟,满分:100分）一、选择题（每小题2分，共40分）1一一1下列有关果胶酶的作用的叙述，错误的是（）A.果胶酶是催化剂，可以改变反应速率B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析：果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，可将果胶分解为半乳糖醛酸，不能作用于乳糖醛酸。答案:C2在运用固定化酶生产果糖的过程中，葡萄糖溶液从反应柱上端注入，结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。这个现象说明酶具有（）A.专一性 B. 多样性C.高效性D.温和性解析：在运用固定化
2、酶生产果糖的过程中，反应柱内装有葡萄糖异构酶，当葡萄糖溶液流经反应柱时，葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。该现象说明酶具有高效性。答案：C J3如果反应物是大分子物质，采用哪种方法会使催化反应受限制？（）A.直接使用酶B.使用化学方法结合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶解析：大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触，从而使固定化细胞发挥作用受限制答案:C4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，那么，与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是（）线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜 A.B.核糖体、线粒体、内质网、染色体C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析：
3、果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，而果胶是细胞壁的成分之一 ，因此，果胶酶是在细胞膜外发挥作用的，属分泌蛋白。分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的，经内质网初步加工后，以小泡的形式运输到高尔基体 ，在高尔基体内进一步加工 ，再以分泌小泡的形式运输到细胞膜，并与细胞膜融合，从而将分泌蛋白排到细胞外。线粒体提供能量。答案:C5下列说法不正确的是 （）A.在探究果胶酶用量实验中，可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析：果胶酶活性越高，出汁量越多，故
4、可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。答案:C6某兴趣小组准备开展“探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是（）该实验的原理是酶具有专一性A.自变量是不同种类的加酶洗衣粉B.水质、水量、C.pH均可看作无关变量D.洗涤过程中只要保持水温相同即可还要保所以洗涤过程中水温要保持相同且适宜,：解析对于无关变量应该控制相同并且适宜，持其他无关变量均相同。:D（下列有关叙述错误的是，对三种蛋白酶活性的影响pH右图曲线表示不同 7.A.酶活性可用单位时间内产物的增加量来表示B.pH由6降至2,甲酶的活性逐渐恢复C.不能判断乙酶的活性是否受pH影响D.与乙酶相比
5、，甲酶和丙酶的适宜pH范围较窄解析：酶的活性高低可以用一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示，反应速度可以用单位时间内、单位体积中产物的增加量或者反应物的减少量来表示；过酸或过碱都会使酶分子的空间结构破坏,pH为6时甲酶活性已经为零，所以pH降到2时甲酶活性不能恢复；由于图中 乙酶的曲线只是标出了在pH从4到8的范围内的酶活性，所以不能判断在其他 pH条件下对酶活性的影响；通过曲线比较，乙酶的适宜pH范围最广。答案:B8在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl溶液的作用是（）2用于调节溶液 pH A.用于进行离子交换 B. C.用于胶体聚沉2+ CaD.用于为酵母菌提供其作用机理是,
6、形成凝胶珠海藻酸钠胶体在解析：CaCl这种电解质溶液的作用下发生聚沉2 ,形成更大9,不正确的是（B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的胶体颗粒。盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引:C答案）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法pH,A.与普通酶相同固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和的温度、pH外，还需要有机营养的供应固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞 外起作用C.但酶的活性可能下降固定化酶和固定化细胞都能反复使用 ，D.和有机营固定化细胞 发挥作用受温度、固定化酶的活性受温度、解析 ：pH等因素的影响,pH固定化酶和固定化细胞都 能反复使养等因素的影响；固定化细胞中酶是在细胞内起作用
7、的 但在现实操作中原则上酶的活性不变用,酶的活性可能下降。受环境等因素的影响，:C答案.0酶的用量10右图表示某研究小组在探究果胶酶的用量时的实验结果。下列有关说法不正确的是（）AB段限制反应速度的主要因素是酶的用量A.在BC段限制反应速度的因素可以是温度、pH、反应物浓度B.在AB增加反应物浓度，可以明显加快反应速度C.在B点对应的值，果胶酶的最佳用量是D.在该实验给定条件下 AB段，随着酶的用量的增大，酶反应速度加快，说明此阶段限制解 析：由曲线图可以看出，在反应速度的主要因素是酶的用量，此时增加反应物浓度，反应速度不会明显加快,A项正确，CBC段，随着酶的用量的增大，酶反应速度不再加快，
8、项不正确。在说明此时限 制酶反应速度的因素已不再是酶的用量，而可能是温度、pH或反应物浓度，增加反应物浓度，反应速度可能会B点为转折点，其对应的果胶酶用量即为果胶酶的最佳用量,D项正确。加快,B项正确。图中答案:C 11下列有关果胶酶及与果胶酶相关的实验探究的叙述，正确的是（）A.探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、果胶酶用量及反应时间等可以不同D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量解析：探究果胶酶的最适用量时,pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温
9、度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素应保持一致且适宜。答案:D12下列有关生物技术实践的叙述，错误的是（）A.制作果醋时，应向发酵装置不断地补充无菌空气B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C.相同条件下固定化酵母细胞分解葡萄糖的速率要比未固定酵母细胞更高D. 一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化同时可以重复，而是有利于产物的分离，固定化细胞技术的优点并不是提高了反应速率：解析.使用答案:C13下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固
10、定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应解析：酶的固定化适合用化学结合法和物理吸附法，酵母细胞适合用包埋法固定化 ，A项正确；反应产物对固定化酶的活性有影响 ，能使酶“钝化” ,B项错误；酶具有专一性，与固定化与否没有关 系,C项错误；固定化细胞只能催化在该细胞内所能进行的生化反应,D项错误。14某同学在探究加酶洗衣粉对油渍布片的洗涤效果时,记录了下列表格洗加蛋复合衣粉种类普通白酶酶去污时间/min洗衣洗衣洗衣粉粉粉温度/ C 20 89 60 90 46 83 85 30 27 77 77 40 68 67 50）通过分析上表中数据可知（A.温度越高洗涤效果越好复合酶洗衣粉中含有脂肪酶B.加
11、酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好C.此探究实验不能说明酶具有专一性D.比较三组实验C的情况没有测定由于超过解析:50 ,;因此不能说明温度越高洗涤效果越好，说明蛋白酶并不能催化油脂的分解，加蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果基本相同，可知.再结合复合酶洗衣粉的洗涤效果，可知B项正确，C、D两项错误。答案:B15在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，下列变量控制方法正确的是（）A.实验材料的污染程度属于本实验的无关变量,实验过程中不必考虑B.若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C.水温属于该实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D.水的
12、用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多，实验效果越好解析：根据实验的对照原则和单一变量原则,水温是该实验的变量,要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同 量越多，实验效果越好。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水答案:B16在观察果胶酶对苹果匀3的作用的实验中，先将苹果匀浆放在90 C恒温水中保温 4min的主要目的是（）A.杀灭苹果匀浆中的微生物B.使果胶分解，从而提高出汁率C.使苹果匀浆中的原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D.果胶酶的最适温度为90 C,酶的活性最高解析：对苹果匀浆进行高温加热处理，是为了使苹果匀浆中的原有果胶酶变性失
13、活，排除其对实验的干扰。答案:C17用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，向原料中通入足够的空气，葡萄糖溶液的浓度与酒精的产生分别是） （B.降低、不再产生 A.不变、增多不变、不再产生 C.降低、增多D.O;将葡萄糖分解成CO和H在有氧条件下进行有氧呼吸解析酵母菌是兼性厌氧型微生物，22酵母菌进行有氧呼，CO将葡萄糖分解成酒精和。因此在有氧条件下,，在无氧条件下进行发酵2酵母菌的无氧呼吸受抑制葡萄糖溶液的浓度降低吸,不再产生酒精。：B 答案.18下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是（）固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用A.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素B.固定化细胞用于生产
14、能分泌到细胞外的产物C.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合D.解析：固定化酶可以反复使用，其主要目的就是实现酶的重复利用；限制固定化酶的因素是温度、pH等，而不是溶解氧的多少；细胞分泌到细胞外的产物才容易被分离，所以固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物；凝胶与被包埋细胞之间并没有通过化学键结合，仅仅是将包埋细胞通过凝胶固定住。答案:B，正确的是（）19下列与探究某种加酶洗衣粉的最适温度实验相关的叙述A.取一系列温度不同、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一温度中酶的洗涤效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果好C.加酶洗衣粉在30 C水中的洗涤效
15、果不如在45 C的水中好，说明45 C为加酶洗衣粉的最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 C的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉洗涤效果攵子，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 C解析：本实验的自变量为温度，在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应保持相同；C项 可以说明加酶洗衣粉在 45 C时比30 C时洗涤效果好，但不能说明45 C为最适温度;D项只能 比较37 C时加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，不能得出加酶洗衣粉的最适温度。20目前没有一种固定化技术能普遍适用于所有的酶，理由是()A.有的酶能降低反应的活化能，有的酶能升高反应的活化能B.有的酶有专一性，有的酶没有专一性
16、C.不同的酶分子结构不同D.有的酶有高效性，有的酶没有高效性不同的酶分子结构也都有专一性和高效性。，所有的酶都有降低化学反应活化能的作用：解析.不同，说明不同的酶理化性质有所不同，对理化因素的耐受程度不同 ，所以对不同的酶固定时应选择不同的方法和途径。(共60分)答案:C、非选择题21(10分)乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：产乳糖酶微生物L的筛选产乳糖酶微生物L的培养1r乳糖酶的一乳糖酶的提取纯化固定化固定化(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是。从功能上讲，这种培养基属于(2)培养微生物L前，
17、宜采用方法对接种环进行灭菌。 (3)乳糖酶宜采用化学结合法(共价键结合法)进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括、离子吸附法及交联法等。解析：(1)在只有乳糖的培养基上，产生乳糖酶的微生物能生存，而不能产生乳糖酶的微生物不能生存，从而筛选出产生乳糖酶的微生物，这类培养基属于选择培养基。（2）接种微生物之前，对接种环要灼烧灭菌。（3）获取酶后要检测其活性 （活力）大小，活性（活力）大的酶才能用于生产。酶的固定方法包括化 学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等。答案：（1）乳糖凝固剂选择培养基灼烧s（酶）活性 包埋法 物理吸附法（注：两
18、空可颠倒）、一.一温度计计泥酶水 度果胶W 温苹果恒菊果合股苹混果和泥果汁I .在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为了研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验。A）；如图10 min（ C水浴中恒温处理10在，将果胶酶与苹果泥分装于不同试管.将果胶酶与苹果泥混合，再次在10 C水浴中恒温处理10 min（如图B）;将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量（如图C）;在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表。10000000果汁 8 13 15 25 15 12 11量/mL根据上述实验，请分析回答下列问题。(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为
19、果胶酶可以促进细胞壁中的水解。 (2)实验结果表明，当温度为时果汁量最多，此时果胶酶的活性在所设的温度条件 下 。(3)为什么此实验可以通过测量滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？On.下图是果胶酶在不同温度条件下的酶活性变化曲线，请回答下列问题。(1)在35 C时，果胶酶的活性 。 在 和 时，果胶酶的活性都降为0,但恢复至35 C时，图 中果胶酶的催化活性可能恢复，请在图中画出恢复曲线，由此表明图中所 示酶的结构未受到破坏。解析：1.(1)果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。(2)根据表格可知，40 C时果汁量最多，则此时酶活性在所设的温度条件下最高。表明果，苹果汁体积越大，
20、这些物质可以通过滤纸，果胶酶将果胶分解为小分子物质(3).胶酶活性越高。n.从图中看出，果胶酶在35 C时催化效率最高，当温度降至0 C或升高至100 C时，催化效率 均降至0。果胶酶的化学本质是蛋白质 ，当温度升高至100 c时，其分子结构被破坏，从而变性失 活，当温度再恢复到 35 c时，也不会恢复活性；而温度降至0 c时，酶的结构并没有被破坏，再恢 复到35 C时，活性还会恢复。答案：1.(1)果胶(2)40 C最高 单位时间内得到的果汁越多，说明此反应速度越快，即酶的活性越高，反之，则酶的活性越低甲 图 下 如 甲 C 0 O C 235OZ以及固定化藻对含污水的净，23（8分）为了探
21、索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：制备固定化绿 球藻凝胶球清洗取适量凝胶球.培养液23次中培养柠檬酸钠溶液溶解测定藻数量，凝胶球.海藻酸钠浓度15%2.5%1.0%24487296培养时间力一空白凝胶球定化藻24487296培养时间上(1)实验中的海澡酸钠作用是，CaCl 的作用是 2(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用 洗2 涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养 24 h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因Z污水的净化作用，应选用浓度为(3)为探索固定化藻对含海藻酸钠制备凝胶球。irZ浓
22、度下降的原因是 2中空白凝胶球组。结合图1和图2分(4)图 2+析，固定化藻的实验组 2448 h间Zn浓度下降速度较快的主要原因2+因原慢的降Zn浓度下速度较；7296 h间 是的作用是与海藻酸钠反应 CaCl,包埋绿球藻。解析:实验中海藻酸钠的作用是作为包埋剂2形成凝胶球。需采用培养液洗涤。，和其他污染物并保持绿球藻活性 (2)要洗去凝胶球上残余的 CaCl2 所以溶液呈绿色。部分绿球藻进入溶液，海藻酸钠浓度过低导致凝胶球孔径过大 ，所以应选用该浓度海藻，,2.0%,1(3)从图可以看出海藻酸钠浓度为时绿球藻数量最多酸钠制备凝胶球。2+2+,2可以看出浓度下降的原因可能是凝胶吸附Zn。综合
23、图1和图(4)空白凝胶球组 Ze+吸收,2448h间Zn浓度下降速度较快的主要原因是绿球藻生长速度快固定化藻的实验组2+2+2+ ,Zn浓度较低等。了 Zn。7296 h间Zn浓度下降速度较慢的原因有绿球藻生长速度减慢)(凝固剂答案：(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成凝胶球)凝胶球孔径过大海藻酸钠浓度过低培养液(3)2.0%2.2+Zn,溶液中(绿球藻生长增殖)速度减慢(4)凝胶吸附Zn绿球藻生长(增殖)速度快浓度较低)回答下列I、n两题。24(17分用质，pH对酶活性的影响。他准备 5份含有等量果胶酶溶液的试管I.某同学用实马来探究3的正方体5块0.1 cmpH,量分数为0.1%的
24、HCl溶液或NaOH液调节至不同的每支试管加25 C条件下。苹果块，试管均置于。梯度pH:(1)请你帮助选取:使实验在更短时间内完成(2)请以两种方法改进实验,;一。_ 关汁的量与酶活性强弱的(3)生成果系：。可根据 来判断最适pH。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？ 。 II.某同学从温度为5565 C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。(1)测定脂肪酶活性时，应选择作为该酶作用的底物，反应液中应加入溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩服试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为。(3)根据该
25、细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。解析：1.(1)通过设置梯度来确定最适值，这是该实验的重点。设置梯度来确定最适值时 ，第 在第二轮实验中可设置较小的梯度差。，缩小范围后，一轮实验通常设置的梯度差较大.(2)结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，以增强酶的活性，也可以将苹果块处 理成苹果泥，以增大底物与酶的接触面积。n.根据酶具有专一 T的特点可知，脂肪酶只能催化脂肪的水解，因此测定其活性时，应选择脂肪作为底物；为维持其酸碱度稳定，一般应加入缓冲溶液；蛋白质与双缩服试剂反应呈紫色；要探究酶催化作用的最适温度，应设置一系列温度梯度，分别测定酶活性，催化活性
26、最高时的温度即为最 适温度，由于该细菌生活的温度范围为5565 C ,因此，设置温度梯度范围时应将其包含在内。答案：I.(1)5,6,7,8,9(2)将温度由25 C提高到大约50 C将正方体苹果块处理成苹果泥(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少(4)另增加一支试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和与实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液，作为对照n.脂肪缓冲蛋白质(3)在一定温度范围(包含5565 C)内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度；否则，可扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值25(13分)生产果汁时，用果
27、胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题。(1)某同学用三种类型的果月酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的(2)现有一种新分离出来的果胶酶 ，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分 别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液 ，混匀，平均分为4组，分别置于0 C、5 C、10 C、40 c下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有 和。(3)某同学取5组试管(AE)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加 入
28、等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸播水使4组试管内液体体积相组试管置于适宜温度下彳温一定 5组加入蒸播水使试管中液体体积与实验组相同。将 ；E同时间后，测定各组的出汁量。 通过AD组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于 0而其他条件均与实验组相同时的出汁量,E组设计 ( 填“能”或“不能”)达到目的，其原因是。解析：(1)由实验处理确定实验变量为果胶酶的来源或类型，因此实验的目的是比较不同来源的果胶酶的活性。(2)本实验的自变量为温度，为减少误差，在温度设置上应缩小梯度做到组别足够多；果胶酶的最适温度范围应在 3070 C,设置0 C、5 C等温度无意义。(3)E组为对照组，与实验组相比，除自变量不同外，其他条件应相同(应加入与实验组等量的缓冲 液)，否则达不到对照的目的。答案:(1)比较不同来源的果胶酶的活性(2)温度范围设置不合理温度梯度设置不合理(3)不能未加入缓冲液(其他合理答案也给分)