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1、成为一名高级厨师论文：如何成为一名高级厨师要达到一名优秀厨师的最高境界，首先，优秀厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功、在行业内有所建树。所以说厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸的灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的，良好的厨师主要包括以下四方面的要素。.良好的厨师所具备的要素1.1是要热爱行业、立足本职只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行、只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦、获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练。每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位的锻炼过程都必须
2、立足本职：不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是一个好处是的根本。1.2是要踏实工作、精益求精做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求。同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新。所以做一名厨师必须踏踏实实精益求精。1.3要谦虚谨慎，持之以恒中国烹饪源远流长、博大精深，对每一位厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高枕无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄败不馁，方保持进步。1.4要亲和同行尊重前辈人民饮食质量的提高，在于水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨，相互帮助，相互勉
3、励才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原型都是前辈们创造留下来的，我们的记忆是前辈们的经验和积累。所以要尊重前辈，向前辈学习、亲和同行、共同进步。2.要成为一名优秀厨师必须要有精湛厨艺厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其他菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？2.1是学艺要从零做起，学艺时一个艰苦的、长期的过程，学海无边、厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废，停滞不前，从最基本最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻进，特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更要求厨师立足传统，不断创
4、新。厨师学艺要融合贯通，取长补短，博采重长，在理论和实践操作方面全面发展。2.2是要以博大胸怀传艺，厨师成名之后，就要为烹饪事业发扬光大做贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫无保留的将自我所知传授给爱本职，热海行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生要多培养3.要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情我所谈到的感情，就是在工作中，要把促进发展和满足顾客需要摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作，我认为这是一个合格厨师不可确少的素养。何为充满感情的工作？一是对企业要有“家”的感情，多年来，我一直扎根于食堂求发展，我认为一个好的餐饮离不开技艺超群的厨师队伍。同样一个厨师也需要一个好
5、的餐饮企业做后盾，把企业餐饮做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良风气的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于己于企业都不利。作为厨师，如果能将企业当成家，多投入，多付出，为餐饮业的发展多出点子，多想办法、定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊，我们常说顾客是上帝。满足顾客需求需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客放在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来就餐的长辈顾客像对待自己的父母，老师，领导一样相待；对晚辈顾客像对待自己的子女一样相待。我想厨师制作菜品就一定能发挥最高水平。4.要成为一名优秀厨师必须
6、要有良好的心情产品质量是餐饮企业的生命，厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹饪过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象影响企业声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情：一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益影响，以及其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾，朋友误会，疾病等因素都能影响人的心情，目前，中式烹调不是标准化操作，试想一个厨师在工作中，心情受到工作之
7、外不愉快因素的干扰，菜品质量怎样得到保证？因此，处事要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好心镜。“厨德，厨艺，感情，心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动、表里如一的言行，才能在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。5.成功心得5.1要自信，作为一名厨师，必须相信自己只要付出努力就能成功，坚信别人能做到的，我也一定行，顶多，我付出别人双倍甚至更多时间。5.2要有吃苦耐劳的精神。通往成功是一条十分艰辛的道路，能否成功地走定这条崎岖道路，就完全取决于你是否有一种坚强的意志力和强大的精神动力。不经风雨怎见彩虹，成功的背后总是有很多令人难言的失败，但也只有体会到奋斗的艰辛的人，才会品尝到成功的甘甜。