《新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素》教案_6.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素》教案_6.doc（5页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、83 蛋白质和维生素教学目标： 知识与技能1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物1了解蛋白质的化学性质2了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂情感态度与价值观联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学重点：1知道生活中常见的富含蛋白质的食物2了解蛋白质的化学性质3联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题教学难点：1.蛋白质在体里的代谢过程2.认识蛋白质的盐析和变性仪器试剂:试管、胶头滴管、酒精灯、镊子、试管夹、鸡蛋清、蒸馏水、硫酸铵、硫酸钠、乙酸铅、浓硝酸、羊毛线、棉纱线教学过程：学生分析:蛋白质和维生
2、素，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解蛋白质的化学性质,营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。设计理念:本课堂要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展多人活动,以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教学设计:第一部分:蛋白质首先以“蛋白质的自述”导入新课,展示图片,介绍很多食物中都有蛋白质一、蛋白质的存在与组成人体的肌肉、血液、毛
3、发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质二、组成元素C、H、O、N、P、S、Fe、Cu等三、代谢途径蛋白质氨基酸蛋白质蛋白质氨基酸含N代谢废物拓展视野(课件中播放)1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。(通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。)四、蛋白质的性质（通过实验来研究蛋白质的性质）过程现象结论实验一鸡蛋清中加入水鸡蛋清中加入硫酸铵溶液,硫酸钠溶液实验二鸡蛋清中加入乙酸铅鸡蛋清中加入浓硝酸并加热实验三鸡蛋清加热提 问：在日常生活
4、中，区分羊毛线和棉纱线的方法（设计实验）拓展视野：三大致癌物质：黄曲霉素、亚硝酸钠的介绍提出一个思考问题：甲醛溶液为何可以浸泡动物标本？(课后作业，通过网络，查出有关信息)第二部分:维生素通过一则故事，引入维生素的知识（一）维生素在人体里的存在说明：对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展（二）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取。阅读材料：（三）一些维生素的作用及存在维生素A可预防 ，维生素B1可预防 ，维生素C可预防 ，维生素D可预防 。维生素对人体这么重要，人又必须从食物中吸收维生素，那我们做菜的时候就要讲究一些技巧了，阅读材料，思考下列问题1、维生素A、D和维生
5、素B、C的溶解性，2维生素C 的物理性质和化学性质，3食用富含维生素的食品时应注意些什么？拓展视野：展示中国居名“平衡膳食宝塔”，介绍有关知识总结巩固，做一些简单的练习。作 业：课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否 科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作 呢？调查报告两个星期内完成 。 板书设计： 第三节 蛋白质和维生素一、 蛋白质：二、 维生素：评价与反思：同步练习一、选择题：1、下列物质中不含蛋白质的是 （）A、虾B、豆腐C、血液D、矿泉水2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质B、人的头发主要成份是
6、蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等3、区别以下各组物质的方法错误的是 （） A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃 B、燃烧法区别棉线和羊毛线 C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化钠溶液D、用肥皂水区别软水和硬水4、区别毛织品和棉布的方法是 （）A、用盐酸B、用水浸泡C、用火灼烧D、闻气味5、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性） （）A、甲醛B、重金属盐C、生理盐水D、浓硝酸6、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （）A、黄曲霉素B、乙醇C、甲醛D、维生素7、下列说法正确的是 （）A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人
7、工不可能合成B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的VCD、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良8、青菜中一般不含有 （ ）A、水 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质9、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素，它的原料应该是 （）A、葡萄糖B、氨基酸C、维生素D、油脂10、下列说法不正确的是 （）A、酱油不是油B、糖精不是糖C、黄酒不是酒D、纯碱不是碱二、填空题：11、维生素C(C6H8O6)能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。求： (1)维生素C的相对分子质量为 ， (2
8、)维生素C中碳、氢、氧三种元素质量比为 12、在淀粉、不锈钢、食盐、尿素、甲烷、熟石灰、石墨、羊毛中选用适当的物质的编号填空： (1)我国实行“西气东输工程所输送的气体是 (2)用于农作物肥料的是 ； (3)用于改良酸性土壤的是 ； (4)用于调味品和防腐剂的是 (5)大米、面粉中的主要成份是 ； (6)可作电极材料的是 ； (7)可用于制造炊具的是 ； (8)主要成份是蛋白质的是 13、某兴趣小组为了验证鱼骨的成份，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生，请回答（1）鱼骨中被烧掉的物质是 （填有机物或无机物），（2）已知动物的骨骼中含有Ca2+，则煅烧后的鱼骨中至少含有的物质是 （填写化学式）14、-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A(C20H30O)。 (1)从物质组成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个-胡萝卜素分子多_个水分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为 。 (2)黄色胡萝卜中富含-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对-胡萝卜素的吸收效率达95；而生吃胡萝卜吸收-胡萝卜素仅25。这说明-胡萝卜素具有易溶于 的性质。