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1、洗消间管理制度第1页共 1 页庆南休闲购物中心颁布日期：级别：三级执行日期：文件名称：洗消间管理制度一、目 的：为了规范餐饮区收餐及洗消的工作，提高洗消间的工作效率。 二、适用范围：餐饮区全体保洁人员三、 培训范围：餐饮区全体保洁人员四、 具体内容：1、 在正常营业时间内，及时清理餐场餐桌上的餐具及垃圾。2、 收餐者对顾客要面带微笑，态度和蔼，不允许发生争吵。3、 在向洗消间运送未经清洗的餐具和向外运送泔水时，做到不暴露、不积水、不 外溢。4、 定期维护、保养洗消间里的设备设施，保持设备良好整洁状态。5、 工作中要轻拿轻放避免损坏餐具，如在一个月内连续损坏餐具 3 个以上，按餐 具的购买价赔付
2、。6、 无关人员不得进入洗消间，在档口的高峰就餐期要保证各档口的餐具及时清洗， 不积压餐具。7、 及时清理排水沟，保持沟内清洁畅通。8、 保持浸泡水池及清洗水池的清洁，不得有水垢污渍。9、 每周对筷子和餐具进行高温消毒一次，方法 100蒸箱消毒 15 分钟，冷却并干 燥后再投入使用，也可用 75%乙醇涂擦一遍。10、 餐具清洁后要放在消毒柜内进行消毒，消毒结束后放到收餐柜内。11、 保持收餐车洁净。12、 待洗物品不得以任何方式直接堆放在地上。13、 做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。大庆市庆南休闲购物中心有限公司招商运营部2013 年 12 月 28 日洗消间管理制度第2页共 1 页庆南休闲购物中心颁布日期：级别：三级执行日期：文件名称：洗消间管理制度