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1、制度2021年冰箱食品安全管理制度范本单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年冰箱食品安全管理制度范本冰箱食品安全管理制度范本一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及责任人;二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好，定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用;三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-120，做好除霜记录;四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品;五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放，开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加
2、盖(或保鲜膜)保存，熟制品应当放凉后再冷藏;六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定时间内使用;七、专人负责，落实责任，每日对存放的食品进行检查。物业经理人：. 篇2：配餐间食品安全管理制度范本配餐间食品安全管理制度范本一、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。二、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒、工作时要求戴口罩。三、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。四、操作前应对配置食品进行检查
3、，凡有腐烂变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。五、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。六、工作结束后，及时清理配餐间环境卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生。篇3：面点制作食品安全管理制度范本面点制作食品安全管理制度范本一、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗。易造成农药残留的蔬菜应该浸泡30分钟以上，然后冲洗干净再加工制作。三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食
4、面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。四、当餐未用完的面点，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。五、使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗洗干净后定位存放。八、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作。优质文档3