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1、食品加工质量标准一、 原料选择：1、 各厨房原料选择同产品风味相适应。2、 主料、配料、调料选择根据产品烹制要求确定。3、 用料要部位准确，用料合理，力求鲜活。4、 不同风味的产品原材料不随意替代，所选原料符合配菜要求，保证质量。二、 原料加工：1、 粗加工分档取料。2、 择、削、剔、卸部位准确，下刀合理，保证原料营养成分，做到取料准确、形状美观、清洁卫生。3、 涨发原料发足发透，冷冻原料解冻彻底。4、 原料加工符合产品、风味要求，配合烹调需要。5、 原料加工掌握菜肴定量标准，合理下刀、物尽其用。6、 把好质量关，不加工不符合质量要求的原料7、 所加工原料要求整齐、规格、均匀。三、 产品配料：
2、1、 各种产品烹制前根据产品风味和主料、配料、调味料按标准比例配菜。2、 要求配料合理、比例适当。3、 禁止出现随意下料、偷工减料、克扣宾客现象。四、 炉灶烹制：1、2、 谢谢你看完全篇文本，希望所编写的内容对你有所帮助！你有好的想法和见解可以编辑文档添加上去。各厨房要求分工清楚、责任明确。3、 各种产品根据风味要求和烹制程序组织生产。4、 主料、配料、调味料投放合理、及时，火候、油温、成色、出菜时间掌握准确，确保产品烹制质量。五、 质量检查：1、2、 不是因为你相信 “ 学习是苦根上长出来的甜果 ” ，所以你总能坚持着努力学习？经过两年的不懈努力，你已成为全校闻名的好学生。新的学习生活已经在
3、你面前展开，愿你驾驶着装满知识的巨轮，树起理想的风帆，擎着奋斗的指南针，抵达成功的彼岸。产品质量同产品风味、产品特点相适应，色、香、味、形符合要求。3、4、 “ 相信自己，一定能成功 ” 简短而有力，你看你终于凭实力评上了高桥初中校 “ 十佳 ” 特长生。遇到了挫折不气馁，沉静之中带着几分倔犟，淳朴之中透着踏实。班里有你，就有了主动，有了无私 ，有了正气。感谢你！味差、不熟、不合产品风味和质量标准的菜肴不许上桌。们的权利 和个性发展，在基本的式非标准基础上，允许他们在多元价值中做出不同的选择；我们要尊重学生的差异，关注“边缘儿童”，对学生进行开放性的、发展性的、鼓励性的评价，帮助他们感受成长的逾越！3、梳理与时俱进的教师观新课程理念下的教师，是学生自主学习和探究活动的