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1、餐厅卫生规定一、 日常卫生：1、 餐厅的温度、湿度、噪音、色调，都要符合公共场所的卫生要求和生理、心理的要求。2、 餐厅卫生每天整理不少于3次。3、 餐厅地面、天花板、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐。4、 餐厅内无有害昆虫、老鼠。5、 用餐后桌净、地洁，餐桌上的调料容器及其他物品清洁卫生，定期消毒，酱油、醋要每日更换。6、 地面边角无餐巾纸、杂物，无卫生死角。7、 地毯地面每日吸尘不少于2次。8、 门窗、玻璃无污点、印迹、光洁明亮。9、 餐桌台布、口布无油污脏迹，整洁干净。10、 门厅、过道无脏物、杂物，畅通无阻。11、 盆栽盆景新鲜舒适，无烟头废纸。12、 字画条幅整齐美观，表面无灰尘。1
2、3、 配套卫生间专人负责日常卫生，清洁舒适，无异味。二、 餐具用品卫生：1、 餐具、茶具、酒具每餐消毒。2、 银器、餐具按时擦拭，无污痕、无变色。3、 瓷器不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮，无油滑感。4、 托盘、盖具每餐洗涤。5、 台布、口布每餐换新，平整洁净。6、 消毒的餐巾、餐纸在专台折叠，工作人员操作前要把双手洗净消毒，台布要一餐一换（必要时随时更换），小毛巾做到一用一消。三、 员工卫生：1、 餐厅员工每年体检一次，持健康证上岗。2、 有传染性疾病者不得上岗。3、 员工勤洗澡、勤洗手、勤理发，勤换衣，身上无异味。4、 员工服装整洁、干净。5、 发型大方、头发清洁无头屑。6、 岗前不饮酒，
3、不吃异味食品。7、 工作时间不吸烟，不嚼口香糖。8、 不在食品服务区域梳理头发，修剪指甲。9、10、 谢谢你看完全篇文本，希望所编写的内容对你有所帮助！你有好的想法和见解可以编辑文档添加上去。不面对食品咳嗽或打喷嚏。11、 女服务员不留披肩长发，不戴戒指（结婚戒指除外）、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗；不留长指甲，不涂指甲油，不化浓妆，不喷过浓香水。12、 男服务员不留长发、大鬓角。四、 操作卫生：1、 服务员每餐工作前洗手消毒。2、 装盘、取菜、传送食品使用托盘、盖具。3、 严禁直接用手拿取食品。4、5、 开放的课程观要求我们充分利用各种课程资源，创造性地使用教材。要注意联系本地区和学生的实
4、际，关注社会中新的信息、学生生活中新的问题和现象，对教科书中提出的问题、预设的活动进行合理的拓展和延伸，及时、合理地调整教学目标，灵活有效地推进教学过程，增强教育的针对性取冷菜使用冷盘，热菜用热盘。6、 面点、甜品用托盘、夹子。7、8、 思考；要和学生交朋友，勇于承认并面对真实的自己；要关注生活，开阔视野，勤于学习，不断吸收时代的信息，与时俱进；对于教材倡导的教学活动，要在教学实践中进行探索和创新！此外，为了体现一种儿童文化，使教材能真正成为学生喜爱的朋友，让他们愿意于教材中的儿童对话，我们取冰块用冰铲。9、10、 1、树立综合的、开放的课程观综合的课程观要求我们走出以往的学科教学模式尤其是说教式德育模式，尊重学生的生活，根据其实际需要组织教学活动，引导他们在生活中饶有兴趣地学习、探究、体验，在学习中愉快地生活、成长，获取对社会的整体认识，形成自己的价值观和道德观。服务过程中禁止挠头、用手捂口咳嗽、打喷嚏。