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1、矿物油添加于食品中,08金融 巫耿斌 08历史（文化旅游） 魏彩媚 07旅游管理 周松珠,矿物油,通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油 矿物油主要是含有碳原子数比较少的烃类物质，多的有几十个碳原子，多数是不饱和烃，即含有碳碳双键或是叁键的烃。,矿物油，有些领域叫白矿油或白油,常用的有:,工业级白油 食品级白油 医用级白油 化妆级白油,那么 矿物油是否可以添加在食品中食用呢？,矿物油是工业用油，属于非食用油脂，它的化学组成与食用油完全不同。矿物油不能被人体吸收，不易挥发，吃了掺有矿物油的食品可能引起便油、腹痛、腹泻。急性中毒者会出现全身乏力、恶心、头晕、头痛等症状，严重时引发油脂性肺
2、炎，还易诱发神经衰弱综合征。,但是，有些不法商贩们还是在食物油、大米、饼干、瓜子等食物的加工过程中搀入的矿物油。,我们应该强烈谴责和打击！,由此，可以看出，矿物油不可以添加于食品中食用！,不法商贩用矿物油来加工食品的目的：,一、降低产品的生产成本 二、使食品外观鲜亮、光滑、不粘连,唯利是图,第二个目的也是我们平时赖以辨别食品是否含有矿物油的基础，也就是说在购买此类食品时，应以平常心来辨别：,愈是新得发亮、好看的大米,愈是金黄松脆、光滑、油质丰富的饼干,愈是油光闪亮、没有杂质、摇动起来哗哗作响的瓜子,对于食用动、植物油掺（混）入了矿物油的检验，目前，国内外主要有以下几种定性、定量的检测方法：,（
3、1）物理法，如经验法、荧光反应法等。,（2）化学法，如皂化法等。,（3）色谱定性法，如薄层色谱法、气相色谱质谱法等。,国家标准检验方法中只有食用植物油中矿物油的检测方法，没有测定饼干、瓜子、大米中矿物油的方法。但是，检测原理一致：矿物油不能被氢氧化钾皂化，不溶于水，故溶液浑浊或有油状物析出即为阳性。,虽然矿物油用途广泛，但它绝对不适合添加于食品中食用！这关系到我们的生命安全的问题。国家应该坚决打击把矿物油添加于食品中的违法犯罪，同时，我们自己也要十分注意，仔细辨别！,The End.,Thank you.,食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到。适用于粮油
4、加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑，应用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、饼干、巧克力等食品的脱模剂，能够延长酒、醋、水果、蔬菜、罐头的贮存、保鲜期。,工业级白油，是由加氢裂化生产的基础油为原料，经深度脱蜡、化学精制等工艺处理后得到，可用于化学、纺织、化纤、石油化工、电力、农业 等。,化妆级白油，是采用加氢原料经过深度精制后得到。适用于化妆工业，可作发乳、发油、唇膏、面油、护肤油、防晒油、婴儿油、雪花膏等软膏和软化剂的基础油。,医用级白油，适用于制药工业，可作发生产轻泻用的内服剂及生产青霉素的消泡剂。,经验法,观察色泽：食用油中掺入矿物油后，色泽比纯油脂深,闻气味：油脂中掺入气味较重的矿物油，能闻到矿物油特有的气味，即使掺入量少，也会使原油的气味淡薄或消失,品尝：掺入矿物油的食用油脂有苦涩味，但因矿物油一般不能食用，其中一些是有毒的，所以，此法一般不可取,荧光反应法,皂化法,根据油脂在碱性条件下可发生皂化反应且生成水不溶性物质，而矿物油不能发生该反应的原理，以是否出现浑浊现象作为判断油脂中是否含有矿物油的依据。,色谱定性法,