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1、20XX餐饮创业计划书餐厅开业之前,要作好广告宣传。以下是xx分享的餐饮创业计划书,欢迎大家借鉴!一、餐馆名称:XXXXX命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“ XXXX酉 家或“ XXXX荘”二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积:280 350 M2四、目标城市:广州五、选址要求:1 在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;2. 如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐 馆的位置;
2、3. 租金不能超过60元/M2 , 40元/M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;4. 餐馆本身需要能停车7 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客 户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放 4人小台或小 圆桌12 15张,10人大台4张,16M2包厢(4*4M规格)4 5 个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算:1 租金:两按一租,以300 M2计算,
3、每M2预计50元, 此应一次支付万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万2. 装修设计费用:800元3. 装修费用:A. 门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B. 内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;C. 厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元;D. 厕所两个,男厕为,女厕为1M2,要求通风,其他无 特别需求,装修X元。自己买材料,总共预计8万元4. 办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元5. 购买用具费用:台5P的空调,包厢4台小1 P空调,共元(也可能使用中中 央空调);B. 十把吊扇或壁
4、扇,共3000元,C. 两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计 1万元;D. 厨房用具,共万元;E. 桌凳,共5000元;F. 其他(请见清单),共计20XX元,G. 自动洗衣机1台,1000元6. 其他不可预计费用,20XX元八、餐馆装修风格说明:4门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平2. 大厅说明:A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观 上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B. 墙面和厅中原有柱子的1 M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全 装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要
5、求柔 和,但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)3. 包厢装修与大厅一样4. 其他无特别要求九、人员配备:1厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员2. 包厢:以5个包厢计算,5个服务员、3. 大厅:5个人,每四张台1个4. 其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮 换),店主1人。十、运营费用明细:1 物业管理费用:每平方不能超过2元/月,以300 M2共计600元/月2. 排污费用:600元/月3. 水电费用燃油费用:水电4000元/月,燃油20XX元/月 (暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)4. 人员费用:A.
6、工资:主厨为1800元/月,副厨为1400元/ 月,其他均为 1000 元/月,共计 1800*1 + 1400*2 + 14*1000 =;B.住宿火食费用:住宿为20XX元/月,火食费用以200元/人/月, 共计18*200 = 3600元/月5. 折旧费用:6. 原材料:A.原料,共元/周7. 其他不可预知费用:1000元/月十一、菜品说明:1. 坚持两个特色:A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道 农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。2坚持推重出新:A.不断推出新菜品,每月2个新菜品;B. 跟季节变更,及更换菜品3. 消费水平定位:跟门面地址周边环境相矢,但初步定 为平 均
7、3560元/人。总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品 才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润十二、直接成本估计:直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原 料1. 特色菜(挙头产品)成本控制在50%2. 中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内3. 中档常见成本控制在60%以内4. 低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算:1.开业费用(单位为元):费用类别金额租金装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具5000购买用具费用其他20XX其他20XX合计2每月底核算发生费用费用(单位为元)人员费用物业费用600排污费用600水电燃油6000原料其他20XX房租合计3. 需要准备资金:开业费用+两个月的发生费用=4. 生存营业额:生存营业为元/月,相当于平均一天20XX元5. 最低保本营业额:保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计 算),固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算):+ +4830 + *=元 / 月十四、其他问题点:计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相矣的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相矢的事宜。